先是我们爱上了豆浆，然后我们痴迷于此杏仁奶现在我们的燕麦牛奶都不够了。去年,乳制品牛奶销售额减少了11亿美元公告来自美国奶农协会但坚果牛奶和其他替代牛奶的市场仍在继续增长，下一个酷炫的替代牛奶取代它只是时间问题。我都喜欢，我相信我也会喜欢下一部。
我觉得特别有吸引力的是，如果你的牛奶来自食品柜里的坚果或燕麦，你就不需要去超市买到优质的新鲜牛奶。开始时，你只需要两种原料——杏仁、澳洲坚果或椰子之类的基础，还有几杯水。只要把它们扔进搅拌机里，你就得到了一种可以搅拌的光滑细腻的牛奶冰咖啡或者用来充实法式吐司．但如果你看过这些不含乳制品的牛奶替代品manbetx苹果下载的食谱，你可能会注意到，其中许多都要求你使用高速搅拌机，比如500美元的那种Vitamix．说实话，我们大多数人都没有这样的东西。
虽然Vitamix的功率超过1000瓦，但你妈妈在大学毕业后给你买的搅拌机可能只有300或500瓦。那么，你能安全地忽略这些说明，试着用普通的日常搅拌机制作坚果奶吗?好吗?我们去了实验厨房一探究竟。
我们如何测试
我们自制了三种流行的不含乳制品的牛奶替代品:杏仁、澳洲坚果和燕麦。我们分别用普通的搅拌器(经典的奥斯特)和Vitamix来制作牛奶，并比较了结果。在我们的测试中，我们没有添加任何盐或甜味剂。
杏仁奶
杏仁又硬又密，可能是常规搅拌器中最具挑战性的坚果。在第一个测试中，我把杏仁泡在水里几个小时，然后把一半的混合物放在普通搅拌机里搅拌，直到它变得光滑和乳白色。这花了大约一分半钟。将混合物倒入一个内衬有几层粗棉布的过滤器中，得到4杯杏仁奶和一个装满块状固体的过滤器。但它是怎样的?不是很好。杏仁奶水一般，寡淡无味，只有淡淡的杏仁味。我们宁愿喝任何一种商店里买的杏仁奶．
在维他命ix中，浸泡过的杏仁和水的混合物在不到30秒的时间内就变得光滑和乳白色。在过滤牛奶时，我还注意到杏仁比在基本搅拌机里切得更均匀、更细。虽然两台搅拌机都能调配出4杯牛奶，但Vitamix留下的只是一种很容易使用的光滑涂抹状产品杏仁黄油．但这两次尝试之间最明显和最重要的区别是味道。维他命杏仁奶的杏仁味更明显。它尝起来就像奶油，新鲜的杏仁，它是如此的好，爱彼高级食品编辑安娜·斯托克当场就把她的咖啡加满了。
澳洲的牛奶
接下来是澳洲坚果牛奶。澳洲坚果比杏仁更软，所以混合前不需要浸泡(如果你喜欢，也可以浸泡)。就像杏仁奶一样，澳洲坚果和水的混合物在基本的搅拌机中需要大约一分半钟。夏威夷坚果的脂肪含量比杏仁高，质地也更天然，所以当我看到基本款杏仁奶比基本款杏仁奶更奶油化，更浓郁时，我并不感到惊讶。也就是说，基本的搅拌器并没有很好地提取出澳洲坚果的味道，所以牛奶也很平淡。
另一方面，在Vitamix中制作的澳洲坚果牛奶超丝滑，充满了浓郁的黄油澳洲坚果风味。这一次，Vitamix也获得了桂冠。
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燕麦牛奶
燕麦会很容易的，我告诉自己。它们太软了!通过混合只需要大约一分钟就能得到一种乳白色的产品燕麦片在基本的搅拌器中加入水。但随之而来的是当天最糟糕的替代牛奶。尽管燕麦看起来比我们尝试的坚果更软，但结果是水和奇怪的，更像是没有煮熟的水燕麦，而不是任何一种乳脂乳制品。咖啡里加燕麦水?不,谢谢。
