美食

梨榛子蛋挞

2020年9月1日

4.3

（75）

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照片由约瑟夫·德·里奥，食物造型由比尔·克拉克

这个简单的秋季甜点使用赤素馨这是一种灵活而简单的食品加工机蛋奶冻，可以用任何坚果制作。榛子和梨子是最经典的组合，彼此相得益彰。

成分

10份

1杯榛子、烤然后用厨房毛巾擦去松散的皮，然后冷却

半杯糖

四分之一杯普通面粉

3 / 4条(6汤匙)冷的无盐黄油，软化

2个大鸡蛋

1茶匙香草精

半茶匙杏仁精

1蛋挞壳

3个成熟的博斯梨或安茹梨

1 / 4杯杏子蜜饯，加热过滤

步骤1
预热烤箱至350华氏度。
步骤2
将榛子和1 / 4杯糖放在食品加工机中搅拌，直到磨碎，然后加入面粉和搅拌。
步骤3
用电动搅拌器将黄油和剩余的1 / 4杯糖以中速搅拌，直到颜色变白，蓬松。一次加入1个鸡蛋，每次加入后打匀，然后加入提取物。将速度降至低速，加入坚果混合物直至完全混合。
步骤4
将酥皮馅均匀涂抹在挞皮上。梨去皮，对半切，去核，然后纵向切成1 / 4英寸厚的片，把片夹在一起，保持梨的形状完整。将梨装饰在馅料上，轻轻扇形。烤30到40分钟，直到梨变成金黄色，香槟酒变成蓬松的金黄色。把梨(不填馅)刷上蜜饯，把蛋挞放在架子上的锅里完全冷却，然后移开锅的一边。

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喜欢这个食谱。因为是圣诞节，我在梨子周围撒了一些石榴籽，用醋栗果酱代替了杏果酱。否则完全按照食谱和皮的食谱。它看起来很圣诞，很漂亮。一个伟大的法国经典的更新版本，经常为诺埃尔雷维昂服务。
- DianaWitt
- 塔姆沃思,NH
- 12/25/2022
我想知道我们是先烤面包皮呢，还是同时烤呢?BDW，太优雅了!!
- 匿名
- 科罗拉多州
- 11/20/2021
我用了这个食谱中提到的挞壳食谱，挞做得很完美。每个人都印象深刻!
- 南希
- 圣地亚哥
- 11/16/2021
我觉得很棒!容易做——在一天内完成所有的步骤可能会很耗时，但这几个步骤可以很容易地分散在几天内，在你方便的时候完成。在一个10英寸的平底锅里做这个。食谱上没有明确说明这一点，但挞皮需要预先烤好。(请按照链接食谱中的烘焙说明进行操作。)选择这个食谱是因为我的食品柜里有榛子，冰箱里有黄油，地窖里有太多我不知道该怎么处理的梨。我没有买杏脯，因为我想用手头的东西凑合着用，不想多花钱。这个蛋挞很好吃，我的家人也很喜欢，但是如果我为一个特殊的场合或公司做这个，杏汁会给它的味道和外观增加一个额外的维度。我用的是克罗格牌的杏仁提取物，我觉得味道有点“差”，而且有点浓。不确定不同品牌的提取物是否会更好，或者榛子提取物是否会是一个很好的替代品(我想我会得到一些榛子提取物来测试这个，因为我还有更多的榛子和梨!!) I also used Anjou pears because they are what I have on hand; thought they were a little watery, and I wonder if Bosc would make a difference. The apricot glaze on the pears might have helped here. Again, thought this was a tasty, simple, recipe. Will definitely make again.
- 匿名
- 哥伦布,哦
- 6/15/2021
这个蛋挞很好吃，是一份可爱的圣诞礼物。说它“简单”有点牵强——一旦你去看其他嵌入的食谱!manbetx苹果下载但这些努力是有回报的。我做的馅料几乎和上面写的一模一样，只是我在馅料里加了半茶匙杏仁利口酒，在蜜饯里加了四分之一茶匙。
- 梅丽莎·D
- 旧金山，加州
- 12/27/2020
今天是我第二次做这个漂亮的蛋挞。我用的是烤杏仁片，我经常在家里吃。除此之外，我完全按照说明去做。和其他评论者一样，这个蛋挞很简单却很优雅。它不太甜，非常美味
- Theodora888
- 佛罗里达州迈阿密,
- 12/13/2020
问题:我们要把蛋黄素涂在烤好的蛋挞壳上吗?然后再烤半个小时左右?这个蛋挞剥得好吗?
- bfa619
- 圣地亚哥
- 10/26/2020
我喜欢香槟酒为梨子做铺垫，再涂上杏果酱就完美了。
- 匿名
- 纽约布鲁克林
- 10/21/2020
试着在馅料和面团中使用一些米粉。你会得到一种脆皮和馅料的味道，类似于脆饼饼干。
- joeaneal
- 俄勒冈州
- 3/24/2013
这是一款经典的法式蛋挞，用榛子代替杏仁。太棒了。我也用苹果和黑莓做过。我能想到的唯一原因是，如果你忘了烤坚果——这一步才是真正让味道浓烈的原因。所以不要跳过这一步，把坚果和糖一起彻底搅拌一下，享受吧!!
- 匿名
- 纽约,纽约
- 3/16/2013
基本上还不错，但我可能不会再这样了。我的从来没有变成棕色，所以它很苍白，没有吸引力，尽管味道很好。我用的是安茹梨可能会更结实。每个人都吃光了，但没有欣喜若狂的评论。
- nastysuprise
- Mpls
- 12/4/2012
我真的很喜欢!我经常做饭，还为一个朋友的生日做过。所有的客人都很喜欢。这酥皮真是太棒了，我根本不用加水。它在嘴里完全融化了。也许我应该多放一点梨，但它真的很好吃。也很容易准备。强烈推荐!
- 匿名
- 伦敦英国
- 11/12/2012
非常非常好。我会再做一次，但我要把梨切薄一点，顶部做不同的设计。
- AVass
- 加利福尼亚州帕萨迪纳市
- 10/30/2009
这简直太棒了。它既漂亮又简单。我用杏仁代替榛子。每吃一口，我丈夫都会说:“嗯，这太好吃了。”蛋挞壳的食谱是一种保存方法;如此脆弱，甚至在几天之后。夏天一到，新鲜的桃子就来了，我要用桃子和杏仁做这道菜。
- jsd2b
- 泰隆,爸爸
- 2/2/2009
我把坚果和糖一起加工得很细。在阅读了一些关于它有颗粒感的评论后，我认为可以通过打开机器来获得更平滑的纹理，而不是仅仅通过脉冲来组合。这样做效果很好，如果你添加糖，你就不会过度加工。我在这个网站上做了很多蛋挞，这是第一个用榛子做的蛋挞。这是一种完美的口味组合，我做的所有蛋挞都是用这种馅饼皮做的。为了更容易、更均匀地烘烤，确保你把梨尽可能地摊开，靠近外缘。我用的是安茹梨，味道特别好。这是一个很棒的冬季馅饼食谱，我一定会再做一次。
- 匿名
- 亚利桑那州图森市
- 11/18/2008