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鲑鱼中的绦虫是时候害怕了吗?

一种新的绦虫被发现了。这不是什么好消息,但家庭厨师真的应该担心这一点吗?

一项新的研究发现,阿拉斯加海岸的一些鲑鱼携带着日本宽绦虫,这种小而令人讨厌的家伙以前只生活在东北亚。如果您想知道他是如何经营的,我可以向您推荐《华盛顿邮报》的报道关于一个"喜欢冰三文鱼的日本男人"非常生动。(对这名男子来说,通过服用一轮抗蠕虫药物,他的病情很快就痊愈了。)

不管怎样,虽然日本宽绦虫在东北亚已经为人所知几十年了,但它之前对美国海岸来说是一个陌生人。但现在在野生粉红鲑鱼中发现了它,《新发传染病》杂志报道,由美国疾病控制与预防中心发布。这种蠕虫通过食用生鱼进入人体。

这种寄生虫在1986年才被发现,但近年来,由于全球贸易以及生吃鱼的日益流行,感染人数一直在增加。研究人员写“因为太平洋鲑鱼经常是未经冷冻的、冰冻的出口,因此,在它们没有流行的地区,如中国、欧洲、新西兰和美国中部和东部,超尾蚴(也就是幼虫)可能在运输中存活下来,并引起人类感染。”(冷冻鲑鱼可以杀死寄生虫,烹饪鲑鱼也一样。)

距离越来越近有什么问题吗?这篇论文的作者明确表示,他们不是在对公众讲话,而是在对“寄生虫学家和医生说,食用从北美太平洋海岸和其他地方进口的受感染的(冰的)鲑鱼,会导致人类感染这种长绦虫的潜在危险。”所以这是个好消息:医生已经更加意识到一种本来就存在的东西的存在。而且这种蠕虫是可以治疗的,这位喜欢吃冰三文鱼的日本男子在得知这一消息后肯定松了一口气。事实上,有时的确如此甚至不会引起症状这是一条振奋人心的消息,也可能是一条可怕的消息,这取决于你如何看待它。

此外,美国海岸受感染鲑鱼的样本量仍然很小。随着文章指出他说,“市场上绝大多数生三文鱼都没有新型寄生虫感染的风险。”虽然生的、从未冷冻过的鱼风险更高,但现在可能还没有必要放弃寿司。