一定要多拿几瓶苹果酒和炖菜一起上。
成分
6份
步骤1
将洋葱放入煮开的盐水大炖锅中煮2分钟;转移到一碗冰水中冷却。剥洋葱;备用。
步骤2
用中火将熏肉放入大锅中煮至浅棕色。用漏勺把熏肉放到纸巾上沥干水分。在猪肩肉上撒上粗盐和胡椒粉。把火调到中高。分两批，将猪肉放入同一锅中，煮至棕色，每批约7分钟。用漏勺将猪肉放入大碗中。调至中火;加入葱和防风草。盖上锅盖，煮到开始变软，偶尔搅拌一下，大约5分钟。加入3茶匙鼠尾草搅拌; stir 1 minute. Add 1/2 cup Calvados, if using; cook until almost evaporated, about 3 minutes. Add broth, cider, reserved bacon, and pork with any accumulated juices. Bring to boil, scraping up any browned bits with wooden spoon. Reduce heat to medium-low; cover and simmer until pork is tender, about 1 hour 15 minutes.
步骤3
加入土豆和珍珠洋葱炖;盖上盖子，煮到蔬菜几乎变软，大约30分钟。添加苹果;盖上盖子，煮15到20分钟，直到土豆变软。如有必要，用勺子舀出果汁表面的脂肪。在小碗中搅拌黄油和面粉成糊状;加入锅中搅拌均匀。加入芥末，2茶匙鼠尾草和1汤匙牛油(如果需要的话)。煮至沸腾;把火调到中火，煮至变稠，经常搅拌，2到3分钟。 Season to taste with salt and pepper. DO AHEAD:炖菜可以提前一天做。稍微冷却。不盖盖子冷藏至冷却，然后盖上盖子冷藏。用中火慢炖，加热后再食用。
步骤4
将炖肉分装在碗中，撒上剩余的1茶匙鼠尾草，就可以食用了。
步骤5
- 酒精苹果酒;在大多数超市的酒类部和酒类商店都可以买到。
每份食物的营养
烈性苹果酒是炖菜的天然搭配。试试干味的苹果味Magners(爱尔兰，6瓶装11美元)。
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评论(44)
回到顶部这太好吃了，太嫩了，太嫩了!对于那些说它太甜的人来说，你总是可以在完成的炖菜里加一点盐。对我来说，这是完美的。我的渴望使我即使在秋天和春天也会做这个食谱，尽管这要花我四个半小时。但我准备的速度很慢。我用的是珍珠洋葱，但我也减少了半小时的准备时间，用切碎的维达利亚洋葱代替了讨厌的珍珠洋葱，它们会消失在炖菜中，让所有的剥皮工作都白费了。现在我用Vidalias(20盎司)，把它们切碎，用油和一点鸡汤炖，然后在苹果后10分钟加入炖菜。
rosemariekrausz
安大略省Manotick
10/24/2017
我已经说过几次了，并将继续这样做。这是一道美妙而宽容的菜肴，搭配合理的替代品效果很好。它绝对是美味的，而且它的味道会随着时间的推移而改善。
menchgu
北部艾帝斯托岛
4/17/2016
我认为这是一个非常有趣和美味的炖菜!一个狼吞虎咽的客人把它叫做“轻炖”，我认为这是准确的。苹果的味道很可爱，我在这里遵循了几个建议!1)苹果杰克和卡尔瓦多斯2)红烧珍珠洋葱3)我自己的增稠秘诀是在煮沸后加入洋葱和土豆，小火煮45分钟，而不是1小时15分钟。我想给我的一位客人做无谷蛋白的，效果非常好!与烈性苹果酒搭配也很有灵感!
Ebwhite17
华盛顿特区
12/8/2014
非常美味，非常美味。由于有人抱怨这道菜太甜了，我决定买一杯干苹果酒。它只用苹果做的。
匿名
纽约
10/18/2014
我想试试这个食谱，但鼠尾草不适合我。有谁能推荐一个替代品吗?也许迷迭香?谢谢。
zellycat
1/26/2014
神奇的味道!我做了一些改变——我把苹果和洋葱加了两倍，芥末加了三倍，用了切成薄片的瘦猪肉，我炒过了，加苹果的时候也加了。把烹饪时间缩短一半。
Uncommonalities
梅德福,马
11/3/2013
我觉得这个炖菜味道不错，但我不喜欢土豆的口感。我会把土豆分开烤，吃的时候加到炖菜里。
匿名
阿罗哈,或者
12/16/2012
我以前做过这样的东西，非常棒。我按照烹饪时间来做，甚至用比指示的小一点的火来煮。它变成了糊状。我可能会再试一次，但以这个代价，我不会马上这么做。
ChefBrockett
纽约
1/29/2012
这是一道很棒的菜。美味，舒适，苹果的使用有点不同寻常，直接制作。非常非常好。注意两点，鼠尾草放得少，猪肩肉切得费时。
skennard
加拿大班夫国家公园
1/26/2012
又嫩又香!我时间有点紧，所以我跳过了第一个小时的烹饪，只加入了土豆，然后小火炖了一个小时。肉还很嫩。为了使它变稠，我需要加比食谱要求更多的面粉。配上丰盛的酸面包，你就有了丰盛美味的一餐!
eklie
12/29/2011
太好了。完美的。美味。
HelloHandsome
奥克维尔,
11/30/2011
很棒的秋季炖菜!它需要很长时间来做，但炖菜通常需要一段时间。大部分时间都是炖菜，你什么都不做。真的很好吃!苹果很软，给这道菜增添了淡淡的味道。猪肉很嫩，浸泡在苹果味中。我建议你一定要加Calvados或Applejack，因为它能提味。而且，我们把它和面包一起吃，蘸着果汁，你真的可以品尝到苹果的味道!好吃!
gogurt19
出赛,WI
11/23/2011
美味-下次我会用切碎的洋葱代替珍珠，少用苹果，把它们切碎，而不是立方体。我家里没有人真的喜欢苹果块——否则就很好吃了。
chandav
10/23/2011
美味!浓稠而丰盛，就像炖菜应该有的样子。我恋爱了!
Reagan419
得克萨斯州大学城
11/14/2010
这是我在暴风雪中为我丈夫做的生日礼物。我用切碎的洋葱代替珍珠洋葱，但不是按照食谱做的。这简直太神奇了!苹果和卡尔瓦多斯是甜的，但美味的鼠尾草和芥末是一个完美的平衡。在做了几个月后，我仍然梦想着这个炖菜，等不及秋天再做一次!Yum !
匿名
纽约，纽约
5/14/2010
