资本主义的本质是，公司真的不能止步于一两个产品，即使它们真的很好。总有更多的市场，all - lad - a公司生产的非常著名的不锈钢锅碗瓢盆——多年来一次又一次地出现在人们面前。这是全包铜芯的。全包铝芯。三层的全部以一袭。Five-ply全部以一袭。不粘锅的全部以一袭。Sort-of-nonstick全部以一袭。全穿托马斯·凯勒的衣服。全身裹着Emeril。
这些产品很贵，但他们有很多崇拜者——证据就是，看看所有的施坦斯的评论区这个严肃的吃帖子而且还有一个很好的故事:大多数全包平底锅都是在位于宾夕法尼亚州卡农斯堡的公司总部生产的，使用的是美国材料。(我最近才知道，“覆层”实际上是All-Clad公司制作炊具的常规技术名称;它指的是材料的分层，比如导电的东西，比如铜或铝，最终被夹在不反应的材料之间，比如不锈钢。)
所以现在有一款新产品，它结合了各种前辈的一些功能:All-Clad已经推出了一个“混合炊具”平底锅这是其d5线的延伸。这种混合产品——目前有四夸脱的煎锅和几种不同大小的煎锅——底部是不锈钢的(与铝层交替使用，总共有五层)，但两边都涂有一层不粘锅的材料它的想法是，它可以很好地烘烤，同时也很容易清洁。
为什么要让侧面——而且只是侧面——不粘?“易于搅拌和清洁”是口号，但我们以前在搅拌和清洁方面遇到过麻烦吗?据说不粘涂层还可以帮助你烹饪的任何东西的汁液滴回锅里，而不是……我猜他们还会做什么。考虑到重力的性质，我怀疑这些果汁无论如何都会向下倾斜，但我想新墙可能会给它们额外的润滑，如果你脚下有一个Slip'N Slide，翻滚到山底的方式会更容易。
这些东西是如何工作的?考虑到它们都是非常好的平底锅——不管有没有不粘涂层——答案是:太棒了。它们拿在手里感觉很重很耐用;它们的把手保持凉爽，而里面的东西加热。它们可以用洗碗机清洗，也可以在500度的高温下使用。有一天晚上，我用煎锅煮了一些蔬菜，做了鸡paprikash在煎锅里。这道菜谱要求先用少许油把鸡块烤熟，然后加入洋葱、液体和香料，让所有的食材一起煮熟。在这个项目中，尤其是在烘烤过程中，不锈钢的表现非常出色，比我通常使用的铸铁荷兰烤箱要均匀得多。搅拌并不明显容易;清理工作大致相同。
煎锅的价格在120美元到200美元之间(有8英寸、10英寸和12英寸的型号可供选择)，而煎锅的价格是310美元——这对一个锅来说是相当大的一笔钱。(最接近同类产品的All-Clad可能是五层铜芯四夸脱平底锅，标价385美元亚马逊有售为205美元。新的不粘面产品在威廉姆斯索诺玛出售。)如果你觉得你能忍受一些，呃，少穿一点的东西，这家公司还有一种三层四夸脱的平底锅售价$245）.混合式煎锅的高价格是否值得，完全取决于你在炊具上花了多少钱，以及你是否想让搅拌和洗碗变得更容易。再说一次，它们是很棒的平底锅，烹饪起来很漂亮，对于任何没有All-Clad产品的厨房来说，都是一个很棒的补充。但我想知道他们是否打算解决一个本来就不存在的问题。
