在中西部舒适食物的万神殿中，热菜(是的，这是一个词，而不是两个词)显得很重要。我的意思是，一般来说，任何时候，多个食物词混在一起，你就知道一个食谱是经典的(例子:意大利面，意大利面条和肉丸、大米和豆子)。但是，除了食谱是热着上的，而且是放在菜里的，热菜实际上并没有透露它的任何成分。为什么会这样呢?这是我在莫莉·叶的新食谱中发现的牧场上的莫莉在美国，这种家常便饭和教堂晚餐的主食以多种形式出现，无数家庭厨师用各种罐装汤、肉类或罐装金枪鱼和蔬菜来个性化。
但有一件事是正确的:它通常是用野米或土豆做的。叶在她的新书中介绍了这两种热菜的食谱，尽管我确信野米是中西部的传统食物，也是一种可爱的食材，但这是无可争议的。任何加了土豆泥的东西都已经非常棒了。
传统上，土豆泥砂锅版的热菜是用碎牛肉和罐装奶油蘑菇汤做成的，但叶做的是“用一只牛的身体”鸡肉馅饼相反，因为这是她童年最喜欢的晚餐。莫利的鸡肉火锅用洋葱、胡萝卜面粉糊和鸡汤做底料(我喜欢)这一个)，用牛奶代替罐装汤，用切成块的鸡大腿代替碎肉。
整件事最棒的部分是什么?在你的砂锅菜进入烤箱之前，把这些土豆放在上面。就像莫莉说的那样，让“你的强迫症稍稍散散心，把它们排成一行和一列，尽可能地整齐”。然后，按照最好的教堂晚餐传统，把你的土豆泥砂锅烤到焦黄冒泡。唯一的挑战是什么?等到它凉了一点，再把叉子插进去，抚慰你的灵魂。
