这道热乎乎的辣味鸡肉菜里最重要的就是辣椒粉。
步骤1
预热烤箱至325华氏度。代渡师傅卤鸡1只切成8块;用盐和胡椒粉调味。将3汤匙无盐黄油放入一个耐热的平底锅中加热，平底锅的大小要足以盛放鸡块。黄油融化后，煮鸡肉，鸡皮朝下，直到鸡皮完全变成棕色(不要打扰)，5-8分钟。把鸡肉放到盘子里(不要煮肉的那一面)。
步骤2
将火调至中火，加入2个切成薄片的洋葱，5茶匙甜匈牙利辣椒粉，1茶匙热熏西班牙辣椒粉;用盐调味。煮，经常搅拌，直到洋葱变软，开始粘在锅上，8-10分钟。加入两杯低钠鸡汤，小火慢炖。将鸡肉放回煎锅，鸡皮朝上，然后放入烤箱。烤至鸡肉熟透，25-30分钟。将鸡肉转移到浅盘上;用锡箔纸做的帐篷可以保暖。
步骤3
把锅里的液体煮沸，煮5-7分钟，直到液体减少三分之一。从火上取下，加入一杯常温酸奶油和一汤匙新鲜柠檬汁;用盐和胡椒粉调味。把酱汁勺在鸡肉周围;上面撒上切碎的新鲜欧芹。
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评论(9)
回到顶部适当的，如果没有灵感，采取一个经典的食谱。为明目张胆的商业广告付出代价。
tdkozan
NoCO
5/8/2016
该食谱的作者负责制作同名鸡。完全令人作呕。跟随到底。比至尊鸡还淡。不要在这个食谱上浪费你的金钱和时间。我能留个差评吗?
tfadok
阿兹
11/3/2015
我的祖母是匈牙利人，我从小就吃各种版本的鸡辣椒。我是一个挑剔的孩子，但一直喜欢它。这个食谱是正宗的吗?也许不是，但它既简单又美味，让我想起了儿时最喜欢的地板和质地。烟熏辣椒粉是很好的调味料。我做了一个改变，把黄油减到1 TBS，用2 TBS橄榄油。我丈夫想要更多的辣椒粉，所以下次可能会多放一些(我认为这样就足够了，但可能也会多放一点)。
florwoman
华盛顿特区
10/31/2015
如果JRSebestyen能把他/她一生都在准备的鸡肉辣椒酱的食谱贴出来，那就太好了。我同意在传统的匈牙利食谱中使用西班牙辣椒粉是不合适的。
99年性交
塞特福德,VT
10/25/2015
我出生在匈牙利，一辈子都在做鸡辣椒酱，所以我可以向你保证，这个食谱可能会做出一道美味的菜，但肯定不是正宗的匈牙利食谱。首先，匈牙利菜不使用黄油烹饪，除了做糕点。传统上，使用的脂肪是猪油，但在犹太家庭，它可能是鸡或鹅的脂肪。现在，我想大多数人都用植物油。第二，匈牙利食谱里的西班牙辣椒粉?真的吗? ?匈牙利以其美味的红辣椒而闻名，有甜的和辣的两种(辣的确实是辣的)。这两种都很容易在专卖店买到，许多超市都有甜的。匈牙利人做梦都不会想到用烟熏辣椒粉。至于卤水问题——卤水在过去几年里已经成为一种美食家的狂热，对于这个食谱(或任何其他食谱)来说都不是必需的。 With that said, if you want to use brined chicken but don't want to take the time to do it yourself, buy a kosher chicken. The brining processs is similar to the koshering process, and I've been told by people who've tried both that the end result is indistinguishable. Bon appetit!
jrsebestyen
波士顿
10/24/2015
我写这篇评论主要是为了反驳一个不公平的评论，这个评论是由一个没有准备这道菜的评论家留下的，他不知道如何使用超链接。有问题的链接指向一种简单的鸡肉卤水，在我的书中，这完全是可选的。公平地说，食谱的作者应该把这一点说清楚。我没有把鸡肉浸泡在水里，结果像往常一样，我得到了一只柔软湿润的鸡肉，这是我很少用盐水做的鸡能做到的。这是一个非常好的，简单的食谱，包装很多bang for buck。我手头没有热熏辣椒粉，所以就用一茶匙熏辣椒粉和四分之一茶匙辣椒粉代替了。此外，在最初的煎炒之后，我把大部分的脂肪都沥干了，我认为在最后的酱汁中脂肪会过多，只剩下一汤匙的油和洋葱一起煮。鸡肉煮得恰到好处，配上丝滑芳香的辣椒酸奶油酱，浇在一层棕色茉莉米饭上，配上一盘清淡的绿叶蔬菜沙拉，这顿饭真是一种享受。
Gramblor
纽约布鲁克林
10/22/2015
普林斯顿只是和供参考-卤鸡是一个食谱在这个网站上。
Tuscany115
卡尔加里
10/15/2015
最新一期的Bon Apperit上有怎么做这只鸡
mutzeraz
凤凰阿兹
10/15/2015
为什么你要提供一份需要如此特殊的食材的食谱，比如“戴度大师卤鸡”，却不为我们这些既没有这种食材，也想象不出它可能是什么的人提供替代品呢?
普林斯顿大学
阿尔伯塔卡尔加里
10/10/2015
