对于那些认为旺季农产品应该尽可能少加工的人:我听你的。没有什么比春天的草莓更完美的了多汁的梨对于堕落——操纵其中任何一种感觉都近乎亵渎。但我很希望我能订阅“盘子里的无花果”甜点的想法，我的甜食根本不允许。我想把我的烘焙食品修好，同时庆祝这个季节最好的水果，最好是用一种展示产品的方式，而不是把它煮到被遗忘。也许没有比用坚果香做底更好的方法了。
frangpane是一种简单的蛋奶沙司，由坚果、黄油、糖和鸡蛋在食品加工机中制成。由此产生的糊状物比糊状物略稀，但不会松到到处都是;你可以很容易地用勺子把它铺开，而不会弄得一团糟。生的鸡蛋香的稠度正好适合把小块的水果轻轻压进去，这样它们就固定在底部了。在烹饪过程中，弗兰吉饼会在水果周围和下面膨胀起来，形成一个完美的小枕头，用来展示你最喜欢的农产品。
是什么让鸡蛋花成为理想的甜点是它的多功能性。任何坚果(或几种坚果的混合物)都可以做奶油冻的基础，所以如果你的食品储藏室或冰箱里有各种各样半满的袋子，这是一个很好的方法来使用它们。显然，每一种坚果都为成品带来了独特的扭曲，所以混合和搭配——并尝试各种组合——会产生一些微妙而令人愉快的变化。经典杏仁吃起来像软软的杏仁糖，开心果给它增添了淡淡的绿色，山核桃像太妃糖一样油腻，所以很难出错。
因为在烘焙时它会稍微上升，所以与面团围在一起时效果最好。蛋挞是传统的:圆形的、有凹槽的或长条形的，任何形状的蛋挞都可以，边缘有皮，中间有空间，用一勺光滑的蛋奶沙司填充，上面点缀着水果。如果你想烤出自由形状的面包，可以选择烤面包;在擀好的面团中间轻轻一拍，把水果固定住，同时把边缘折成乡村风格的褶皱。
