马修·米德
乳白色糖霜
编者按:本食谱经许可转载自
给孩子的蛋糕,
马修·米德著。用这个食谱来做米德酒鬼火蛋糕.这种糖霜有一种很浓的稠度,很容易处理——你可以给它画轮廓或添加纹理。此外,如果你在整理蛋糕的时候它被损坏了,你也可以修补它。该食谱制作的糖霜足够覆盖两层8英寸或9英寸蛋糕的顶部和侧面。要做一个9 x 13英寸的单层蛋糕,只需要做食谱的一半。起酥油的味道比黄油更简单,熔点为106华氏度。黄油的融化温度在华氏88度到华氏98度之间,具体取决于该品牌的脂肪含量。你可以看到,如果你需要在炎热的天气里提供一个纯奶油装饰的蛋糕,你可能会有融化的装饰和一个不太理想的蛋糕。缩短会产生柔软但持久的霜,可以用手塑造。