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有效时间
1 1/2小时
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总时间
6小时(包括制作牛腩)
芬尼格在她的餐厅里供应的并不是所有的东西都是典型的街头小吃，这里有一个美味的例子。芬尼格的祖母西尔维娅·摩根(Sylvia Morgan)在俄亥俄州托莱多(Toledo)经常为家庭聚餐做的食谱，将牛腩丝、根茎类蔬菜丁和苹果进行了有趣的组合。在圣莫尼卡边境烧烤店(Santa Monica’s Border Grill)，这位大厨曾在这里工作过。在这道菜上，烤墨西哥红辣椒增添了些许热度，再加上一个煎蛋，让人非常满意。
成分
做6份
步骤1
牛胸肉切成细丝，放入碗中，加入芥末和伍斯特沙司拌匀。
步骤2
在煤气炉的架子上，用中高火烤玉米饼的侧面，用钳子翻炒，直到玉米饼皮起泡并略微烧焦，大约需要4到6分钟。(或者放在离火约2英寸的烤盘架上烤。)立即转移到大碗，盖上盖子，然后静置10分钟。小心地擦去玉米皮。纵向切开，除去茎和种子，包括附着的肋骨。如果需要的话，用纸巾擦干净，然后切成1/4英寸的小块，转移到一个大碗里。
步骤3
土豆、甘蓝和苹果去皮，切成1/2英寸的方块，然后用1/2块黄油、3/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉在一个12英寸的大煎锅里用中火煮，偶尔搅拌一下，直到有金黄色的斑点和刚变软，10到12分钟。与玉米一起放入碗中。
步骤4
用3汤匙黄油、1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉在同一个煎锅里煮洋葱，偶尔搅拌一下，直到金黄色，大约8分钟。加入甜椒，不时搅拌，直到变软，再煮6到8分钟。与波布拉诺混合物一起转移到碗中。将牛腩肉搅入哈希，直至混合。
步骤5
预热烤箱至250°F，烤架放在中间。
步骤6
在一个12英寸的不粘锅中用中高火加热一汤匙黄油，直到泡沫消退。在煎锅中加入一半的土豆泥，偶尔翻动一下，直到棕色和酥脆，12到14分钟。转移到一个大的(17 × 11英寸)4面烤盘，并在烤箱中保持温暖。用同样的方法在1汤匙黄油中煮剩下的散列。转移到烤箱中的烤盘上。
步骤7
洗净并擦净煎锅。鸡蛋分两批煎，每批加一汤匙黄油，中火煎。把鸡蛋放在土豆泥上。
不含牛腩的Hash可以提前1天煮熟并冷藏。使用前将其置于室温。
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评论(11)
回到顶部我做了很多修改，只是因为我手头的东西。我把肉去掉了，把羊肉和根茎类蔬菜加在一起，把甜菜茎和洋葱加在一起，因为它们需要用到。我没有烤墨西哥玉米，而是把它们切碎，和辣椒一起扔进去。我还炒了鸡蛋，把它们放在上面做砂锅。我唯一想加的就是在上面加一点奶酪。
Amber08
南加州
2/12/2015
神奇的配方。我用的是猪肉而不是胸肉，或许还可以试试鸡丝。根据评论，我同意你不需要那么多黄油。如果你提前一天做，味道会更明显。
匿名
西坡，co
4/9/2012
难以置信! !我用咸牛肉代替了牛腩，这是我做过的最美味的土豆泥。这个食谱绝对值得珍藏!
marcianne
旧金山
3/14/2010
这太神奇了!我们是为一个车尾派对做的，结果大受欢迎!我把土豆和萝卜磨碎了，但除此之外，我完全按照食谱做了。我一定会再来的!
bibliochick
普罗维登斯,国际扶轮
11/23/2009
我把这个贴得尽可能靠近收据。我发现，与图片相反，肉比蔬菜多得多。尽管如此，它尝起来还是很美味——一份就可以了!-但下次我肯定会吃更多的蔬菜。
guinardo
蒙特利尔
11/20/2009
按照食谱做的，真的很美味，很颓废。我自己从来没有想过把芜菁甘蓝、苹果、波布拉诺和红辣椒混合在一起。没有一种味道占主导地位。芥末酱和伍斯特郡酱让原本干枯的剩牛胸肉变得异常美味。我确实少放了一点黄油;洋葱的褐变和土豆的第二次褐变都不是必需的。
wcassi
西雅图
11/12/2009
喜欢配料/也想到了黄油(内容)..但我一直以为是铸铁的…是我的最爱。
Mbasil
CT
10/31/2009
一根棍子和3/8块黄油?你在开玩笑吗?完全没有必要的。用菜籽油或橄榄油就可以了，尤其是用芥末、伍斯特郡和波布拉诺辣椒作为调味料。至少他们没有在芥末和伍斯特郡(他们的例子是黄油)中添加大量的盐。
tomrossi
10/28/2009
更简单的方法:在皮肤起泡后，放入塑料袋并放入冰箱10分钟。对于这个食谱，如果需要的话，你可以用流水把皮去掉，因为你会把它们切成小块，所以如果它们不完整也没关系。洗手去辣椒油，当你清洁砧板时要小心蒸汽!
匿名
盖恩斯维尔,FL
10/28/2009
这是为那些喜欢哈希的人准备的最佳食谱。玩扑克的人喜欢哈希和鸡蛋，我们为周二晚上的游戏BIG HIT做了这个。我们还摆弄了一下食谱，让它更倾向于墨西哥风味。对早午餐酒吧来说是很棒的补充。
JimWithrow
罗莱特,TX
10/28/2009
我在一个大的铸铁煎锅里做了这个，它看起来就像照片一样。我的家人都很喜欢!我丈夫甚至用手机拍了一张照片，让他的朋友嫉妒。
andrica
奥斯汀TX
10/13/2009
