一罐让晚宴变得美味、简单、快速的食物

你所举办的最简单的晚宴派对就是你所做的一切就是做几份沙拉，打开几罐鱼，拿出几根法棍。你还没办这个派对的原因是因为你觉得罐头鱼又便宜又刺鼻又臭你永远不会招待别人，更别说你自己了。但这种想法现在停止了。

当你买到合适的罐头鱼时(我在这里会诚实地说，当我说到罐头鱼时，我主要指的是我最爱的沙丁鱼，尽管凤尾鱼、金枪鱼、鲭鱼和章鱼都是公平的猎物)，你会得到浸泡在优质橄榄油中的多汁海鲜。拿沙丁鱼来说，你吃这种海鲜的皮、鳍、骨头和所有的东西，这种组合就像吃了一种密封的东西——油软化了一切，不是糊状，而是完美的，几乎是奶油状的稠度。

而且还有奖金。好处一:沙丁鱼是超级可持续．福利二:他们是其中之一你能吃的最健康的东西．

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔制作

这鱼?味道测试

一个典型的罐头就是您所需要的全部入口。然后，我向你保证，你会坠入爱河。当你爱上一个鱼罐头时，你会发现自己吃的不是午餐，不是零食，而是时刻-站在厨房里，直接从罐头里吃东西，你在罐头里挤了一点柠檬，撒了一点盐。午夜时分，吃了几块沙丁鱼做成的奶油蛋糕，淋上辣酱。

良好的时刻。很好。

不幸的是，说到海鲜罐头，质量是关键，而且根本无法保证——在我们的味觉测试中，我们发现味道波动很大。我们最喜欢的鱼罐头，我们认为可以作为入口的鱼，来自Gonidec这是一个布列塔尼品牌，它生产的沙丁鱼是我发现的最丰满、最肥的。(有时你可以找到备用的Gonidec沙丁鱼罐头。这些都经过了陈年，每年的沙丁鱼都变得越来越丰富。这些罐头很贵。和令人兴奋的。我已经警告过你了。)

紧随其后的是罐头奥尔蒂斯,它以金枪鱼闻名，但也有沙丁鱼和贻贝。通常这些都是放在一种清淡的escabeche(醋酱)中，它们呈现出一种听起来很奇怪的口感——奶油冻。

在我们尝试过的所有品牌中，有一点是一致的:浸泡在水中的海鲜是个坏消息。无论如何都要避免。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔制作

举办一个鱼罐头派对

当然，是鱼罐头聚会，派对需要更多的努力，而不是简单的挤柠檬和少量盐。所以我让Epicurious 万博官网Test Kitchen满足我吃沙丁鱼的习惯，开发了一些可以用勺子舀在罐头上的沙拉。他们照办了，做了三种配料，每一种都有自己的特色，但都有足够的酸度来打破鱼的浓烈。这些是为沙丁鱼、贻贝和章鱼而开发的(polpo)，不过它们也可以和富含油脂的金枪鱼一起食用。(凤尾鱼也可以，但你要减少沙拉中的盐。)

举办你的鱼罐头派对很简单，只需打开一些罐头(每人两罐就能让你度过一晚，可能还剩下几罐)，在一些罐头上撒上几勺沙拉，把多余的放在碗里放在旁边。拿出一大堆面包和一大碗苦绿色蔬菜然后开始倒饮料。葡萄酒是一场罐头鱼派对的开场;冰镇伏特加就是你的结局。

3个鱼罐头

结合一个中等大小的橙子切丁，6个去核切丁的Castelvetrano橄榄,2汤匙。特级初榨橄榄油在一个中碗里。上桌前，轻轻搅拌半杯切碎的欧芹叶而且1个切丁的煮鸡蛋．大概是一杯。

烤面包3/4杯杏仁片在中等大小的煎锅中，用小火加热至浅棕色，大约8分钟。转移到一个中等大小的碗中搅拌1/3杯装油的晒干番茄丁,再加上从罐子里取1/4杯油．添加1茶匙。烟熏西班牙辣椒粉，2瓣切成细丁的大蒜,1/4茶匙。粗盐搅拌均匀。大概是一杯。

结合2汤匙。切成丁的红洋葱，智利塞拉诺辣椒去籽，切成细丁，2汤匙。鲜青柠汁,1/4茶匙。粗盐在一个中碗里。上桌前，轻轻搅拌一杯薄荷叶而且1个切成细丁的中等萝卜．大概是一杯。