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哈密瓜水加甜菜漩涡
约翰Kernick
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有效时间
25分钟
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总时间
3个半小时(包括冷却)
在墨西哥街头的摊位上出售的大而透明的桶-更好地展示他们的节日色彩-阿瓜frescas也就是“淡水”,可以用各种水果和草药制成,越熟越好。这里,Feniger在一个传统的哈密瓜冷却器上装饰了一圈生动的甜菜purée。烤甜菜会增加它的甜度,并使它的颜色更加鲜艳。
成分
做12杯饮料
1个小红甜菜(1/4磅),洗净
1个(6磅)成熟的哈密瓜,去皮,去籽,切碎(12杯)
4杯冷水,分开
1/4杯新鲜青柠汁
1/4到1/3杯加1汤匙糖,分开
步骤1
烤箱预热至425华氏度,中间放置烤架。
步骤2
用锡箔纸把甜菜包起来,放在一个小的四边平底锅里,然后用刀烤到变软,大约45到50分钟。打开包装,静置至足够冷却。
步骤3
在烤甜菜的时候,purée哈密瓜,3杯水,酸橙汁,1/4到1/3杯糖(调味),分3到4次放入搅拌机,直到非常光滑,每批大约1分钟。寒冷阿瓜fresca直到冷却,大约2小时。
步骤4
甜菜去皮并切碎,然后purée与剩余的一杯水和剩余的汤匙糖在清洁的搅拌机直到光滑。冷藏甜菜purée至冷,约2小时。
步骤5
上桌时,倒入阿瓜fresca在高脚杯中加入冰块,然后在每杯饮料上浇上1汤匙甜菜purée,用勺子装饰地旋转。
厨师的注意:
水瓜和甜菜purée可以提前1天制作,分别冷藏。