这不是意面沙拉，这是沙拉意面

一罐凤尾鱼。一整颗大蒜。一磅意大利面。一盒芝麻菜。一颗菊苣……橄榄油，柠檬汁，罗勒和黄油。这就是做我最爱的意大利面晚餐所需要的。我几乎每周都会为自己做一次这种20分钟的晚餐，尤其是当我想要一些既温暖舒适又充满新鲜绿色的东西的时候。我称之为意大利面沙拉因为里面基本上有一整盘沙拉不那种你在室温下野餐或后院野餐时供应的配菜意大利面沙拉。

我是这么做的。

首先:我在炉子上放一锅盐水，盖上盖子，煮沸。一旦煮开，我就开始按照盒子上的烹饪说明来煮意大利面。我喜欢用Banza因为它不含麸质，这正是我需要的，而且蛋白质含量更高，会让这顿饭更饱。班扎的鹰嘴豆口味和这款意面晚餐的独特口味特别搭。(就连我的一个“测试厨房”队友都觉得他讨厌Banza，当我这样给他端上时，他也很喜欢。)

当意大利面水沸腾，意大利面开始烹饪时，我开始快速制作意大利面酱，将凤尾鱼、大蒜片和一些碎红辣椒片放入冷煎锅中，加入半杯橄榄油。如果你想知道我是怎么把上面照片里的大蒜弄得这么漂亮的，秘诀就在于每瓣大蒜都切成薄片曼陀琳琴纵向切，而不是横向切。记住:这并不可耻戴防割伤手套在使用曼陀林的时候——我一直这样做。

在煮的过程中，我经常搅拌酱汁，让凤尾鱼片稍微溶解一下。因为我喜欢一心多用，我还会榨柠檬汁，准备菊苣叶和罗勒叶。

当要沥干意面时，一定要节省煮意面的水——这是让意面酱变得柔滑柔滑的神奇成分。一旦大蒜变成浅褐色，凤尾鱼融化，我就关上炉子，加入煮好的意大利面，一些煮意大利面的水，柠檬汁，和冷黄油来帮助乳化酱汁，我搅拌直到酱汁变得浓稠有光泽。

我想让丰盛的菊苣变蔫变热，但我不想让嫩芝麻菜和罗勒也变热。所以我把它们都倒在我准备好的菊苣上，放在一个大碗里，搅拌均匀。然后我把芝麻菜和罗勒叶放在上面，从下面捞起，每份都可以吃。这样，芝麻菜和罗勒酱汁就不会太蔫。

你可以用任何你喜欢的意面来做这顿晚餐，也可以换成其他的沙拉蔬菜。试试丰盛的绿色蔬菜，如丁香、羽衣甘蓝或frisée，而不是菊苣，新鲜、明亮、嫩的东西，如豆瓣菜，而不是小芝麻菜。有时我只用小芝麻菜来做这道菜，但我发现这两种沙拉蔬菜的混合真的让它更适合成年人的晚餐。是的，我要一些现磨的黑胡椒在上面，谢谢。

意大利面沙拉

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