Daniel Boulud

这道菜有许多印度风味，有点不寻常。我不用羊肉做底料，而是用牛肉，这在印度菜中并不常见。但我发现它和豆蔻、肉桂和咖喱叶搭配非常好，它们构成了锅里的香味。这是一道香菜，不是辛辣，但味道很好。因为你可以提前做好，所以当你有很多朋友来家里，你想和他们共度时光的时候，这是完美的选择。就像这本书中的许多食谱一样，它会在manbetx苹果下载你社交的时候炖着吃。

你应该做这些迷你蛋糕作为甜点的另一个原因?面糊可以提前一天准备好。

法国里昂到处都是bouchons——老式的小酒馆——那里的一切都是应季的，都是经典的。我的第一份工作是在传奇餐厅Nandron学到这句经典台词的。

来自Daniel Boulud和Alex Lee，纽约Daniel餐厅的前行政总厨。

布鲁德主厨更喜欢用珍珠鸡做这道菜，但我们发现自由放养的鸡是一个有价值的替代品。

在我看来，传统的挂架牛排是最好的。牛排是用平底锅快速烤制的——最好是半熟的(尽管在法国经常会这样做)“蓝色”,非常罕见，几乎是蓝色的，只有中间是热的)，用红葡萄酒和醋煮熟的葱调味，然后与黄油和香草一起搅拌。不管你是否在牛排上调味(有时法国的小酒馆只会在牛排上放一勺黄油和一些海盐，或者一锅浓芥末)，我希望你能搭配上最美味、最经典的佐餐:薯片、炸薯条。