这是苹果的季节也就是说你上周末去摘苹果了，对吗?或者你打算这个周末去?或者你只是像我一样在农贸市场囤积漂亮的苹果。或者，像我在新罕布什尔州的母亲一样，你的后院有一棵苹果树，现在它扔下了大量的斑点苹果，这些斑点苹果不太好，不能整个吃，但仍然足够好，可以用来做饭(在你把这些斑点切掉之后)。不管是什么原因，你周围可能有很多苹果。如果你有20分钟的空闲时间，你应该把其中一些苹果做成苹果泥。
果盘就是用水果做成的快速煮熟的酱汁。它不像果酱那么厚，也不像糖浆那么薄;它保留了一些水果原有的质地和形状。最重要的是，它很容易定制。你可以用任何你喜欢的方式给它加甜或不加甜，你也可以在烹饪的过程中加入香料或芳香剂。我喜欢各种水果和口味的果盘，但苹果是最容易做成果盘的水果，因为它们含有天然果胶。不需要额外的增稠剂来获得那种粘稠感。
一罐自制的果盘可以在冰箱里保存至少一个星期，这是一件很好的东西。当你想让早餐更有活力或者做一道几乎是即食的热甜点时，它也是一件很好的事情。我喜欢把它舀在早餐燕麦粥上隔夜燕麦或将其搅拌到一碗酸奶中。或者把它加热，放在煎饼上，或者法式吐司用它。或者把一团热的果盘和冷的香草冰淇淋搭配在一起，就像吃苹果派一样，不用做苹果派。有时我会把它放在南瓜泥汤．或者直接用勺子吃。这是你的果盘，尽情享用吧。但首先，你得成功。方法如下:
1.切一些苹果
要做大约3杯全苹果果盘，首先要用4个苹果，重量应该在1.5磅到2磅之间。我喜欢混合各种苹果，就像做的时候一样派或脆因为其中一些比其他的更容易融化，有些更酸或更甜。如果你想在你的苹果汁里再加一种水果，那就加吧!用至少半个苹果，然后加入梨、榅桲、李子、蓝莓、杏子、桃子、李子、覆盆子、蔓越莓等。如果需要的话，给苹果削皮——不削皮的话苹果会更容易碎，但完全没有必要这样做。我经常至少剥一两个苹果的皮，剩下的皮不剥落。然后把它们切成大约1英寸大小的方块，扔进锅里。根据你想要的水果量，你可以根据需要把数量增加一倍或一半。
2.加入水和甜味剂
每半磅水果加2汤匙。1茶匙水。所以如果你一开始加2磅，就是8汤匙。(1/2杯)水和4茶匙。的甜味剂。你的甜味剂可以是白糖、红糖、枫糖浆、蜂蜜、枣糖浆、椰子糖浆、龙舌兰等(我的新英格兰人永远喜欢苹果加枫糖浆)。这种甜味剂的含量足以平衡苹果的天然酸味，让你的苹果汁尝起来像一顿大餐。但如果你想减少糖的摄入量或完全不吃糖，你可以!如果果汁煮熟后尝起来还不够甜，你可以加入更多的液体甜味剂。
3.加入一些香料和/或香料
首先，在锅里放一小撮盐。是的，只要一小撮盐就能增强味道，让所有东西都更好吃。然后在煮的时候加入一些有香味的东西。试试一两个肉桂棒，一些小豆荚，一些八角茴香，丁香，或者几片姜。加点香草精或香草豆，或者来点波旁威士忌、白兰地、雪利酒或杜松子酒，如果你喜欢的话。加入一小枝迷迭香或几条柠檬或橙子皮。或者以上任何一种的组合。
