埃塞俄比亚 Injera 传统的injera需要一个星期的时间来制作，因为你需要四天来制作海绵，再加上另外三天来准备面糊。 通过Yohanis Gebreyesus 通往尼特基比之路始于香草和香料 它是埃塞俄比亚烹饪的支柱，你可以有一千种不同的做法。但要吃到最正宗、最美味的烤肉，你需要点一些招牌食材(或者从大厨那里买)。 通过谢丽尔·斯洛克姆 羽衣甘蓝和脆皮豆腐配尼特基贝 这顿简单的晚餐的灵感来自gomen，这是一道埃塞俄比亚菜，用绿色蔬菜和香料黄油调味。裹面包屑的豆腐是一个令人愉快的对比。 通过谢丽尔·斯洛克姆 硝石羔羊饼 作为埃塞俄比亚烹饪的基石，这种澄清黄油加入了当地出产的香料和草药，赋予了它独特的风味和香气。 通过谢丽尔·斯洛克姆 Shimbra窟 这道埃塞俄比亚菜用鹰嘴豆和柏柏尔香料、亚麻籽浓稠的酱汁做成了一顿快速、填饱肚子、美味可口的大餐。 通过Yohanis Gebreyesus 唤醒蘸酱 这种辛辣的埃塞俄比亚蘸酱是用柏柏尔香料混合蜂蜜酒、啤酒、阿拉克，甚至只是水和蜂蜜的混合物制成的。 通过Yohanis Gebreyesus 蜂蜜面包 在这个盛产牛奶和蜂蜜的国度，英杰拉可能是主食，但它并不是唯一的面包种类。早上，埃塞俄比亚人的早餐桌上摆满了蜂蜜面包。与薄煎饼不同，dabo是一种欧洲风格的面包，通常会涂上厚厚的一层鹰嘴豆酱。它突出了埃塞俄比亚烹饪的一个独特特点:甜味剂很少使用，但通过其他方式引入了甜味元素，如含糖的咖啡和茶;Tej，一种含糖浆的蜂蜜酒;或者这款绵密的早餐面包，为一天的开始增添一丝甜蜜。 通过马库斯 Berbere 在埃塞俄比亚，制作berbere需要花费数天时间——辣椒在阳光下晒干三天，然后用研钵和研杵磨碎，与香料混合，再放在阳光下晒干——而且通常要大量制作。每个埃塞俄比亚家庭都有自己的食谱来制作这种普遍的调味料，其辣度和辣度各不相同。传统上，柏柏尔是用来给埃塞俄比亚炖菜调味的，但我也喜欢用它来擦牛肉和羊肉。 通过马库斯 五香黄油 这种被称为nit'ir qibe的混合物，首先是澄清的黄油，在大多数埃塞俄比亚厨房里都很方便，可以为肉类和蔬菜炖菜增添风味。事实上，在埃塞俄比亚，几乎没有一顿饭是没有nit'ir qibe的，它使烹饪具有美丽的层次分明的标志性风味。它的保质期也比普通黄油长得多——在穷人的烹饪中，浪费是不可避免的，这是一个重要考虑因素。黄油冷却后会凝固，但放在室温下又会变成液体。 通过马库斯 Doro窟 当我第一次带人们出去吃埃塞俄比亚食物时，这道叫做doro wett(也拼作doro we't, doro wat和doro wet)的炖鸡是一个很好的介绍。这是我吃过的第一道埃塞俄比亚菜，我立刻就喜欢上了嫩肉、辣鸡蛋和蘸有柏柏尔和姜的美味酱汁。对于没有吃过非洲食物的人来说，这是一道很棒的菜肴，因为它很容易理解和喜欢。如果酱汁没有像传统的欧式酱汁那样粘在一起变稠，不要惊慌——实际上，它应该是液体的，并被打碎，浸泡在上菜的injera里。 通过马库斯 埃塞俄比亚香料茶 这更像是一种冲剂，而不是真正的茶，因为它不是用茶叶制成的。你会有剩余的香料茶来储存。 Ye'abesha Gomen(羽衣甘蓝) 一般来说，大量使用绿叶蔬菜是非洲大陆食物的标志之一。在这里，我们熟悉的羽衣甘蓝绿已经成为非裔美国人烹饪的象征，它被赋予了埃塞俄比亚特色，这道菜既可以温着吃，也可以常温下吃。 通过杰西卡·b·哈里斯 埃塞俄比亚香料(Berbere) 柏柏尔是一种辣椒和香料的混合物，用于调味许多埃塞俄比亚菜肴。因为正宗的柏柏尔很难找到，我们开发了自己的配方。活动时间:15分钟开始至结束:15分钟 柏柏尔香料烤鸡和蔬菜 热而复杂的埃塞俄比亚柏柏尔为普通的烤鸡增添了一股辣味;把根茎蔬菜放在鸡肉下面烤，就变成了一锅饭。 通过克里斯•威廉姆斯 Alicha Denich 这道丰盛的埃塞俄比亚素食菜肴由主厨芬达·普拉达(Fanta Prada)制作，它的姜味和大蒜味来自于awe，这是一种多才多艺的辣椒调味料，有无数种变化。 通过芬达普拉达 烤胡萝卜配阿依布和阿瓦兹醋汁 烤胡萝卜浸泡在黄油、柠檬油醋汁和埃塞俄比亚辣味调味品awe中。 通过马库斯
