如何制作冷冲冰甜茶

我要在这里透露一些我通常不喜欢谈论的事情。这就是I, aTennessee-Alabama本地我从小就讨厌冰茶。虽然这一发现对大多数人来说可能并不震惊，但任何一个真正的南方儿女都会告诉你，不喜欢甜茶就像不称呼长辈为先生或女士，不向停在你对面停车标志前的人脱帽致敬，或者在发现南方女英雄生活中的悲剧事件时不惊呼“哦，保佑她的心”一样。

事实上，不喜欢甜茶，几乎等于放弃你的南方传统。

我很高兴地说，在我离开南方的这段时间里，我变得明智了。虽然这不是我母亲一生的挚爱Luzianne使我摇摆不定(对不起，妈妈)相反，它是来自不同来源的想法的结合，让我爱上了甜冰茶几乎更比我能想到的任何夏日饮品都要美味第一个想法来自玛莎·斯图尔特。在一个段来自她的同名节目玛莎·斯图尔特生活斯图尔特将几种茶混合在一起，从草药茶到红茶，她称之为夏季冰茶。

我试过了，对不起，玛莎，还好。

然后冷萃咖啡的趋势出现了，当它主要应用于咖啡，人们开始也试着喝茶。

当我把冷泡茶的方法应用到玛莎随便喝茶的态度上时，我终于选定了一种夏日冰茶，我可以用真正的南方时尚来赞美它。你看，当你把茶泡在沸水里时，你会提取出更多的单宁，这会使茶变苦。当热茶冷却后，这种痛苦变得更加强烈。通过将茶浸泡在冷水中，单宁酸大部分被保留了下来，这样得到的冷泡茶比热泡茶更顺滑、更甜，而不需要大量的糖。

看哪，我拿大喜乐的甜茶给你们。

艾玛·菲什曼摄

制作它并不难。你只需要茶和时间。(一点柑橘和糖也没什么坏处，但它们不是必需的。)下面是我制作冰茶的方法:

1.将5汤匙散茶或10袋茶放入4到8杯的玻璃杯或塑料容器中

我通常把一半红茶和一半花草茶混合在一起，但你也可以按你喜欢的方式混合搭配。草药茶可以是水果味的，也可以是坚果味的，或者你可以在混合茶中加入一些绿茶，或者在红茶中加入一些绿茶。在选择加味或水果味的茶时，只要想想你认为哪种口味的茶放在派或潘趣酒里味道最好:几勺芒果茶、几勺樱桃茶和几勺黑茶怎么样?还是桃子、覆盆子和绿茶的组合?薄荷茶也是不错的选择。真的，什么都可以——如果你喜欢，它可能会很好吃。不过玛莎有一点是对的:避免任何烟熏味或太过浓烈的东西。

2.用(至少)4杯冷水覆盖茶包，最好是过滤过的水

和冷冲泡咖啡一样，冷冲泡茶就是先冲泡浓缩，然后在喝之前稀释。所以我用了4杯水，这样冷却后的混合物就不会占用冰箱里的空间。如果你想跳过中间环节，把茶泡在你的水壶里(在这种情况下，你需要8杯水)，没关系。

3.盖上容器，冷藏至少4小时(或最多48小时)

我喜欢放8到12个小时，但如果你放48个小时，它仍然是好的。这就是冷冲泡的美妙之处——即使泡了很长时间，茶也会保持顺滑清爽，直到你有时间去泡它。

4.在茶冷却的时候，制作简单的糖浆

如果你想喝甜茶(这是强烈推荐的)，你需要一些甜味剂。既然茶不热，你就不能直接把糖溶解进去。相反,制作简单的糖浆等份量的糖和水，准备好后加入茶中。你需要1/3-1/2杯的糖浆来让8杯茶变甜。

5.过滤茶叶或取出茶包

如果你用的是茶包，别忘了把茶包里的液体挤回冷泡茶里。如果你用的是散装茶，而不是袋装茶，你会想要使用细孔筛、专用滤茶器、衬有粗棉布的滤茶器，或者漏斗或Chemex用咖啡过滤器。

如果你已经做了浓缩咖啡，你可以把它和4杯冷水一起倒进一个大水罐里，或者你也可以不加，如果你打算自己喝的话，就一边喝一边稀释——如果你觉得有活力的话，就加苏打水或者柠檬水。

6.用简单的糖浆稀释和增甜

记住，冷冲泡的茶会比热冲泡的茶更甜，所以添加的甜味剂要比你认为需要的少。你可以随意一次加糖，或者把糖浆放在一个大奶壶里，让喝茶的人随心所欲地加糖。这也是挤柠檬或橙子汁的好时机，或者任何你认为最适合你选择的草药茶的柑橘。如果你有的话，放一根新鲜的薄荷也是不错的选择。

不过有一个警告。你可能会想要另一批，一旦你设置了一个。因为——如果这个南方男孩的空水壶是任何迹象的话——甜茶肯定会在不到一个下午的时间里被喝光。