我们喜欢餐厅食谱。他们充满了鼓舞人心的想法，挑战我们对食物的看法，精美的照片，精心制作的食谱。manbetx苹果下载厨师们经常用它们来把他们的餐厅——甚至他们的整个职业生涯——置于背景中，捕捉一个特定的时刻，并将其记录下来，直到永远。在最好的情况下，它们更像是日记而不是食谱集，用难以克服的困难和闪光的故事给我们留下了深刻的印象。
唯一的问题是什么?很多时候，餐厅食谱并不是很好，烹饪从。manbetx苹果下载食谱通常会跨越好几页，包含难以找到来源的原料、复杂的技术和一长串所需的子食谱。
但最好的餐厅食谱不会强迫我们在咖啡桌的华丽和现实世界的实用性之间做出选择。我们被书所吸引，这些书传达了伟大餐厅的精髓，但仍保留了家庭厨师的思想。这里有一份餐厅食谱的汇总，这些食谱实际上会在我们的厨房里溅上酱汁并弄脏。
《莫扎食谱》南希·西弗顿
洛杉矶厨师南希·西弗顿(Nancy Silverton)以她每晚制作的优质手工马苏里拉奶酪而闻名客栈Mozza还有她隔壁卖的超赞披萨披萨店Mozza。所以毫不奇怪，她花了50多页的时间来研究这两个主题——涵盖了从基本的披萨面团到可接近的配料，这些配料将高质量的商店购买的音乐提升到了一个新的水平。前面还有一个部分是关于菜单的想法，比如“周日晚餐”(想想)万博官网affettati斯米小牛肉胸肉Stracotto)或“混合烧烤”(小宝石生菜沙拉和牛肝菌擦肋眼)Bistecca）.
manbetx苹果下载可以尝试的食谱:黑橄榄酱(第65页)Affettati米(92)、Nancy’s剁碎沙拉(94)、茄子卡波纳塔(104)、Nancy’s披萨面团(126)、抱子甘蓝配雪莉醋汁和火腿面包屑(256)、奶油糖Budino(272)。
布维特:美食的乐趣乔迪·威廉姆斯
走进Buvette走进餐厅，你会立刻喜欢上这个地方——热闹的房间被一个又长又窄的吧台占据，吧台后面的大部分食物都是由穿着漂亮围裙的调酒师兼厨师准备和供应的。感觉就像乡村理想的家。所以有家的感觉的餐厅提供你可以在家做的食物也就不足为奇了。食谱manbetx苹果下载Buvette是那些毫不费力、毫不挑剔的菜肴，能让厨师和食客们放松下来，尽情享受。这种食物会在晚宴的长桌子上传上几个小时。谁不想这样呢?
manbetx苹果下载可以尝试的食谱:Oeufs Brouilles(第5页)，蚕豆沙拉(第83页)，油醋汁韭葱(第164页)，羽衣甘蓝和青葱扁豆(第178页)，土豆Aligot(185)， Cassoulet (205)， madeleine (240)
弗兰基斯宾蒂诺厨房伴侣和烹饪手册作者:Frank Falcinelli, Frank Castronovo和Peter Meehan
布鲁克林背后的二人组行家里手不会佛朗基他们出入已经建立了一个可靠的，简单的意大利菜，没有厨师的“扭曲”。Falcinelli和Castronovo把书名中的“烹饪手册”部分写得很好，用了很多页的篇幅来介绍一些毫无吸引力的信息，但这些信息最终比大多数食谱更有用——蔬菜烹饪时间和温度的词汇表，开胃菜拼盘的组成建议，以及三明治理论的一部分。manbetx苹果下载
