红薯饼

步骤1

将烤箱加热到华氏200度。在耐烤箱的盘子或烤盘上铺上纸巾。红薯去皮磨碎，必要时挤压或压干;你需要3个包装好的杯子;剩下的留到以后再说。

步骤2

把磨碎的红薯，面粉，玉米粉，洋葱，鸡蛋，撒上盐和胡椒粉，用叉子搅拌均匀。如果混合物看起来太稀，再加一些面粉，一次加一汤匙。(你可以提前做好面糊，并在烹饪前冷藏几个小时。)

步骤3

在一个大锅中放入2英寸的油，中火加热。油热后，小心地将几勺红薯放入锅中(分批进行，以免挤锅)。

步骤4

必要时用钳子或开槽勺翻炒，让它们的四面都变成褐色，直到煮熟，大约需要5到7分钟。把完成的油酥饼转移到内衬纸巾的盘子里，在你做剩下的时候把它放在烤箱里保温。趁热或室温食用，如果你喜欢，可以加更多的盐和胡椒粉。

厨师说

步骤5

晒碎蔬菜:把它们放在碗上的过滤器里，或者用双手挤压。

步骤6

油炸用加热油:如果要用温度计进行油炸，把它夹在锅的侧面，确保记录温度的小洞没有接触到锅。如果你没有温度计，用少许玉米粉或面粉来测试油什么时候可以油炸:它应该立即发出咝咝声，但不会烧焦。

步骤7

把油饼放进油里:为了尽量减少飞溅，用一个勺子靠近油，用另一个勺子把面糊刮入油中。

步骤8

认识到煮熟度:油酥饼应该外表金黄，中间柔软但不湿。看看里面，你应该还能看出红薯是磨碎的。