据一位品酒师介绍，2020年最佳酒杯

似乎学习葡萄酒世界的词汇、地理位置和生产商还不够有挑战性，还有不同类型的玻璃器皿——弄清楚它们的形状最好的酒杯可不是个小发明。在过去的几十年里，玻璃制造商已经创造了几十条玻璃器皿线和令人信服的杀戮葡萄酒饮用者我们需要多种类型的酒杯来认真对待葡萄酒。虽然我书里的玻璃器皿部分，正常人喝的酒，在剪辑室的地板上，这是我的一个话题播客听众喜欢问的问题，也是我很兴奋能重新审视的问题。

我想我们应该从最重要的问题开始:杯子真的会影响葡萄酒的味道吗?经过大量的研究和测试，我可以告诉你玻璃器皿做影响你对酒的享受。某些形状和材料确实能增强葡萄酒的香气和风味，有些甚至会减弱它!我测试了几款备受好评的酒杯，为各种葡萄酒爱好者找到了最好的高档、中等价位和负担得起的选择。

接下来，我们将发现所有的优胜者，并彻底分解我们的测试方法。我们还介绍了不同形状的酒杯的优点。

最佳全能酒杯:Zalto

Zalto被葡萄酒鉴赏家和专业人士广泛认为是玻璃器皿的黄金标准。它采用口吹、无铅水晶制成;它非常轻;它的形状就像一件艺术品。它非常脆弱，使用这种玻璃杯有点令人不安，但在一次又一次的葡萄酒测试中，它不仅让葡萄酒表达了自己，而且在很多情况下，它让葡萄酒有了味道更好的比其他所有的眼镜都要多。

从勃艮第的白色和红色到波尔多的白色和红色，意大利的白色到加利福尼亚rosé，智利的黑比诺到西班牙的里奥哈，Zalto玻璃毫不费事地改善了每种葡萄酒自然产生的香气和口味。但更进一步说，Zalto的神奇之处在于它似乎提升了葡萄酒的微妙和细微之处，引入了其他酒杯所没有的新的或更强烈的积极的香气和味道。例如，你可能会在北部Rhône西拉的Zalto酒中闻到古老的中世纪教堂香和黑胡椒的味道，但只是来自其他酒杯的草药味(我知道这很疯狂，但这是真的)。

与Zalto一起旋转的体验是不同于任何其他的——轻量级的结构和虚拟防溢碗(它的锥形显著)最不费力的旋转，允许极大的曝气和给它巨大的点，方便使用。顶部逐渐变细，使每一款葡萄酒的香气散发得如此完整，以至于葡萄酒感觉真的发生了变化，似乎超越了自己。

虽然从技术上讲，这是一个勃艮第酒杯，但我发现它几乎普遍地改善了各种葡萄酒的品质。在10只玻璃杯中，即使是蒙上眼睛，这只玻璃杯在体验、味道、香气和舒适度方面都表现得很好。尽管这款眼镜的精致品质让我每次使用，尤其是每次(手洗)都有点压力，但这并不足以阻止我每天晚上都把它放在其他杯子上。尽管它很脆弱，但它无疑是你能买到的最好的酒杯。

因为它太贵了，我们建议你只用勃艮第的杯子，但如果你有多余的零钱，想喝白葡萄酒，那就把它们也拿起来。

钱少一点，但仍然不错:里德尔真理

好吧，它不是Zalto，但Riedel Veritas的价格是它的一半，而且在一次又一次的测试中都是亚军。由于该公司以细长的杯柄而闻名，这款玻璃杯仍然很脆弱，但含铅水晶的结构比Zalto略坚固，同时仍然拥有狭窄的边缘，喝起来感觉豪华舒适。

黑皮诺酒杯与勃艮第红、内比奥罗红、波尔多红以及单宁度更高的红葡萄酒搭配起来也同样不错。这款酒的饱满白葡萄酒甚至比Zalto略好。白葡萄酒杯可以增强德国雷司令、菲亚诺等意大利白葡萄酒和新西兰长相思的香气。

Veritas所做的正是一个伟大的杯子应该做的:为白色和红色的杯子提供足够的旋转空间，并增强葡萄酒的自然特性。Veritas与Zalto的区别，特别是红葡萄酒，在于Veritas没有添加Zalto所做的细微和微妙。它不会改善葡萄酒的口感，也不会让更复杂的味道散发出来。不过，尽管Zalto没有那么神奇，但它的价格实惠弥补了这一点，而且用这种杯子喝酒不那么伤脑筋。也就是说，Riedel声称这些玻璃杯在洗碗机里是安全的，但除非你打算制作这些无柄玻璃杯(下面是我的观点!)，否则玻璃杯的柄是很容易碎的。这些必须手洗。

由于白葡萄酒酒杯的性能和Zalto差不多，你可以考虑买更贵的酒杯来喝红葡萄酒，而选择这个中等价位的酒杯来喝白葡萄酒。

最适合休闲葡萄酒饮用者的酒杯:大杯葡萄酒

这款小玻璃杯(该公司现在为里德尔所有，尽管它曾经是他们最大的竞争对手!)凭借轻薄的杯口、出色的旋转碗和浓缩香气的能力，表现超过了更昂贵的玻璃杯。红色和白色的眼镜很薄，但感觉很结实，我从不担心会打破它们。它们被放进洗碗机，然后完好无损地出来了。就钱来说，这副眼镜就是个小引擎。他们在品尝每一种葡萄酒时都获得了第三或第四名——从内比奥罗(Nebbiolo)到马尔贝克(Malbec)，霞多丽(Chardonnay)到Grüner Veltliner。这是一种优雅的日常玻璃，它击败了它的竞争对手(Schott-Zwiesel, Stozle, Libbey和更昂贵的Gabriel-Glas)。我要提醒大家的是，尽管白色玻璃非常壮观，但与勃艮第的玻璃相比，它是相当小的。它的效果很好，但当你打开它时，它可能会让你感到惊讶，尤其是与勃艮第酒杯的巨大尺寸相比。

酒杯的四种形状指南

你不需要为每个地区或每种葡萄都准备一个杯子，但根据你喝什么和怎么喝，你应该考虑四种标准的杯子形状。这些形状的组合，加上成本，易碎性，耐洗性，握着和喝着的舒适性，将是为你得到最好的酒杯的关键。

这种玻璃杯形状像郁金香，有一个圆形的碗，在顶部略微变细之前一直向上。杯子的底部可以让你旋转而不会溢出，但白葡萄酒杯子的真正魔力在于它将葡萄酒的香气集中在边缘，并将它们轻微地留住，这样我们就可以闻到(希望)葡萄酒所提供的美味。

标准的白色玻璃杯比红色玻璃杯小一点:因为白色玻璃杯不需要那么多的曝气(旋转)，所以它们更小。此外，白葡萄酒上的温度几乎总是比红葡萄酒低。少量倒进杯子里可以确保杯子里的东西总是保持在一个较低的温度。这种玻璃杯类型适用于几乎所有的白葡萄酒，除了橡木霞多丽(Chardonnay)和Rhône Valley的混合白葡萄酒等更饱满的白葡萄酒。

这种玻璃杯的形状有点像倒置的蘑菇，有宽碗，顶部逐渐变细，边缘较窄。巨大的碗允许大量的旋转。对于红葡萄酒和更饱满的白葡萄酒，你需要在葡萄酒中引入大量的空气。这种旋转运动会挤压葡萄酒中的酯类和醛类物质，而正是这些物质使果汁闻起来如此之香。在非常芳香但单宁不太干的红葡萄酒中，你想要将香气集中在玻璃杯边缘，以最大限度地提高鼻子能感受到的气味化合物的强度。更宽的底座留出了旋转的空间(你永远不要在杯子凸出的地方倒杯子泄漏的城市)，但顶部可以确保勃艮第(Pinot Noir)、博若莱(Beaujolais) (Gamay)或内比奥罗(Nebbiolo)等红葡萄酒的精致香气不会消失。

这是我们在白葡萄酒杯中发现的郁金香形状的巨大版本，尽管顶部的锥形较小。这种玻璃和大碗的相对直的侧面可以让空气在旋转之前、期间和之后渗透进来，让刺鼻的单宁与氧气共舞并软化——这正是你享受赤霞珠、波尔多混合酒、西班牙里奥哈酒或法国北部Rhône的西拉酒所需要的。

这在葡萄酒爱好者中实际上是一个颇有争议的观点:笛子是喜庆的、有趣的，而且它们确实有帮助保持活力在你的杯子里放久一点。在那里是这款完美的派对杯存在一些实际问题:除非你经常喝起泡酒，否则它们很容易积灰;如果你有像我这样的嘴，那喝酒可能是个问题;关于呆子的争论，他们没有回旋的余地。尽管如此，我还是喜欢享受它们闪闪发光的味道，我喝了足够多的酒，让它们在我身边。不过，它们是可选的。白葡萄酒杯的效果也一样。

不管他们怎么努力，一次又一次，通用的酒杯总是让一种酒或另一种酒成为输家。对于单宁型红葡萄酒来说，它们太窄了，有时也不能让葡萄酒充分透气。对于芳香的红葡萄酒或细腻的白葡萄酒来说，它们太宽太开了(尽管大多数情况下，它们更适合白葡萄酒而不是红葡萄酒)。不管酒杯的质量有多高，酒杯的形状对所有类型的葡萄酒都至关重要。我的建议是:买一套白色和红色的(我认为勃艮第的玻璃杯比波尔多的更有用)，把普遍性留给那些没有读过这篇文章的人。

我们没有包括任何无茎玻璃杯在我们的测试最好的酒杯只是因为我们觉得它们不属于那个高度层。因为没有杯柄，所以饮酒者手里拿着杯子，这种直接接触可能会提高酒的温度，而温度的升高会破坏酒的味道。

我对酒的温度要求很严格。我可以(也已经)诗意地描述服务是多么重要温度是为了酒的香气和风味。如果你现在喝酒时没有考虑到这一点，而你实际上喜欢葡萄酒，那么考虑一下这一点将彻底改变你的饮酒体验。有各种各样的图表和建议饮酒的温度-我在附录里有整整一页正常人喝的酒因为这很重要。重点是我们为白人服务道路太冷了——在大多数情况下，在喝之前应该把它们从冰箱里拿出来至少15到20分钟，然后就可以喝红葡萄酒了道路太热了——它们不应该放在家里的柜台上，家里的温度可能是70华氏度，但在大多数情况下应该冷却到50华氏度到55华氏度，极少数情况下大约60华氏度。

我们试过的另一杯

唯一能和Spiegelau一样伟大的玻璃是Bormioli Rocco InAlto．Bormioli Rocco虽然更厚、更重，但它有着滚动的玻璃边缘和绝佳的旋转形状，与Spiegelau Vino Grande一较高下。我仍然更喜欢Spiegelau，但Bormioli Rocco在结构、不易破碎、易于清洗和整体品尝体验方面获得了认可。

我们如何测试酒杯

冒着听起来像个酒鬼的风险，我们测试了一遍又一遍地测试这些眼镜。我们使用了以下基准葡萄酒:左岸波尔多、白勃艮第、巴罗洛、加州赤霞珠、霞多丽、黑皮诺和仙粉黛、智利黑皮诺、新西兰长相思、白波尔多、北部Rhône西拉、阿格里亚尼科、阿根廷马尔贝克、奥地利Grüner韦特利埃和德国雷司令。当然，应该指出的是，我们有几周的时间来做测试!比较玻璃器皿最好也是唯一的方法是在每个玻璃杯中倒入一小份样品，并比较以下因素。

酒杯是如何增强或抑制(或者，在某些情况下，破坏!)葡萄酒的香气的?不同的杯子对葡萄酒的体验有明显的不同，所以“玻璃器皿重要吗?”这个古老问题的答案。“是的!”

虽然它确实遵循了香气的路线，因为大多数味道是由我们的嗅觉驱动的，但我们确实检查了不同杯子的味道是否不同，以及它是否与香气不同。剧透警告:不，这意味着香气本身就足以判断玻璃的质量。

这个因素比我想象的重要得多。事实是，尽管我们最喜欢的两个高端酒杯一次又一次表现出色，但酒杯的纤细感，以及如果你用力握住酒杯梗或以错误的方式放下酒杯，就会破坏它的感觉，确实影响了玻璃杯的体验，使其更难享受葡萄酒。最后，你确实在脆弱和坚固之间做出了妥协;精致的酒杯会让葡萄酒口感更好，但拥有一个更结实、更便宜的日常用品可以缓解焦虑。

酒缘是你的嘴与酒接触的地方。虽然这可能只是葡萄酒爱好者潜意识里的想法，但薄边缘意味着更少的干扰，在你第一次品尝葡萄酒时，你和葡萄酒之间的物质更少。边缘越薄，你就越能把注意力集中在葡萄酒上，而不是杯子上。你怎么才能弄出薄薄的边缘呢?通常是用水晶，这是一种比玻璃更坚固的材料，所以它可以很薄而不会破碎。用又大又厚的杯子和用又细又细的杯子喝酒的体验是截然不同的。

如果你喝了很多酒，你就知道清理是一个非常重要的因素。虽然我们都喜欢费力地用手清洗酒杯，用专用的微纤维毛巾擦干，并把它们放在一个明亮的展示柜里，让所有人都能看到它们一尘不染的光芒，但我们大多数人都有工作，很多人都有家庭，没有人想浪费时间清洁在夜晚结束的时候喝杯酒。如果你很难照顾好一杯酒，那就会影响到它的整体品质。

品酒师买酒的最后想法

在造型上，我建议买一套白色眼镜和一套红色(勃艮第比波尔多更有用)眼镜。虽然Zalto因其精致和轻薄而面临挑战，但每一杯酒的绝对愉悦和改进都值得你每一刻的压力……但前提是你能处理好对杯子的过度谨慎。我的建议是:买一两个Zalto酒红色眼镜为特殊场合而购买里德尔真理或大杯葡萄酒为您的日常享受。

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预算友好的开胃酒杯

最好的酒杯绝对是一种投资——虽然它们无疑会提升葡萄酒的饮用体验，但并不是每个人都愿意花40美元或更多的酒杯。考虑到这一点，我们收集了一些最受欢迎的、负担得起的、可更换的酒杯，以备不时之需。我们的侍酒师没有测试这些杯子，但这些便宜的酒杯是粉丝们的最爱，好评如潮。请注意，它们不会像上面的一些杯子那样让葡萄酒变得更好喝。

你是否容易发生意外，真的很喜欢娱乐，或者只是发现把所有的杯子都放进洗碗机里更容易，在家里储备一些杯子从来都不是一个坏主意轻松更换酒杯。你不需要牺牲外观或设计-简单总是最好的茎器皿-有很多选择，每件不到10美元。往下读，你可以买到一些最实惠、可更换的酒杯。

板条箱和桶俄勒冈酒杯

Bormioli Rocco酒杯