我爸爸(厨师)告诉我不要用食品加工机——但他错了

我的鹰嘴豆泥是可观的。不是那种迷人的纹理。更像是鹰嘴豆泥而不是鹰嘴豆泥。我能看出来NutriBullet首先，我用的锅盖太小了，其次，锅盖的顶部是完全密封的，这样我就不会在搅拌鹰嘴豆的时候慢慢地倒入橄榄油。我想要一个漩涡，把任何未混合的东西都卷进来，但我的叶片下面是油腻的汤，上面是完全没有被搅过的豆类。我停了几圈，刮了几下，终于到了一个靠近鹰嘴豆泥的地方。不过，我知道一定有更好的办法。

像大多数城市公寓居民一样，我的厨房很小。我尽量把我的电器限制在一个小的、节省空间的搅拌机和一个烤面包机。在我家，鲜奶油和曲奇饼都是靠手腕的力量揉成的。但渐渐地，似乎有一样东西是我无法用自己的意志力和蛮力取代的:食品加工机。

就像我在厨房里遇到问题时经常做的那样，我发短信给我的父亲，一位厨师和餐馆老板，问他什么牌子的食品加工机这样我就可以买一个类似的了。

“我没有，”他回答说。

“但如果你需要做鹰嘴豆泥怎么办?”或面包屑？或者把糖变成超细糖??”我输入。

“我不喜欢，”他回复道。

在进一步的询问下，他的立场变得稍微清晰了一些:如果一份食谱需要食物加工机的精细切割，他要么用手切，要么做别的东西。

就是这样。

至少我是这么想的，直到几天后我的公寓收到了一个包裹，里面有一个浸入式搅拌器还有一张字条，说是我爸爸送的。食品加工机，似乎是不必要的，但他觉得比一个浸入式搅拌器应该在我的小厨房里占有一席之地。

回到办公室，我问资深食品编辑安娜·斯托克韦尔，她是否觉得我的新工具可以解决我所有的食品加工问题。

切片和切块。

照片由切尔西凯尔，食物造型由罗达布恩

“我喜欢用我的食品加工机把黄油切成馅饼面团，”她说。“真的，在食品加工机里做任何面团都更容易。”这绝对是浸入式搅拌器做不到的，因为搅拌器在有很多液体的时候表现最好。由于处理器的刀片非常锋利，它们可以很容易地切洋葱，或者磨碎坚果和种子来制作杏仁或向日葵黄油。处理器上的特殊磁盘使切碎土豆和胡萝卜变得轻而易举。最后，安娜说她更喜欢用她的食品加工机做鹰嘴豆泥(!)，因为你可以让它继续运转，做你自己的事情，不像你需要拿着浸入式搅拌器。

我想测试一下我的浸入式搅拌器，但显然第一次用它是做一锅奶油汤，而且在我的厨房里，它还是太热了，根本不想烤南瓜。在全食超市(Whole Foods)的大箱子里，我得到了灵感:我买了一些松子，试了试香蒜沙司。

浸入式搅拌器…还行。一开始，我把松子糊粘在杯状刀片下面，搅拌器很难把罗勒和帕尔马干酪混合在一起。我加入橄榄油，直到酱汁达到粘稠度，刀片可以更好地搅拌，最后，我的一把罗勒变成了一种酱汁，我可以把它扔进意大利扁面条里。食品加工机会更好吗?可能。但我很快意识到，浸泡式搅拌器几乎不需要花时间清洗，而且，当我最终把它从盒子里拿出来时，它只需要很少的抽屉空间来存放。

也许浸入式搅拌器最意想不到的副作用是它让我能够看到我的未来。我的秋天和冬天将充满蒜泥蛋黄酱、自制沙拉酱和新鲜做的汤，但是——至少现在没有鹰嘴豆泥。