2013年，斯科特·李普曼(Scott Lippman)和妻子在中美洲度假时突然生病了。李普曼说:“我们对此感到紧张，所以缩短了行程。”
然而，回到纽约的家中，他并没有好转。事实上，一点一点地，他的情况越来越糟。“我在减肥。我有零星的胃痉挛，”李普曼说。旅行的第二年，他接受了结核病、寄生虫和肾病等疾病的检查。最后，他的医生让他做了结肠镜检查，直到那时，谜团才被解开。李普曼被诊断出患有克罗恩病。
他回忆道:“起初，我不承认。“我告诉自己，我不会放弃披萨的。”他的医生鼓励他想吃什么就吃什么，因为他的体重已经下降了很多。“他们告诉我糖果、奶昔和披萨都很好，”他说。
但在某种程度上，李普曼知道这种饮食无助于解决问题。他说:“即使我很健康，当我这样吃的时候，我也感觉不舒服。”他没有继续吃冰淇淋，而是开始研究饮食和克罗恩病之间的联系，阅读书籍、文章和网站。他尝试了所有通常被吹捧为万灵药的饮食。他继续low-FODMAP计划它限制了某些类型的碳水化合物。他尝试了自身免疫的旧石器饮食和特定的碳水化合物饮食。
虽然他注意到这些项目在某些方面有所改善，但他并没有感觉好太多，体重继续下降。一位医生怀疑是厌食症。这与实际情况相去甚远，”李普曼说。
最后，一位朋友推荐了注册营养师科琳·韦伯。“专门研究你的病情的RD和通才是有区别的，”李普曼说。韦伯当时是胃肠病学的一员，她擅长炎症性肠病，包括克罗恩病。
“当斯科特第一次来找我的时候，我们需要做的最重要的事情就是放开他的饮食。对于克罗恩病，人们非常关注不能吃什么，因为人们害怕。他们失去了对需要吃什么来满足营养需求的关注，”韦伯说。
她向利普曼解释说，治疗克罗恩病并没有什么神奇的饮食计划，他需要摄入更多的卡路里，尤其是营养丰富的彩色植物。“牛油果和根茎类蔬菜都很不错，”韦伯说。“我立即向我所有的病人明确表示，他们并不是注定要吃低纤维的精米饮食。”
虽然李普曼喜欢在餐馆吃饭，但韦伯向他展示了在家自己做饭的价值。“患有克罗恩病的人吃的食物种类比他们想象的要多——关键在于如何准备这些食物来改变它们的口感，”Web说。这通常意味着把食物煮到又软又嫩，或者把它们混合起来，使它们光滑容易消化。有时候很简单，就是在你吃之前剥去坚硬的皮苹果．和韦伯一起工作，李普曼学会了制作舒缓肠胃的汤冰沙这是韦伯的最爱。
韦布和利普曼的营养师-客户关系逐渐转变为友谊。他的克罗恩病得到了控制，体重也回到了健康范围，他受到了启发，与其他患有肠道疾病的人分享了他的经验和韦伯的饮食方法。事实上，他们创业在一起。“这都是为了通过食物帮助人们感觉更好，”利普曼说。
李普曼不工作的时候，很有可能在做饭。为了控制克罗恩病，他还是会避免吃一些食物，包括爆米花、牛肉、西红柿、酒精，当然，还有披萨。“披萨就像是我的白鲸，”他说。但他比自己第一次被确诊时想象的更喜欢吃饭。
“咖喱,烤鸡利普曼说:“我喜欢吃鳕鱼、鲈鱼和鸡蛋。”他的妻子是中国人，她做的菜特别好吃粥．他们总是在冰箱里放一批。他甚至自己做杏仁奶．他承认这种饮食方式很费力气。他说:“相信我，这不是我在纽约厨房里想象过的事情。”但是回报——感觉更好——是值得的。
