一位妇女如何用食谱帮助叙利亚难民manbetx苹果下载

今天的小故事:

欣瓦·阿拉曼(Ghinwa Alameen)住在爱荷华州，在艾姆斯的爱荷华州立大学担任语言学和阿拉伯语讲师。Alameen在叙利亚获得本科学位，然后作为富布赖特学者来到美国攻读博士学位。她在叙利亚的霍姆斯长大——从首都大马士革往北开车大约两小时。她的父母仍然住在那里。

大约七年前，阿拉明创建了一个网站:syriancooking.com．朋友们一直向她索要叙利亚食谱，她最近上了一门关于创建网站的课程，她喜欢烹饪，所以她开始测试并写下食谱，拍manbetx苹果下载摄完成的菜肴的照片并发布到网上。关于叙利亚烹饪的英文信息很少，尤其是与黎巴嫩烹饪的大量信息相比。阿拉曼说，这反映了一个简单的事实，即在美国的黎巴嫩人比叙利亚人多，所以他们开了更多的餐馆，写了更多的烹饪书。这两个地理位置相近的国家——叙利亚三面包围黎巴嫩——美食之间的差异很小;Alameen将它们与霍姆斯和大马士革烹饪的差异进行了比较，只是地域上的细微差别。而在叙利亚，这道菜knafeh一种甜的奶酪糕点，撒上玫瑰水或橙花水，是甜点。在黎巴嫩它被放在一个小圆面包里，叫做早餐。叙利亚的一种食谱可能会用到香菜;而黎巴嫩可能不会，反之亦然。

阿拉明最终在网上发布了大约50种叙利亚食谱，比如manbetx苹果下载番茄香草肉丸，lentil-parsley汤，maqluba，maamoul．很多都来自她的童年——来自她的母亲。阿拉明说，在叙利亚，烹饪是一项社会事务，需要很多人参与。如果准备了一顿丰盛的晚餐，客人们可能会在前一天开车到主人家里帮忙把一切准备好，一直待到深夜。最近他们谈话时，阿拉明得知母亲刚买了30磅卷心菜做包心菜卷。malfouf．大家都过来了，阿拉明说。他们把卷心菜叶卷了两天。

叙利亚内战始于2011年的一系列反政府抗议活动，并在政府的暴力镇压下发展成为一场残酷的人道主义危机——超过40万叙利亚公民被杀，数百万人流离失所。他们要么在国内逃亡，要么越过土耳其边境，逃到邻国约旦、黎巴嫩和土耳其，甚至逃到欧洲和北美。在整个战争期间，阿拉明的父母一直留在霍姆斯，在危险的环境中安全。

内战爆发后，Alameen停止更新她的网站，她认为在她的地理主题，她的祖国，面临如此无情的暴力时，继续写烹饪是不合适的。但随着难民危机的恶化，阿拉明又重新开始了这项工作。有一个非常具体的原因:随着寻求庇护者抵达德国、加拿大和美国，她发现自己收到了来自德国、加拿大和美国人民和组织的电子邮件，询问他们如何才能让难民感到受欢迎。德国向来以宽容著称，收容了数十万叙利亚难民;加拿大也接受它的角色作为东道国;美国的情绪则更令人担忧——看看本周末的就职典礼就知道了。但阿拉曼发现，在政客们失败甚至妖魔化难民的地方，个人和地方组织却接纳了他们。他们问她:他们应该为难民做什么来表示欢迎?他们应该准备什么食物让叙利亚人感到舒服呢?如果当地没有叙利亚食谱中的食材，他们应该用什么来代替他们的烹饪?manbetx苹果下载

因此，去年Alameen回到了她的网站，更新了一个关于难民的新部分。她写道:“叙利亚烹饪回归是为了帮助叙利亚难民自力更生，并帮助他们的主人让他们感到受欢迎。”她用英语、阿拉伯语和法语为魁北克人提供了一份可打印的叙利亚食品杂货清单:土豆和石榴、面饼、鹰嘴豆和鱼。粉丝面和玫瑰水。她用三种语言列出了叙利亚厨房里常见的厨具。她写了一篇关于早餐文化重要性的文章——“叙利亚人爱吃早餐!”-详细介绍了各种早餐成分，比如浓缩酸奶、各种奶酪、橄榄、腌制蔬菜和水果。

Alameen特别受到加拿大的需求，加拿大迄今已重新安置了4万名叙利亚难民。其中一些邮件来自非常小的城镇——只有1000人的城镇——那里的居民同意接待一两个叙利亚家庭，并希望让他们有宾至如归的感觉。但美国的兴趣也在增长。前几天我们聊天时，Alameen说她最近听说一个女人买了软件，因为她想学习阿拉伯语，以便与重新定居在她社区的人交谈。(Alameen在她的网站上发布了一份指南阿拉伯常用语)。她听说美国的一个犹太教堂正在为一个叙利亚难民家庭准备房子。“他们在这里跨越了很多障碍，”她说。

阿拉明说:“我很高兴这有助于人们与难民沟通。我曾指出，美国许多有关难民的新闻也反映了种族主义和仇外心理——拒绝同情——听到难民受到欢迎、被热情地接纳的故事令人振奋。“食物是一种非常简单的交流方式，”她说。“你不需要语言。你可以直接给他们食物。这将使人们非常非常高兴。”

最终，这是一种互惠的安排。“叙利亚人非常好客，”阿拉明说。她笑了。“当人们迈出第一步并接近他们时，他们会给你很多食物。我在爱荷华州的难民身上亲眼看到了这一点。食物让他们感到舒适。”

为难民找到阿拉明的资源在这里．有关支持叙利亚移民在美国重新安置工作的信息，请查看芝加哥叙利亚社区网络或者国家组织，比如国际救援委员会．