在家油炸所需的一切

有没有发现你身边有一堆芝士蛋糕面糊——但是没有烤盘?买了所有的原料超级碗配得上鸡翅，但不知道从哪里开始?欢迎来到你需要的一切，目的是防止这些问题再次发生。在本期节目中，我们将为你提供油炸大餐的所有技巧和工具。

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即使是那些说自己不吃油炸食品的人，也不能否认咬一口炸油饼、甜甜圈或脆皮鸡翅的愉悦感。在餐馆里拿一盘薯条似乎更容易，但只要有合适的工具，你就可以在家里油炸任何你喜欢的东西——没有必要买一个台面油炸机。这里有一些厨房必备的东西，可以让你成功地煎出一批苹果甜甜圈或酪乳炸鸡。

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重型锅

一个又大又重的锅是炸的基础部分。不管你是在做什么洋葱圈或红薯饼在美国，重要的是要有足够的空间来煎炸食物，小批量工作也可以防止拥挤。选择由搪瓷铸铁等非活性材料制成或涂有涂层的锅，这样可以确保加热和烹饪均匀。缓慢而稳定是避免热油飞溅的好方法，但是锅的侧面越高，这个过程就越干净。

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中性油

油炸需要大量的油，而植物油往往是最划算的。另外，中性的味道很重要，因为你不需要给食物添加任何特定的味道你正在煎的东西-你只是用它的酥脆的烹饪能力。花生、菜籽油、葵花籽或米糠是植物油的其他替代品——所有这些都是中性的选择，在高温下表现良好。为了便于理解，大多数食谱要求油的温度在350华氏度左manbetx苹果下载右，而植物油的烟点在440华氏度到450华氏度之间。

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竹回收船

撇油器，也被称为蜘蛛或过滤器，非常适合小心地将食物放入油中(避免痛苦的飞溅区)，轻松地移动油炸材料(这样它们就会均匀地烹饪而不会结块)，并在完成时抖掉多余的油(这样食物就不会湿透而充满了油)。热油能够通过孔彻底排干，竹制手柄在使用过程中保持凉爽。撇油器也可以用来沥干意大利面和焯水蔬菜。

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温度计

重要的是:按照食谱的油温。这样做的甜甜圈就不会太油腻，质地像云一样，而不是像海绵一样。像这样的温度计贴在锅的侧面，可以让你很容易地关注油的温度。同样，350华氏度通常是油炸任何东西的理想温度，但有时这10到15度的差异会让一块面团从一般到惊人。

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晾衣架和纸巾

炸好之后，最后一步仍然很重要:晾干。为了避免你在搅拌和温度监测中努力避免的油腻混乱，油炸后立即将食物放在内衬纸巾的干燥架上。不管刚从锅里出来的甜甜圈看起来有多美味，这一步都不应该被忽视。选择一个网格设计的干燥架可以帮助你煎很多食物。

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烤盘

你要把电线架放在烤盘。这是一个额外的步骤，不管你的纸巾漏了什么，或者什么东西渗出来了。确保你的烤盘和你的晾衣架一样大或者更大。

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