布鲁克林的24小时农产品圣地

一家老式的低成本蔬菜店,拥有最先进的堆肥系统和一个杀手级的Instagram。
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Rose Blake插画

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走过布鲁克林的三个家伙它是布鲁克林戴克高地(Dyker Heights)社区的一个农产品市场和特色食品店,在这里几乎不可能避开新鲜农产品的诱惑。在那里,在绿白相间的遮阳篷下,一排排的木车里堆满了牛排西红柿和花椰菜花冠,红彤彤的甜甜圈桃子,以及肥美可口的甜瓜。杂货店的招牌上用鲜艳的泡泡字体手写着,吹嘘着每磅99美分的纽约种植的科特兰苹果,如果你在一年中合适的时间捕捉到它们,5个巨大的洋蓟只要1.99美元。晚餐的想法油然而生。

因此,“三个家伙”成为受人喜爱的社区机构也就不足为奇了。在周边地区之外,它也获得了一些狂热的追随者——它的名字在朋友之间交换,偶尔也被用作街头信誉的一种形式。举个最近的例子:在和一个土生土长的布鲁克林人聊天时,我提到我住的地方离Three Guys相对较近,偶尔喜欢去那里购物。“哦,这么说你了解真正的布鲁克林了,”她说。她指的是那些尚未被手工咖啡店和高层共管公寓建筑充斥的地区。我听了夸奖而得意起来。

Three Guys是服务于南布鲁克林的一个更大的新鲜农产品商店网络的一部分。它的主要竞争对手Circus Fruits就在几个街区之外。还有几十个散落在周围的街区。这些商店往往专注于适中的价格,并能在一个舒适的空间里塞进数量惊人的库存。他们不是田园农贸市场,尽管少数商品可能是当地的或有机的。相反,他们有一点城市的勇气,在高峰时段购物可能是一种拥挤的体验。但要花不到20美元买一篮子水果和蔬菜,他们是无敌的。

店面的前立面。

“三人行”成立之初只有一个人,他就是斯坦利·齐默尔曼——一位极具魅力的社区市长,1975年他开了一家小水果店。几年后,他的兄弟和姐夫也加入了他的行列,他们一起经营了多年的成功企业。1998年,齐默尔曼的儿子斯科特(Scott)和霍华德(Howard)与制片人菲尔·彭塔(Phil Penta)合作,开始了一个新的“三兄弟”时代,在商店目前的汉密尔顿堡公园路(Fort Hamilton Parkway)开业。老齐默尔曼称他的商店为“穷人的朋友”,这是他在门上打出的口号,强调他的使命是为该地区的工人阶级家庭提供负担得起的新鲜农产品。以今天的标准来看,这句话既笨拙又过时,但它背后的价值观却没有变。

今天,南布鲁克林是来自东南亚和中东的穆斯林、正统犹太教徒、西班牙裔和华人家庭、俄罗斯人和意大利人等多元化和重叠社区的家园。Three Guys试图迎合最广泛的客户群体,提供从农民奶酪、新鲜荔枝到微型茄子和佛手瓜等各种产品。在逾越节前的几个星期里,他们把新鲜葡萄成箱卖给虔诚的犹太家庭,这些家庭为这个节日自己制作葡萄汁和葡萄酒。Three Guys还全天候营业,以满足社区居民的需求,其中许多人上夜班或做多份工作。

“我们称我们的商店为农产品商店中的联合国,”现任合伙人小菲尔·彭塔(Phil Penta Jr.)说,他指的是在过道里发现的不同寻常的跨文化友谊。“人们一直在互相交谈,分享食谱,就好像世界上所有的问题都不重要一样。”manbetx苹果下载

1977年的广告。

菲利普五

如今,斯科特·齐默尔曼(Scott Zimmerman)仍然是该店的首席农产品采购员,每周有五个晚上开车去布朗克斯的亨特点合作市场(Hunts Point Cooperative Market,世界上最大的食品配送中心)。他经常呆到半夜,赶上批发商,去买最新鲜的货。他的兄弟兼商业伙伴霍华德(Howard)在2003年的一场摩托车事故中不幸丧生,老菲尔·彭塔(Phil Penta)最近退休了。但小Penta已经成为了“三兄弟”的第三代掌门人。“我在大学里学的是电视制作,”Penta Jr.说。但在2001年,在毕业后的一些旅行之后,“我爸爸对我说,‘我需要你在办公室工作,’然后我就来了。”

在过去的15年里,Penta Jr.推出了几项21世纪的举措,帮助Three Guys在同类商店中脱颖而出。他说:“大多数变化都是在我的合伙人的抱怨和尖叫中发生的。”在他开始之前,“三个家伙”的记账方式显然是老派的。(想想看:账簿保存在黑白笔记本上,订单记录在纸质购物袋背面。)他引进了计算机系统,推出了网站,并将公司发展成为一家拥有80名员工的公司。

近年来,他扩大了库存,增加了预切农产品(包括螺旋西葫芦、甜菜和胡萝卜等)以及鲜榨橙汁和西瓜汁。他还密切关注潮流,在货架上测试新鲜菠萝蜜和Oatly等产品。最近的一次Yelp的一位评论者贴出了一张照片上面写着她在布鲁克林深奶箱里找到咖啡师认可的替代牛奶时的喜悦。商店的Instagram饲料是一个精心策划的混合华丽的生产镜头和吸引人的食谱。manbetx苹果下载

可以说,斯坦利·齐默尔曼现在可能都认不出他的店了。但他肯定会赞同第三代人对社区和公平的承诺。Three Guys与该组织合作,每天捐赠数百磅伤痕累累的但可用的农产品拯救剩菜该公司将其重新分配给纽约地区的食品收容所。2008年,Penta Jr.安装了一个现场废物管理系统,将废料和滞销农产品转化为水和下水道安全的堆肥。这些机器是环保的,将食物垃圾从垃圾填埋场转移出来,还为公司节省了资金。“我们过去每个月要花1万多美元把潮湿的废物运走,”Penta说。“我已经十年没付过那笔钱了。”

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展望未来,Penta Jr.谨慎但乐观。当然,南布鲁克林的农产品商店还有一个共同点,那就是容易受到Instacart、亚马逊(amazon)与全食(whole Foods)合并浪潮的冲击,而且到2018年底,纽约市的食品杂货将实现当日送达由沃尔玛提供.这些附近的农产品麦加对他们的社区仍然非常重要,目前还没有被视为濒危物种。但是变化来得很快,尤其是在这个行政区。

彭塔说:“快递文化给这个世界带来了巨大的变化,即使在几年前,也没有人能完全预测到它的影响。”Three Guys最近推出了在线订购和配送服务,并计划在这一领域进行扩张。但最终,他说,该公司仍然忠于其超本地化的根基,忠于那些每天走过街区来买菜做晚餐的人,或者那些从斯塔顿岛、长岛甚至曼哈顿开车来买菜的人。

彭塔说:“我经常会接到一些人的电话和邮件,他们告诉我,‘只要我在这个地区有业务,我就一定要去‘Three Guys’。“这就是让这一切都值得的东西。”