黑人生活的方方面面都充斥着暴力和不公正;食物和烹饪场所也不例外。黑人在农场、餐馆和杂货店里遭受种族歧视和剥削。这种种族主义是系统性的，在几个世纪的歧视和剥夺权力中根深蒂固。
黑人在食品媒体上也经历过种族主义;在这里，Ep万博官网icurious在很多层面上都是有罪的。我们的员工以白人为主，我们的档案中有25年来有问题的食谱和文章。manbetx苹果下载我们没能提升、雇佣和提升黑人的声音。我们需要做出改变，而且我们已经开始做出改变;过去几天发生的事件表明，我们还有许多工作要做。
本周，许多人和出版物分发了阅读清单，人们——尤其是白人——可以用它来教育自己了解美国的反黑人种族主义。为了使Epicurious成为一个真正具有包容性的出版物，我们需要做的一部分工作是，万博官网我和我的同事们正在利用这些清单来广泛地教育自己种族主义。我们也想教育自己在食品领域的反黑人种族主义，所以我们找了一些涵盖种族和食品交叉的书籍。下面是这些书的清单。在列表的最后，我们添加了一些我们喜欢的黑人作家的烹饪书，希望你也能把其中的一些添加到你的购物车中David Tamarkin，数字总监
关于黑人烹饪史和与食物有关的种族主义的书籍
从奴隶制时代到现在，鸡肉一直是一种低成本的食物来源，也是黑人家庭的收入来源。长期以来，鸡的形象也与对黑人文化的种族主义解释联系在一起。普赛克·a·威廉姆斯-福森(Psyche A. Williams-Forson)研究了黑人女性如何通过这种特殊的食物来定义自己、实现自力更生，甚至颠覆人们对黑人的期望。
买:用鸡腿盖房子:黑人妇女、食物和权力在The Lit. Bar, 35美元
迈克尔·特威蒂凭借这本书获得了2018年詹姆斯·比尔德年度图书奖。特威蒂是一位备受赞誉的历史学家，除了追溯南方美食的烹饪历史，这本书也是一本深入挖掘他自己家族史的回忆录。鉴于南方美食在美国烹饪史上的地位，争论的核心是一个问题:谁“拥有”这种美食，谁又因此受到赞誉。
买:烹饪基因:在旧南方穿越非裔美国人烹饪历史之旅在The Lit. Bar, 16美元
作者凯拉·瓦扎娜·汤普金斯研究了食物与种族和阶级不平等的关系，并探讨了食欲的概念及其与恶习、美德和不断扩大的商品文化的联系。
