成分
做6到8份
步骤1
将干牛肝菌放入中碗;倒1杯半的开水。静置大约45分钟，直到蘑菇变软。用漏勺把蘑菇移到砧板上，粗切。预留浸泡液。
步骤2
同时，在一个大煎锅中用中高火加热一汤匙油。加入蘑菇和大蒜;撒上粗盐和胡椒粉，煎至开始变软，大约2到3分钟。加入半杯酒，炖4分钟，直到犯罪蘑菇变软。备用(煎锅中可能仍有液体)。
步骤3
在大锅中用中高火加热剩下的2汤匙油。猪肉上撒上粗盐和胡椒粉。将猪肉放入锅中，煎至有斑点的褐色，大约6分钟。用漏勺将猪肉放入中碗中。把锅里的脂肪倒掉，只留一汤匙。把火调到中火。加入咖啡，搅拌1分钟。加入香肠，煮至棕色，用勺背把香肠切成小块，大约3分钟。加入洋葱、胡萝卜和芹菜。盖上锅盖，煮蔬菜直到变软，偶尔搅拌一下，大约8分钟。加入剩余的2杯葡萄酒; bring to boil, scraping up any browned bits. Simmer until almost all liquid is absorbed. Add tomatoes, 1 cup broth, bay leaves, reserved pork, and porcini mushrooms. Pour in reserved porcini soaking liquid, leaving any sediment behind in bowl. Bring to boil; reduce heat to medium-low and simmer uncovered until pork is tender, adding more broth by 1/4 cupfuls if dry, about 1 hour.
步骤4
将煎锅中的蘑菇混合物倒入ragù中搅拌。用盐和胡椒粉调味。做之前:可以提前1天预定。稍微冷却。盖上盖子冷藏至冷却。封面;保持冷藏。在继续之前重新热身。
步骤5
用勺子舀去ragù表面的油脂，加入罗勒搅拌。加入土豆汤圆;轻轻搅拌，使其覆盖。用中火炖3到5分钟，直到汤圆被加热透。
步骤6
把汤圆和ragù分装在碗里。撒上一些奶酪，把剩下的奶酪放在旁边。
步骤7
- 在许多超市、特色食品店和意大利市场的农产品区都可以买到。
喝什么:
步骤8
将这款口感丰富的红酒与酸度适中的红葡萄酒搭配，比如2007年的丹赞特基安蒂红葡萄酒(Danzante Chianti，售价11美元，意大利)。
每份食物的营养
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评论(26)
回到顶部我已经做了两次了，因为它应该很好吃，我想也许我第一次走了太多捷径。第二次，我非常接近书面食谱，但还是觉得有点欠缺。用慢炖，三种猪肉、酒、香菇等，这样应该会有更浓郁的风味。它的味道是三叉的品质，但尽管用上了所有的原料和努力，它的味道却只有两分。
csimmonds
堪萨斯城
4/7/2015
美味!这是一道完美的冬季宴会菜肴。它足够一群人吃，而且可以提前做好。我根据手头的东西做了两个小的替换:用干鸡油菌代替牛肝菌，用意式烟肉代替意大利熏火腿;顺便说一句，这些潜艇可能降低了天线的总成本。下次我要试着用宽面条代替汤圆。
匿名
明尼阿波利斯、锰
2/25/2013
非常愉快，但并不特别。牛肝菌在西红柿中消失了，在我看来，它最终尝起来像一个非常好的…香肠蘑菇披萨。这很好，也许我的香肠太香肠了，但我觉得不值得。在我当地的商店里，牛肝菌大约是50美元一磅，所以如果我用一整盎司的牛肝菌，我会比在这里更喜欢品尝它。
匿名
卡姆登镇，英国
1/26/2012
这太神奇了!制作起来非常昂贵，要用牛肝菌、熏火腿、新鲜罗勒、3/4瓶葡萄酒等，但我一定会在我负担得起的时候再做。我做了我自己最喜欢的意大利饺子食谱，但是我按照这里的指示准备了肉酱(好吧，我把熏火腿加了一倍)，非常美味!一定要用从猪肩而不是猪腰上切下来的乡村风格的排骨，在称重前修剪一下，按照说明煮到变软(对我来说，这比建议的一个小时要长)。
mbonatz
摩托罗拉,
11/3/2011
我不为所动。这道菜的番茄味太重了，所以其他食材的味道都没有散发出来。少放点番茄，多放点大蒜和香草/香料会更好。
kgrote
朗维尤,佤邦
11/19/2010
我真的很喜欢制作它，但对最终结果并不完全满意。我觉得味道有点混浊。我试着用一点柠檬汁“提亮”它，但结果仍然不是很满意。
匿名
先锋,
10/11/2010
伟大的味道。不要跳过牛肝菌……我想这道菜是他们做的。
匿名
新英格兰
7/5/2010
真的很好吃，而且不难。我用鸡油菌，因为我找不到牛肝菌，把它们放在鸡汤里而不是水里软化。我没有把猪肉取出来，而是让它一直煮熟。猪肉很嫩，味道很好，香肠很清淡，意大利香肠多汁。好吃。
匿名
普罗维登斯,国际扶轮
4/19/2010
这是我吃过的最好的猪肉菜
cookdryclean
4/18/2010
这是一个伟大的食谱晚上，第二天甚至更好。我把剩下的菜放在软玉米粥上，淋上一团山羊奶酪。它太好吃了，所以我从现在开始就这么做了。
AmityR
萨克拉门托,
4/3/2010
首先，我要说的是，我不擅长处理任何面团，无论是派面团、披萨面团、意大利面面团等等，但我确实喜欢挑战，受到之前对这个食谱的评论的鼓励，我深吸了一口气，开始做起来。仅仅是能提前做好土豆团子这一事实就让我精神振奋，因为我知道如果我失败了，我总是可以出去在超市买土豆团子。让我大吃一惊的是，意大利汤团不仅容易做，而且最后的结果是这些柔软的、美味的小团，与非凡的肉酱结合在一起，会带来绝佳的用餐体验。事实上，第一次做得很好，下个周末客人来的时候我又做了一次肉酱，只是这次，由于时间限制，我用商店买的cavatappi代替了土豆团子，这也是一样的好。然而，我期待着下一次我的手碰到面团并做出一个美妙的结果。
匿名
PGH,爸爸
3/31/2010
布鲁斯·艾德尔开发了最好的食谱!manbetx苹果下载空灵的汤圆配上美味的酱汁。(我甚至认为，当它被当作剩菜放在那里时，酱汁的味道甚至更好。)就好吃。在寒冷的冬日里，这绝对是一道非常温暖的菜。
suzanej
新迦南，康涅狄格州
3/6/2010
哇!我为两周前举办的一次晚宴做了这个食谱，客人们还在赞不绝口!它已经一次又一次地被列入必做名单。因为聚会规模很大，我把食谱翻了一倍，没有任何问题(最后用了两个汤锅)。即使在那时，客人们也会把碗和锅舔得干干净净。
endearingtastes
芝加哥,
3/2/2010
这真是太好吃了!我以后一定会再做的。我提前做好了犯罪蘑菇，然后忘了把它们加到肉汤里，直到我们坐下来吃饭，所以我也建议在小火慢炖的时候做。我还做了意大利饺子……结果并没有那么好吃，但那是我第一次做汤圆。
ontherooftop
印第安纳州
2/17/2010
我和我妻子做了这个作为情人节礼物送给彼此。多好的款待啊!上午在东部市场买食材(和花!)，下午做饭。这是一个完美的匹配，我们想要的-一个工作密集型的晚餐，我们可以做作为一对夫妇，在一个了不起的菜达到高潮。我们用链接的食谱做了土豆团子，结果很棒(我们以前肯定搞砸了土豆团子)。配以柠檬和开心果炒球芽甘蓝。我同意大家对这个食谱的时间安排有点奇怪的评论，我在最后把小贝拉蘑菇放在酒里煮，然后加到肉酱里。没有造成伤害。(由于一些饮食限制，我们从食谱中去掉了大蒜和洋葱——同样，这并没有阻止我们享用一顿丰盛的晚餐。)
mjswarner
华盛顿特区
2/15/2010
