50美元的六人晚宴

我要大胆地说，你不举办更多的晚宴有两个原因。

1. 压力。
2. 这笔钱。

(我们先不谈另一个原因- 3。你那满是灰尘的餐厅暂时别谈了。)

虽然这些晚宴上的担忧是真实的——但是可以压力大，开销大——这些都不是不可能克服的。我知道，因为在过去的几周里，我设计了一份令人兴奋的、新鲜的六人四道菜菜单，价格仅为50美元，而且几乎可以完全提前做好。我甚至制定了一个时间表来帮助你顺利完成。

这顿晚餐充满了新鲜的香草、酸希腊酸奶、咸羊乳酪、成熟的西红柿和桃子，以及甜而浓郁的咖喱粉。它非常适合温暖的夏夜，而且完全不含麸质，也许最棒的是，它的设计让你——主人——也能享受这个夜晚。

照片由Chelsea Kyle拍摄，食物和道具造型由Ali Nardi制作

在预算范围内制定菜单的秘密

当我在Epicurious Test Kitchen制作这份菜单万博官网时，我很快意识到，让一场晚宴不超出预算的关键是用多种不同的方式使用同一套食材。这限制了你需要购买的食材数量，并确保你浪费的食材更少做购买，使晚宴不仅负担得起，而且#用不尽的(这两者经常同时发生)。

当我在寻找可以在菜单中使用而不重复口味或质地的食材时，酸奶立即出现在我的脑海中。我喜欢这种东西的多功能性，它可以在一些菜里代替奶油，可以用来腌家禽，也可以作为酱汁的底料。我把32盎司的希腊酸奶几乎用完了三道菜:汤、鸡肉和甜点。

照片由Chelsea Kyle拍摄，食物和道具造型由Ali Nardi制作

为一场晚宴买了好几种新鲜的药草，每一种只用了一点点，这既昂贵又浪费，所以我知道，如果要用的话，我想把所有的药草都加到菜单中。我把菜单限制在只用两种草药——欧芹和薄荷——而且每一束都用完了。三分之一的薄荷用来做甜点，剩下的用来做香草橄榄油还有一大堆欧芹。这种草本橄榄油成为了一种风味的动力，有三种用途:装饰汤、装饰米饭，以及为蔬菜蘸酱增色。

半煎饼里放三个蛋白，但为了更省事，你可以用半煎饼里剩下的一个蛋黄自己做蛋黄酱你可以用它来做蔬菜蘸酱。保留另外两个蛋黄，在本周晚些时候做更多的蛋黄酱，或者在早上把它们和一些全鸡蛋混合在一起做炒鸡蛋。

两个柠檬在三种食谱中使用:两个柠檬的皮屑放入香草油中，一些柠檬汁放入manbetx苹果下载半柠檬汁中，一些放入鸡肉酱中。

这种强大的香料混合使用了两次:一次在酥脆的烤鹰嘴豆中，一次在鸡肉中。

照片由切尔西凯尔，食物和道具造型阿里纳迪

50美元的食物预算不包括我们认为每个家庭都有的一些基本必需品，比如食用油、醋、盐、糖和胡椒。然而，当我们在当地的一些杂货店定价时，我们的总价接近46美元，所以如果需要的话，你的预算中还有一点空间来购买一些基本的东西。

• 两个柠檬1.78美元
• 2个成熟的桃子3.29美元
• 1头大蒜0.80美元
• 1根无籽温室黄瓜2.29美元
• 1束新鲜薄荷1.99美元
• 一束新鲜的欧芹2.49美元
• 1品脱圣女果3.99美元
• 2袋(16盎司)冷冻豌豆4.78美元
• 12只带骨带皮鸡腿(约6磅)9.55美元
• 半打鸡蛋2.29美元
• 8盎司羊乳酪4.19美元
• 1瓶(32盎司)原味希腊酸奶4.99美元
• 1袋(16盎司)长粒白米0.89美元
• 2罐(15盎司)鹰嘴豆1.98美元
• 1小罐咖喱粉1.19美元
• 总:46.46美元

价格可能会根据你居住和购物的地方而有所不同。

还有一样单子上没有的?酒。50美元的预算根本没钱买酒。这就是你朋友的用武之地。当他们问他们可以带什么时，告诉他们菜单最适合搭配干玫瑰而且爽脆的矿物白色．假设你的朋友们都不辣，你就可以专心做你的四道菜菜单了:

用一份令人上瘾的脆咖喱烤鹰嘴豆、黄瓜矛和香草蛋黄酱来迎接你的客人。你可以把它放在厨房柜台上，当你为晚餐做最后的修饰时，人们可以小口咀嚼，或者带一个托盘到露台或客厅，当你们一起享受第一杯(捐赠的)葡萄酒时，大家一起吃零食。

照片由Chelsea Kyle拍摄，食物和道具造型由Ali Nardi制作

上一道精美的第一道菜是让晚宴感觉特别的关键。没有压力的方法是什么?做一个冷汤，你别无选择，只能提前做好(除非你打算把冷汤热着喝)。这道甜甜的绿豌豆酸奶汤在温暖的天气里特别清爽，香草油的漩涡更增添了浓浓的风味。另外，我们在骗谁呢?-它看起来漂亮极了。

在每次晚宴中至少包含一个家庭风格的元素是很好的:传递和分享食物的公共行为是让你的客人彼此互动的原因。一大盘大蒜咖喱鸡腿配酸酸奶酱，一大碗香草米饭配西红柿和羊奶酪，会让每个人都开心。

晚宴是炫耀甜点的时候。你想用你的客人会记住的东西来结束这个夜晚，他们肯定会记住这个华丽的桃子漩涡半红色连衣裙。薄荷点缀和柠檬浸泡的酸奶打底是一种清新、酸涩的味道，与甜美的桃子漩涡形成鲜明对比，整个东西正是你在炎热的夏夜饭后想要吃的东西。

照片由Chelsea Kyle拍摄，食物和道具造型由Ali Nardi制作

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按照这个时间表，把准备工作分散在四天的时间里，那么在派对之夜，你就只剩下一个小时的烹饪时间了。

• 去杂货店买东西。
• 洗净欧芹和薄荷的叶子，让其完全干燥，然后用湿纸巾或洗碗巾松散地保存在塑料袋或容器中。
• 在客人来之前，把你想要做的主要的房子打扫干净。

• 做半生菜，一定要保留柠檬皮，用在香草油里。
• 如果你想自己做的话蛋黄酱用来做香草蘸酱的，用一个做半弗莱多剩下的蛋黄做一杯蛋黄酱。

• 做豌豆汤，储存在一个密封的容器里，放在冰箱里。
• 制作草药油，储存在冰箱的密封容器中。

• 做腌料，把鸡肉放进冰箱腌制。
• 摆一张六人桌，确保你准备好了所有你需要的盘子和餐具。

• 把草药米饭放在室温下，直到可以食用为止。
• 将黄瓜切成小块状，制作香草蛋黄酱蘸酱:1杯蛋黄酱和1/4杯香草油搅拌，如果太稠不能做成蘸酱，可以加少许水稀释蛋黄酱。
• 鸡肉和鹰嘴豆的烹饪时间相同，都是在425华氏度的烤箱中。在客人预定到达前至少45分钟把它们都放进烤箱。把刚从烤箱里拿出来的鹰嘴豆端上来，把鸡肉放到盘子里，关掉烤箱，把鸡肉放在仍然温热的烤箱里，直到可以吃为止。与此同时，将鸡肉的酸奶酱放在室温下，直到可以食用为止。

照片由Chelsea Kyle拍摄，食物和道具造型由Ali Nardi制作