可可粉黑巧克力炸弹

巧克力甘纳许糖霜

步骤1

在一个小炖锅中，将奶油和糖混合，然后小火慢炖。把巧克力放在一个隔热碗里，把热奶油混合物倒在上面。静置1分钟，然后搅拌均匀。将混合物转移到一个浅的烤盘上，用保鲜膜覆盖表面。在室温下冷却，直到甘纳许变稠成糖霜状。

巧克力糖浆

步骤2

在一个中等大小的平底锅中，加入糖和3/4杯水，小火慢炖。从火上拿下来，用手动搅拌器把巧克力打成泥，直到光滑。放在一边冷却。

巧克力热那亚蛋糕

步骤3

预热烤箱至320华氏度。在一个3夸脱的不锈钢碗里涂上不粘烹饪喷雾，然后轻轻涂上面粉。

步骤4

在一个中等大小的平底锅中加入三分之一的水，然后小火慢炖。在一个电动搅拌器的碗里，搅拌鸡蛋、蛋黄和糖。把碗放在煮水的锅上。继续搅拌，直到混合物的温度达到140华氏度。从火上拿下来，把碗放在搅拌器上，上面有打蛋器。以中高速搅拌，直到冷却到室温，从打蛋器中落下时形成丝带，大约需要5分钟。

步骤5

将可可粉和一杯半面粉一起筛入一个中碗。用橡胶刮刀，将干的材料分三次加入鸡蛋混合物中，直到没有条状。

步骤6

加入牛奶和融化的黄油，直到完全混合。将面糊倒入准备好的3夸脱不锈钢碗中。

步骤7

把碗放在烤盘上，然后转移到烤箱里。烤1小时，将蛋糕测试器插入蛋糕中心检查蛋糕。一旦测试器干净，从烤箱中取出，立即将蛋糕倒置到冷却架上。

步骤8

冷却后，用锯齿刀将蛋糕均匀分成3层，放在架子上。每层的每一面都要刷上2汤匙的巧克力糖浆，使其湿润。

步骤9

在底部的两层蛋糕上涂上足够的甘纳许，使其与蛋糕层的厚度相等。把这些层叠在一起，在蛋糕外面涂上剩余的甘纳许。

巧克力丝带

第十步

将半杯巧克力倒在大理石、玻璃或不锈钢的平面上。把它铺成1毫米厚的长方形，大约2英尺长，6英寸宽。让巧克力凝固5分钟，或者直到它不再是液体或有光泽，但仍然有点软。用不锈钢直刃刮刀以45度角将巧克力刮成波浪状。把缎带转移到托盘上，重复这个过程，直到所有的巧克力都被用完。用彩带装饰蛋糕。