如何制作巧克力蛋糕

最近，甜点的颜色似乎越多越好:独角兽地方长大！色彩鲜艳的柠檬棒！烤饼、蛋糕、烤面包。但是，各种颜色的甜点之母是超级时尚的Pinterest-readyombr松露蛋糕。

这种蛋糕可能看起来只适合专业人士，但学习如何制作皱褶蛋糕实际上并没有那么难。给它一些颜色和混合处理就像拿几瓶食用染料一样简单。只要遵循这一底漆，你很快就会有褶皱了。

1.收集物资

为了达到终极烘焙效果，蛋糕和糖霜都要做。这意味着要烤出四层颜色不同的蛋糕。选择你的最喜欢黄色或白色的蛋糕，然后把它染成不同的色调。我建议使用美色凝胶食用色素，或另一种高质量的食用染料。你还需要做足够的奶油来涂在蛋糕上，并把蛋糕的褶边包裹起来。我更喜欢瑞士奶油乳酪面包屑涂层，因为它更软，更容易处理。但对于褶边，一个更硬的，美国式的奶油乳酪是更好的。传统做法是等量的黄油和植物起酥油，再加上糖粉;这种糖霜传统上用于玫瑰糖霜、镶边，也非常适合做褶边。

在装饰蛋糕的时候，我找了一个旋转蛋糕架是无价的。耦合器这也会派上用场，因为它们可以让你把酥皮袋里的酥皮换出来，而不需要把酥皮袋倒空，让这个过程更顺畅、更快。为了做出褶皱的形状，使用a104管头与大点心袋。和在蛋糕上撒糖霜，使用a很有帮助蛋糕板和小型和大型偏移铲。

这里有一张方便的清单，列出了你需要的所有用品:

• 4个8寸圆饼，染成不同的色调
• 5-6杯奶油涂在面包屑上
• 5杯美国奶油，染成不同的色调，每种颜色大约一杯
• 5个大油酥袋
• 5耦合器
• 104管头
• 旋转蛋糕架
• 蛋糕板
• 长而小的斜铲

2.面包屑的外套

糖衣任何层蛋糕的第一步是面包屑外套。有关这个过程的逐步照片，请查看我的更多全面的指导;基本流程如下:

将湿纸巾对折放在蛋糕架下面，将蛋糕板固定在蛋糕架上。现在选择你想要的风格——从深色到浅色还是相反——然后按照这个顺序来做蛋糕。在蛋糕板上放一团糖霜，然后在上面放一个修剪好的蛋糕，底部朝上，这样你就有了一个平坦的表面。加入一杯奶油，用抹刀将奶油涂抹到边缘。把第二个蛋糕，底部朝上，放在糖霜蛋糕上，上面放上一杯奶油，用抹刀涂抹到两边。对剩下的两个蛋糕重复上述步骤。一旦所有的蛋糕都加好了，用抹刀把奶油从蛋糕的边缘涂到蛋糕的边缘，再用1杯奶油完全覆盖蛋糕的边缘。用长抹刀抹去顶部。冷藏15分钟。

在蛋糕上再加入1.5杯奶油，用抹刀均匀地往两边涂抹，这样蛋糕就完全被涂上了。用刮刀把奶油均匀地刮成光滑的一层。(如果你想要一个比褶边更简单的装饰，你可以在这里完成蛋糕，用勺子的背面或偏移抹刀来制作波浪和嗖嗖声加上多余的奶油。)

3.寒冷

一旦你成功地添加了面包屑外衣，冷却蛋糕至少30分钟，让奶油凝固。同时，为荷叶边准备裱花袋。每种颜色你都需要一个包，上面要有一个夹子。针尖状的部分在袋子里面;戒指放在外面，用来固定尖端。专业提示:为了更容易填充，用一个又高又宽的杯子直立地托着袋子，把袋子的顶部折叠在杯子上，这有助于避免袋子弄乱。

照片由切尔西凯尔，食物造型由凯瑟琳萨克斯

4.莱夫

现在我们已经把底蛋糕组装好了，你必须掌握如何制作皱边蛋糕。在蛋糕架上放一个大浅盘或扁平的圆形盘子，用湿纸巾固定。在拼盘中央放一团糖霜(任何颜色都可以)，然后把冷冻的蛋糕放在上面。把104的尖端放在蛋糕底部相应的颜色上。从中间扭转袋子，形成一个小袋子，你可以用你的手后跟往下推。拿着袋子，几乎与蛋糕平行，这样小的一端向下，大的一端接触蛋糕。在蛋糕的末端做一个边缘，用你的手后跟轻轻推动，释放出奶油，轻轻地上下移动袋子，形成褶边。当你工作时，用另一只手慢慢地转动蛋糕架。在你完成一行后，把顶端放在那一行的中间，用那种颜色重复2-3行。

要切换颜色，请拆卸耦合器环和104管道尖端，并将尖端冲洗干净。贴在下一个颜色的奶油袋上，去掉一点糖霜，确保顶端完全干净，然后用新颜色重复3-4排的褶边。

专业提示:有许多风格的褶边这取决于你吹褶边的速度和你在吹褶边时把手上下移动的程度。为了测试不同的褶边风格并练习制作褶边，用铝箔包裹一个直边的蛋糕盘，放在蛋糕架上，然后用管子制作褶边。还有很多视频教程寻找灵感。

5.把上衣弄皱

当你到达蛋糕的顶部时，将蛋糕尖斜靠在顶部边缘，在边缘处打一个褶边。接下来，把蛋糕尖保持45度角，胖的一面朝上，在蛋糕顶部做褶边，从外面往里做，最后在中间做一个紧的圈。

6.寒冷

把蛋糕放回冰箱，冷藏至少30分钟或一整晚。

照片由切尔西凯尔，食物造型由凯瑟琳萨克斯

7.片!

切蛋糕时，用热刀可以保证蛋糕光滑均匀。运行一个大的，锋利的厨师刀在热水下浸泡30秒到1分钟，然后用毛巾擦干净。小心地切一片，用抹刀把它从蛋糕板上移到盘子上。配上冰淇淋，尽情享受吧!