在英国脱欧公投的激烈争吵几个月后，英国再次被该国食品标准局的一份报告撕裂，该机构警告说，食物几乎烧焦了烤面包而且烤土豆可能与癌症有关。这是因为这些和其他淀粉类食物中的高温根菜类蔬菜例如，各种烘焙食品会导致一种叫做丙烯酰胺的化学物质的形成，这种物质已经被证明是有毒性的对小鼠的致癌作用．“政府宣称，吐司、烤土豆甚至薯片都可能致癌。一篇文章标题在周日快报》，费莉希蒂·塞斯韦特(Felicity Thistlethwaite)著。
但是，他们能吗?有一些分歧。著名厨师雷蒙德·布兰科(Raymond Blanc)在推特上呼吁英国食品标准局的建议“这么说很蠢。”“忽略你刚刚被告知的事情。”说,英国《每日邮报》．因为现在是2017年有人已经写了一篇很长的文章《卫报》将FSA的声明称为“另类的事实。”我是说，形势发展得太快了。
以下是我们所知道的。当某些淀粉类食物暴露在高温下(约248华氏度)时，丙烯酰胺就会形成。相应地，英国金融服务管理局也有提出几点建议为了帮助消费者避免这种情况:当你在烤面包或烤面包时，“选择金色”，而不是深色;根据他们的说明烹饪包装好的淀粉;不要只吃炸薯条，虽然听起来很诱人;最奇怪的是，不要冷藏生土豆．(这似乎会导致各种糖的形成，从而增加丙烯酰胺的含量。)
然而，悬而未决的问题是，食品中丙烯酰胺的最低含量是否足以引起人们的关注——这就是持不同意见的人出现的地方。例如，剑桥大学的一位统计学家估计，你将不得不吃东西320片烤吐司为了提高你吸入丙烯酰胺的风险。和《卫报》指出还没人找到病例其中摄入的丙烯酰胺水平已经高到足以与癌症有关。因此，毫无疑问，这种物质是坏消息，但就像所有化学物质一样，这是一个有害程度的问题。(在美国，国家癌症研究所的立场基本上可以归结为:还需要更多的研究．NCI的建议基本上就是均衡饮食。不要吸烟——香烟中也含有丙烯酰胺。)
总而言之，虽然炸薯条可以说是值得为之而死，但可能不会达到那个地步。保持冷静，吃点零食。
