萨拉·雷明顿摄
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有效时间
20分钟
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总时间
腌制20分钟
成分
做6份
2磅羊里脊肉或去骨羊腿或羊颈，切成1 1/2英寸的小块
1杯核桃
3/4杯石榴糖蜜
2瓣蒜，碾碎
2汤匙植物油，比如葡萄籽油
一杯松散包装的平叶欧芹叶，加上额外切碎的装饰
海盐
现磨黑胡椒
步骤1
把肉放在一个大砂锅里。在食品加工机里，把核桃、石榴糖蜜、大蒜和油磨成泥。加入欧芹叶，切成小块。把腌料倒在肉上，搅拌均匀。盖上盖子，冷藏一夜。
步骤2
如果用的是木制或竹制的串，在烤之前把它们浸泡在盐水里几个小时。将3或4块肉串在每根1/4英寸的串上，在末端留出2英寸的空间。去掉腌料。刷掉或擦掉烤串上多余的腌料。让肉达到室温(总共不超过45分钟)。
步骤3
同时，将烤架加热至高温。在烤架上涂上少许油，烤6到8分钟，偶尔翻动一下，直到肉的外面有点焦，里面很粉。
步骤4
转移到盘子上，用盐和胡椒调味。饰以切碎的欧芹，即可上桌。
经许可转载新波斯厨房路易莎·沙菲亚著。Louisa Shafia版权所有©2013;照片版权所有©2013由Sara Remington。由兰登书屋旗下的皇冠出版集团旗下的十速出版社出版。版权所有。未经出版商书面许可，不得复制或转载本节选的任何部分路易莎Shafia的第一个食谱,清醒的食物:为生态意识生活烹饪他获得了IACP奖的提名。她曾在纽约和旧金山的著名餐厅做过厨师，包括Aquavit、Pure Food and Wine和Millennium。她的食谱manbetx苹果下载已在纽约杂志,瑜伽杂志，美食网络杂志,《瑞切尔·雷的每一天。在烹饪频道的“品味翻译”系列节目中寻找路易莎，并访问她的网站www.lucidfood.com。
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评论(2)
回到顶部这实际上是相当不错的，尽管其他评论者的评论。我把石榴糖蜜加到1杯，腌了一夜，第二天再喝，这可能有帮助。石榴使肉嫩得很好。配上一份新鲜的蔬菜沙拉和一个我认识的最挑剔的朋友的好评!可以多一点活力…下次我会试着加点土耳其胡椒。
furrgie
波士顿
7/28/2020
非常令人失望。石榴对羔羊没有任何好处。我不会再这样做了。
jwelle4
锰
7/25/2017
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