芬尼格第一次吃到这种美味的肉饭是在拜访她的朋友艾伦·瓦格纳(Alan Wagner)时，他在印度的一个道场做厨师。从那以后，肉饭就成为了斯特里特餐厅菜单上的一道热门菜品。你会注意到的第一件事是有嚼劲的木薯珍珠，口感很滑。然后你会闻到芥末籽的爆香，芋头的浓香，香菜的鲜凉，还有花生和孜然的味道。最难以捉摸的味道是干楝叶的味道。它们是一种可选的配料——你可以不加它们，肉抓饭依然美味——但它们有一种有趣的涩味。
成分
步骤1
在一个3- 4夸脱的锅里烧开10杯水。加入木薯珍珠，不盖盖子，偶尔搅拌，煮30分钟。关火，盖上盖子静置，直到珍珠边缘半透明，中心呈白色，有嚼劲，大约需要45分钟。
步骤2
当木薯粉还在的时候，在一个小炖锅里用冷水覆盖芋头。慢炖12到15分钟，直到几乎变软。将芋头移到砧板上。冷却到可以处理的时候，切成1/4英寸的小方块。
步骤3
用筛子沥干木薯粉，用冷水冲洗干净。让站在筛子里浸泡在一碗冷水中，直到准备使用。
步骤4
在12英寸的不粘锅中加热黄油，中火加热至热，然后放入sauté芋头，直到变软并呈金黄色，大约5分钟。加入辣椒和大蒜，sauté直到变软，30秒到1分钟。加入芥菜籽、孜然籽和印楝叶(如果使用的话)和sauté直到发香，大约30秒。
步骤5
将装有木薯粉的筛子从水中提出来，摇匀沥干。在煎锅中加入芋头混合物，加入花生和半茶匙盐sauté 2分钟。拌上香菜，立即上桌。
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评论(3)
回到顶部我是印度人，我认为这个食谱是对西印度流行的小吃/轻餐的“美食家”版本的尝试。下面的评论很搞笑，但是，我在想，至少，基于食谱中的烹饪说明。我认为，对于许多西方人来说，即使煮得很熟，木薯珍珠也可能是一种后天养成的口味。这里给出的方法肯定会让你得到一团糊状的淀粉。正确的烹饪方法是将木薯粉浸泡在水中至少几个小时，测试它是否成熟的方法是在拇指和食指之间按压一粒颗粒。当它准备好了，它会软到核心，但不会溶解成糊状。然后，当你准备好烹饪它时，用中高火煸炒，加一点油和香料，直到谷物有弹性，半透明。
mbs78
华盛顿特区
2/10/2010
搞笑!一点也不太形象——谢谢你如实告诉我们，这样我们其他人就不用浪费时间了!: D
匿名
加利福尼亚州奥兰治县
12/24/2009
这是我见过的最糟糕的食谱之一。manbetx苹果下载这会让你变成油腻的胶状肿块。它看起来就像一头大象把鼻子吹进了一个碗里，然后一个更小的、不同的动物在里面呕吐。抱歉，可能太形象了。非常令人沮丧的经历。
匿名
10/17/2009
