技术:把火鸡浸泡在盐水中，就能做出多汁的火鸡。在这里，黑啤酒和大麦麦芽糖浆为卤水增添了浓郁的味道，使肉充满了味道。
回报:肉质湿润，味道好极了。麦芽釉使这只鸟的皮肤酥脆光滑。
烤火鸡时:准备45分钟总计20小时(包括腌制和烘烤时间)
烤土耳其:准备45分钟总计21小时(包括腌制和烧烤时间)
成分
做8到10份
釉:
卤水、火鸡和香料:
特种设备
釉:
步骤1
将麦芽糖浆、醋、香草和胡椒放入小炖锅中煮沸，偶尔搅拌一下。把火调小，炖4到5分钟，直到釉面覆盖勺子。加入黄油。做之前:可以提前1天预定。封面;严寒。使用前再加热。
卤水、火鸡和香料:
步骤2
将4夸脱的水倒入16夸脱的非活性碗或锅中，加入盐;搅拌至溶解。加入啤酒和麦芽糖浆。将一个烤箱袋插入第二个烤箱袋;放入大碗中。把火鸡里里外外洗净。将火鸡，鸡胸朝下放入双层袋中。将盐水倒入袋中。压出任何空气;密封袋。 Chill turkey in brine (still in bowl) 16 to 18 hours.
步骤3
将火鸡从盐水中取出。用纸巾里里外外拍干。在主腔上撒2茶匙胡椒粉;加入洋葱、芹菜、鼠尾草、百里香和大蒜。封闭腔与火鸡花边别针。收起翼尖;用油刷遍全身。
烤火鸡:
步骤4
将烤箱架置于最低位置;预热到350°F。将火鸡放在烤盘的架子上;加入2杯水。
步骤5
烤火鸡2小时。刷上釉;如果锅是干的，可以加水。烤30分钟。刷上釉。如果褐变太快，用锡箔纸包裹帐篷。烤至温度计插入大腿最厚的部分达到165°F, 30至45分钟。刷上更多的釉。转移到浅盘;静置30分钟(温度会上升5到10度)。
烤火鸡:
步骤6
准备烧烤(中火)。拆下顶部格栅架。如果使用木炭，在烟囱里点燃煤块。当煤块被白色灰烬覆盖时，将其推到底部烤架的两侧，中间空着。将一次性铝锅放在架子中央(你需要点燃额外的煤块，在烤的时候每30分钟检查一次)。更换顶部烧烤架。如果使用3个燃烧器的燃气烤架，请点亮左右两侧的燃烧器，关闭中间的燃烧器。如果使用双燃烧器燃气烤架，请在一侧点燃燃烧器;将一次性平底锅放在未点燃的一面。
步骤7
将火鸡，鸡胸朝上，放在一次性平底锅上的烤架上。盖烧烤。将即时读取温度计插入引擎盖的孔中。通过打开通风口来增加温度，关闭通风口来降低温度，或通过控制来调节燃气烤架的温度，尽可能接近350°F。烤火鸡2小时，如果变色太快，用锡纸盖上帐篷。给火鸡刷上釉。封面烧烤;再煮30分钟。再刷一次釉。直到温度计插入大腿最厚的部分达到165华氏度，大约30分钟。 Transfer turkey to platter. Brush with glaze. Let rest 30 minutes (temperature will rise 5 to 10 degrees).
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评论(26)
回到顶部我们做这只火鸡已经6年了，每次都很好吃。我们有朋友向我们要了这个食谱，现在每年都用它来做感恩节火鸡。
匿名
11/21/2021
去年为感恩节做的，今年已经有人要求我再做一次
匿名
科罗拉多州
8/11/2017
轰动。味道和水分都很突出。顺便说一句，我用的是橄榄油而不是黄油。我还建议将盐水袋装三次;烤箱袋不贵，但清理起来要花不少时间。这个食谱可能会成为感恩节的必备食谱。
asw330
新泽西
11/28/2016
感恩节大热!我有一只18磅的火鸡，用的是水桶而不是袋子。用的是未加啤酒花的琥珀麦芽，3杯圣达菲州立波特酒，1杯博斯克斯科舍麦芽酒。我加了一倍的釉，结果加得太多了，但总比少好。在375度下煮45分钟，然后降到325度，煮两个半小时。这是完美的。鸡皮不是特别脆，但是味道很好，脂肪也已经融化了，所以非常好吃。我还会这么做的!
whoh
圣达菲，新墨西哥州
11/26/2016
有人在烤箱里试过吗?
ck1956
德克萨斯州南部
11/24/2014
对这个概念很感兴趣，于是为我们的第二只火鸡做了这个食谱。按照食谱，熏了这只鸟。很好，又好又湿润。事实上，第二天剩下的在室温下会更好。一个门将。
SuperJofe
斯科茨代尔,阿兹
11/30/2013
连续四年用这个食谱了。轻松，你的出价会抢尽风头。
jibber006
迈阿密,佛罗里达。
11/25/2013
每个人都喜欢火鸡。我发现这个食谱很容易做。不过，我把黄油和香草混合在一起，在火鸡的皮肤下揉搓，每小时给火鸡涂一次油。我的鸟在我预料之前就准备好了。在爆米花爆开之前使用温度计是非常重要的。我会再重复一遍这个食谱。
10369
Fl
11/23/2012
这是我和我妻子做的第一个火鸡，我很高兴我们选择了这个食谱!我们所有的客人都说这只火鸡有最美味的白肉。我一定会一次又一次地做这只火鸡!我们有一只23磅的火鸡，所以我把所有的都加了一倍。我用的是德舒特朱bleale而不是黑啤。如果你正在寻找食谱中需要的麦芽糖浆，可以去当地的自制啤酒商店或任何出售自制啤酒用品的在线零售商那里，比如Northern Brewer。我用了淡干麦芽提取物。我们不是只给鸟上釉，而是把鸟的皮肤从胸部分离出来，在给鸟上釉的同时，把釉揉进鸟的皮肤下面。前4个小时我也做了，鸡胸朝下，最后两个小时翻面。布朗。 You won't be sorry if you make this recipe
jdperez
莱克伍德,佤邦
11/29/2011
我们已经连续两年做这个食谱了，我们不再被允许做任何其他的!如此湿润和美味，是一个大热门-而且很容易准备!
小天使
福尔斯彻奇，弗吉尼亚州
11/27/2011
太好吃了，我今年还要做!如果你也在做格拉梅西酒馆的姜饼(很好吃)，你可以买六罐装的健力士黑啤酒。这是如此受欢迎，我的丈夫(特别先生)再次要求它。今年，我没有把自己逼疯，在城里到处跑，打电话去找麦芽糖浆，而是在网上订购，然后它就出现在我家门口了。少了很多麻烦……
ahks95
宾夕法尼亚州匹兹堡
11/20/2011
上个感恩节(2010年)我为家人做了这只火鸡。我们每年都会用卤水腌制火鸡，但今年很特别，因为1)这是感恩节人数最多的一次(27人!)2)这只火鸡重30磅(谢天谢地，我在一家杂货店工作，得到了折扣)。这不仅是我在过去4年里做过的最简单的卤水和烹饪，而且是我们家吃过的最美味的火鸡。我收到的只有赞美。唯一的区别是我用的是Lagunita的Brown suga啤酒。但毫无疑问，THE。最好的鸟。
chefemilybrown
坎贝尔,CA
11/13/2011
我做的唯一修改是由于旅行(我运送了大约250英里的鸟)，它比要求的要长。我一定会再来的。它比我想要的咸一点，虽然其他人似乎都不这么认为。下次，我就不赘述腌制时间了我会调整盐和水的比例。
dmariehill
亚特兰大,乔治亚州
9/20/2011
这只火鸡差不多是按照字面意思做的——除了我有一个大家庭，用的是一只23磅重的火鸡!卤水不够，所以我整晚只是把火鸡翻过来几下，看起来还不错。也许这就是为什么我的不像其他人的那么咸?我也用了推荐的麦芽糖浆，它很甜，不苦。无论如何，我本可以用更多的釉料，(这只火鸡很大)但结果仍然令人惊叹——这是我家人的一个巨大的打击，它看起来几乎和杂志上的那只一样漂亮。绝对是一个食谱!
匿名
Neenah, WI
12/12/2010
我喜欢卤水给鸡带来的味道，但我不会加卤水。颜色很漂亮，但它毁了我脆皮。为了避免苦味，我会用全食超市的麦芽糖浆。我认为这是伊甸园的选择。
deannab8544
12/5/2010
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