我是一个自学成才的家庭厨师。我也可以是一个非常自我批评的家庭厨师;把它称为a型头胎的副作用。在过去的20多年里，我一直在阅读食谱，看PBS周日下午的烹饪节目，偶尔也会看Youtube上的manbetx苹果下载系列节目。在过去的二十年里，我也一直在尽我最大的努力，不辜负那些食谱和银幕上的厨师，但我经常觉得自己做得不够。manbetx苹果下载只要有观众在场，哪怕是一个人，哪怕是我爱的人，这种感觉就会增加十倍。
我不介意吃早餐，我也不介意吃22分钟吃饭但是当一个食谱甚至暗示要成为一个项目的时候呢?我的脉搏开始加速跳动。我可以做饭吗?我以前做过饭吗?我只知道在晚餐前至少会有一场与压力有关的争吵。在我的内心深处，我确信，经过几个小时的努力，我推出的东西永远不会像[插入影响者]在他们的书中所看到的那样。
正是这种完美主义的想法阻止了我COOK90在过去。我知道我会在那里待上三周，忘记在家吃午饭，回去吃美食广场的寿司当午餐。我非常尊重那些喜欢项目的人，他们会说“实际上，在厨房呆上一整天就是冥想!”给我吗?一天只做一样东西听起来像是让人心碎的食谱。公开声明我将在一个月内自己做饭，这听起来像是让自己成为骗子的捷径。我只会让自己失望。至少，我是这么想的。
从某种意义上说，"解构千层面"来自运河屋:做点什么应该是那些让我抓狂的项目食谱之一。manbetx苹果下载它涉及到肉酱面炖六到七个小时。它让你把新鲜的意大利面卷起来，然后做一个不停地翻炒besciamella(你知道，就是白酱)。几个周日前，我第一次做这道菜的时候，我在我平时的烹饪计划中开始做这道菜:一种低级的恐慌，尖锐地呼出一口气，坚持说“没什么!”没有什么是错的!”
但随着时间的流逝，发生了一件事:我放松了。
在这六七个小时里，我一边听播客，一边做besciamella，然后意识到我需要搅拌肉酱。(需要注意的是，贝西梅拉可能是最容易让人焦虑的一步，因为它需要不断搅拌和稳定地倒入牛奶。)
直到结束，我才意识到我做了什么。这很自然。
也许是因为克里斯托弗·赫斯海默和梅丽莎·汉密尔顿写食谱的方式。我想，这与其说是菜谱，不如说是建议——对你可能喜欢吃的东西的描述，以段落的形式呈现，就像给朋友的便条一样。在短短的几句话里，赫斯海默和汉密尔顿建议你拿一些肉酱面，把它松散地铺在一些涂了黄油的新鲜意大利面上，然后简单地“快速搅拌”一个贝西梅拉，把它变成一个松散的千层面。这一切都是如此的实事求是，以至于没有自我怀疑的余地。“听起来是不是很好吃，你今天不想吃吗?”嗯，你可以。你能做到的。你已经知道该怎么做了。”食谱上似乎是这么说的。
