Kajsa阿尔及尔

在越南，酸奶有几个不同的名字:sua chua(酸牛奶)和da ua发音为“ya-orh”，实际上是音译酸乳酪，反映了这道菜的起源在法国殖民时期。抛开语义不谈，这款酸奶可能是你尝过的最丝滑的酸奶，甜味(来自炼乳，越南食品储藏室的一种主食)与浓烈感之间取得了令人愉快的平衡。在斯特里特，芬尼格和阿尔杰自己制作和培养酸奶，但这个配方产生了类似的结果，而且速度更快

考虑多做一些这种辛辣的糖浆——搅拌在茶里、加到冰沙里或淋在冰淇淋上都很美味。

这些汤汁豆与番茄、大蒜和百里香的深调产生共鸣。应该和国家哈希在美国，它们还可以搭配猪排或烤香肠。

丰盛的一餐需要一份清脆的沙拉，绿色和白色的色调，来清洁你的味蕾。萝卜芽给松脆的豆薯、欧芹和芹菜的平叶增添了辛辣的味道。

并非芬尼格餐厅供应的所有食物都是典型的街头小吃，这里有一个美味的例子。这道牛腩肉、根茎蔬菜丁和苹果的奇妙组合，是根据芬尼格的祖母西尔维亚·摩根(Sylvia Morgan)在俄亥俄州托莱多(Toledo)经常为家人做的一道食谱制作的。烤波布拉诺辣椒，致敬厨师在圣莫尼卡边境烧烤的日子，增添了一丝热量，一个煎蛋让它非常令人满意。

芬尼格第一次吃到这种美味的肉饭是在拜访她的朋友艾伦·瓦格纳(Alan Wagner)时，他在印度的一个道场做厨师。从那以后，肉饭就成为了斯特里特餐厅菜单上的一道热门菜品。你会注意到的第一件事是有嚼劲的木薯珍珠，口感很滑。然后你会闻到芥末籽的爆香，芋头的浓香，香菜的鲜凉，还有花生和孜然的味道。最难以捉摸的味道是干楝叶的味道。它们是一种可选的配料——你可以不加它们，肉抓饭依然美味——但它们有一种有趣的涩味。

在墨西哥街头的摊位上出售的大而透明的桶-更好地展示他们的节日色彩-阿瓜frescas也就是“淡水”，可以用各种水果和草药制成，越熟越好。这里，Feniger在一个传统的哈密瓜冷却器上装饰了一圈生动的甜菜purée。烤甜菜会增加它的甜度，并使它的颜色更加鲜艳。

用Kick这个词来形容这款金色的鸡尾酒再合适不过了，它突出了生姜利口酒、姜糖浆和柠檬的味道。

土耳其是街头美食爱好者的天堂，当芬尼格去那里旅行时，她特别喜欢吃许多摊贩提供的蘸有糖浆的蓬松甜甜圈。她在奶油泡芙面团中加入小豆蔻和肉桂，自己动手制作。干玫瑰果浸泡在糖浆中，为粘稠而芬芳的口感增添了一丝质感和酸味。

姜和罗望子树都生长在世界各地的热带地区，包括印度、亚洲和拉丁美洲，这两种调味料经常被用于卤汁、酱汁和饮料中。所以，对芬尼格来说，服用一些她为治疗而开发的辣姜糖浆是很自然的广东姜踢把它和酸罗望子混在一起。结果是非常新鲜，非常容易喝。芬尼格说，当他们在斯特里特做的时候，他们通常会保留筛里剩下的罗望子果肉，并加入更多的水;罗望子液体会比第一批更稀，但仍有足够的标志性水果味，可以再喝一轮。

酸奶饮料在印度很受欢迎——有些加了糖或水果味，而另一些则更美味，比如这款。苏珊·芬尼格说:“我一直在餐厅里给大家品尝这种饮料，人们都被它的清爽程度震惊了。”

每个厨师都应该有一份好的牛腩食谱，这个食谱非常棒。用大量的棕色洋葱，胡萝卜，芹菜在鸡汤和碎西红柿的混合中炖，牛肉出烤箱时味道浓郁，嫩滑，准备切碎国家哈希或者切片和土豆泥一起作为家常晚餐(当然如果你能等一天就更好了)。无论如何，把剩下的炖汁冷冻起来;作为意大利宽面条的酱料或者蔬菜大麦汤的底料都很棒。