这种乡土汤通常在3月下旬的诺鲁孜节上供应波斯新年．有豆子、蔬菜、面条和酸奶，它本身就是一顿饭。如果你找不到蚕豆，就用利马。前一晚开始浸泡鹰嘴豆、腰豆和蚕豆。在锅里用四杯水煮一分钟，然后关火，加一点苹果醋。盖上锅盖，让它们浸泡一夜。
成分
6至8人享用
步骤1
把洋葱切成丁。用中火加热一个大锅，加入4汤匙橄榄油。加入洋葱和sauté，大约5分钟，直到颜色变浅。将鹰嘴豆、芸豆和蚕豆沥干并冲洗干净，将它们与4瓣切碎的大蒜、姜黄和扁豆一起加入洋葱中。Sauté煮1分钟，然后加入高汤，煮沸。把豆子盖上盖子煮1小时。倾斜锅盖，让锅盖盖上一部分，小火慢炖，偶尔搅拌一下，持续一个半小时。用盐调味。把剩下的两个洋葱切成薄薄的半月形。用大火加热sauté平底锅，加入剩下的3汤匙橄榄油。 Add the onions and fry, stirring frequently, until the onions are brown and caramelized. Add the remaining garlic and the mint and sauté for 1 minute. Season with salt and set aside.
步骤2
将面条加入汤中，煮6到8分钟，直到面条变软。面条快煮熟时，加入绿叶蔬菜和新鲜香草，煮2分钟。配上一大团酸奶和几汤匙sautéed洋葱混合物。
每份营养
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评论(12)
回到顶部我是波斯人。这个食谱有很多错误。请尝尝下面的传统食谱，谢谢manbetx苹果下载
shahla1
伊朗
1/5/2015
我真的很喜欢这汤!我对食谱做了一些改动。我用了更少的高汤来获得更浓的稠度，我用绿豆而不是扁豆，因为它们在合作社里引起了我的兴趣，我以前从来没有吃过它们。我在剩下的香草中加入了香葱，因为现在我的花园里种了很多香葱。此外，我用冰箱里的酸奶代替了酸奶作为装饰，它是对这道汤的完美赞美!最后，我将其转换为在瓦罐中制作，效果非常好。如果你想阅读我的改编，看看成品的图片，请访问这里:http://lindseysluscious.blogspot.com/2013/07/happy-persian-new-year.html
JoyBugaloo
普拉茨堡,纽约
7/4/2013
我也是波斯人，我同意其他一些评论。这不是真正的aash-e reshte。我以前没有自己做过aash-e reshte，但吃了很多，这让我很失望。首先，我们不用蚕豆。其次，“绿色”根本就不对……我想我用羽衣甘蓝是因为我的蔬菜篮里有很多羽衣甘蓝，但我们传统上不使用羽衣甘蓝，这很奇怪。虽然我在汤里用过酸奶，但我想很多伊朗人都会同意kashk无可比拟地更好。我从另一个食谱中看到的理解是，“绿色蔬菜”只是香菜和欧芹。在这个网站上有一个“Aash-e shole ghalamkar”的食谱(我想它被称为波斯草药和豆类或类似的东西)，实际上非常好。
BlueMona
加拿大蒙特利尔
7/13/2012
我不太喜欢这汤。味道没有融合，感觉就像食品储藏室里一堆不同的东西混合在一起。
匿名
5/29/2012
我只是想回复一下momthebom。我也是波斯人，也来自德黑兰。我同意，我从来没有听说过这是传统的新年菜肴，如果有的话，它是一种传统的“鸡汤”，当你生病或外面很冷的时候。蚕豆的评论是正确的，我们也可以提出其他的挑剔，比如它叫酸奶而不是“kashk”(伊朗酸奶乳清)。另一方面，我不认为这是一个糟糕的食谱，我不知道为什么它会得到一颗星。对我来说，这看起来非常准确，就像“鸡汤”可以有一个准确的食谱一样。我的一位祖母用石榴汁做这个，另一位用腌柠檬做这个，我母亲用另一种方法做这个，我的朋友和他们的家人有自己的变化。这是一道很好的食谱。再说了，蚕豆很难找。
匿名
5/12/2012
在最近的一个派对上，它非常棒。每个人都喜欢它，许多人评论说，它也会满足非素食者。今晚我要再做一次!
mquarlestx
休斯顿,德克萨斯州
2/24/2012
我做了这个汤，非常喜欢，我的波斯丈夫也很喜欢。(我岳母还提到，她用平托而不是蚕豆做这种灰。)我用藏红花代替了姜黄，因为我手头没有姜黄，但只用了一半，因为它的味道如此浓郁。这次我用的是干蚕豆，但下次做的时候我会尝试用新鲜蚕豆。也许有时间也可以试试。
jdselby
1/29/2012
我是波斯人，来自德黑兰。据我所知，我们没有专门为新年做这道菜。这是我国传统的冬灰(汤)，不仅是过年的菜。食谱也没有要求蚕豆，而是有斑豆。你可以从任何波斯人商店买到的面点，s特别为阿什我不知道莎菲娅夫人从哪里得到她的食谱。manbetx苹果下载
Momthebom
Momthebom
12/11/2011
我是波斯人，来自德黑兰。据我所知，我们没有专门为新年做这道菜。这是我国传统的冬灰(汤)，不仅是过年的菜。食谱也没有要求蚕豆，而是有斑豆。你可以从任何波斯人商店买到的面点，s特别为阿什我不知道莎菲娅夫人从哪里得到她的食谱。manbetx苹果下载但这是一个美好的冬天
Momthebom
Momthebom
12/11/2011
这太棒了!异国风味，容易制作，非常令人满意。唯一的变化是在洋葱上面加了一些核桃片，用的是红洋葱。我忘了加青豆了。我一定会再做一次的。
daniguinha
洛杉矶ca
10/24/2011
这是一个很棒的食谱。用一半鸡汤，一半蔬菜汤，绿叶菜用的是瑞士甜菜。豆子增加了汤的口感和厚度，最后加入的新鲜香草和绿色蔬菜使汤活泼明亮。最后是美味的洋葱和薄荷……哦啦啦。生活在“西方”世界的我们显然不知道汤是什么。我正在冷冻汤的部分，期待着把它从冰箱里拿出来，放入香草和洋葱。吃起来就像一顿饭，作为一顿单独的素食和硬皮面包会非常棒……不需要豆腐、烤蔬菜或意大利腊肠(多么清爽)。
teavea
CT
9/28/2011
我做这个汤是因为我有剩下的酸奶和水汤要用，这是不可思议的!!事实上，在我的晚宴上，每个人都想要一本。然后我买了这本书，我用它做的一切都一样好。我住在西非，不能做出所有的食谱，但我能做出manbetx苹果下载的都会带来很好的结果。做这个!
jennik29
阿克拉
8/15/2011
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