像许多长时间炖的酱汁一样，这一种，可能是所有意大利肉酱汁中最美味的一种，在第二天更加美味和平衡。
成分
6杯
步骤1
在一个大锅里用中火加热黄油和油。加入洋葱、芹菜和胡萝卜，经常用木勺搅拌，直到蔬菜变软，洋葱变成半透明，需要5-10分钟。加入熏火腿搅拌。加入绞碎的卡盘和猪肉，用盐和胡椒粉调味，煮熟，用勺背把肉团打散，直到肉不再呈粉红色，5-10分钟。避免油炸或烤焦。
步骤2
用肉豆蔻调味。将酒加入锅中，煮10-12分钟，直到蒸发。将火调至中低火。加入牛奶煮，偶尔搅拌，直到吸收，大约20分钟。
步骤3
与此同时，将番茄purée加热，并将其放入平底锅中加热，然后将其加入肉中。转小火，小火慢炖，偶尔搅拌，直到肉变软，5-7小时。如果需要的话，可以加水使ragù酱汁松软。用盐和胡椒粉调味。
有时我们会解冻一批Ragù肉酱和几张冷冻的新鲜意面，这些意面藏在冰箱的后面，用来做一些松散的馄饨。剩下要做的就是做一些Besciamella再磨碎一点帕尔玛干酪。然后，在我们说“来份解构肉酱面怎么样?”“我们正在坐下来享用城里最好的午餐(如果我们自己这么说的话)。
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评论(2)
回到顶部昨晚做的，很受欢迎。首先，我把去骨猪排和从两根意大利香肠中挤出来的肉一起煎熟，把猪排按纹理切成薄片，把切片切成丁，然后把它们放回锅里，放上大约一磅碎猪排。因为我没有六个小时的时间在炉子上炖，所以我在荷兰烤箱里准备了这个，把它放在300度的烤箱里，它在大约一个小时内软化了猪肉，把蔬菜的味道和肉的味道结合起来。配在宽面条上，宽面条很好地保留了酱汁。
cosmosmaster
俄亥俄州克利夫兰高地
1/28/2021
太好吃了，我完全按照食谱做了，我通常不这么做。我让它炖了7.5个小时，一整天都在品尝，我发现味道加深了。我将把一部分冷冻起来，在以后的食物中使用。这是一个保存，非常美味
asholady
新奥尔良，洛杉矶
4/16/2020
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