在香港长大的我认为金枪鱼三明治是一种特殊场合的食物。三明治是我爸爸的最爱之一，但我的父母——他们主要做中国菜——从来没有在家里做过。每当他想吃金枪鱼三明治时，我的家人就会挤进车里，他会开车带我们去30分钟车程外的一家温馨的海滨餐厅，那里有最芝士、最脆的金枪鱼三明治。厚重的三明治是用五颜六色的带褶边的牙签夹在一起的，还有一大堆酥脆的薯条。
直到今天，我仍然认为那家餐厅的三明治是金枪鱼三明治的黄金标准。金枪鱼沙拉里塞满了酥脆的芹菜，蛋黄酱也恰到好处，先放在面包上。融化的白切达乳酪裹着沙拉，还有几片莳萝泡菜提供了一种甜、酸的味道。
那些金枪鱼酱深深印在我的记忆里，每次做三明治的时候我都会想起它们。多年来，当我找东西的时候，它已经成为我的首选之一容易和安慰。虽然做金枪鱼三明治并不难，但下面的建议将帮助你做出真正一流的金枪鱼三明治。
选择合适的金枪鱼
我更喜欢用橄榄油包装的金枪鱼，它比水包装的金枪鱼味道更丰富，也更湿润。寻找可持续捕捞的金枪鱼，用竿和线捕捞，或品牌海洋管理委员会标签。买纯金枪鱼(而不是大块的)可以让你把金枪鱼切成你想要的大小，从而做出口感更好的沙拉。
在你的金枪鱼沙拉中加入一些松脆和酸
金枪鱼沙拉在没有奶酪或烤面包的情况下也应该足够独立。我没有把莳萝咸菜作为装饰，而是把切碎的咸菜加入沙拉中，还有几汤匙脆的芹菜丁，一些盐和胡椒，还有四分之一杯蛋黄酱，这样沙拉的味道和质地都很平衡。
在面包上涂蛋黄酱，而不是黄油
蛋黄酱是我最喜欢的脂肪烤奶酪或者金枪鱼三明治。这种调味品是用植物油制成的，它的烟点比黄油高，所以在面包适当烘烤和奶酪适当融化之前，你的厨房不会冒烟。蛋黄酱在冷的时候也很容易涂抹，如果你只想快速做个三明治，谁会想等黄油变软呢?
盖上盖子
想要一个酥脆的、奶酪的、金黄色的三明治，首先要把你的面包放在上面(我喜欢丰盛的酵母)蛋黄酱面朝下放入煎锅中，用中低火加热。在面包上放两片切达干酪，然后盖上锅盖。滞留的热量会帮助奶酪均匀融化。一些奶酪会从面包的侧面融化，变得非常脆frico像奶酪裙。
快速腌制的洋葱口感爽脆
奶酪融化后，在一片面包上放四分之一杯左右的金枪鱼沙拉，上面放几片快速腌制的洋葱调味米醋．洋葱增加了嚼劲，但也增加了一股酸味，破坏了奶酪和金枪鱼沙拉的丰富口感。
