芝士味，酥脆，填饱肚子，土豆泥砂锅这是一道经典的早餐菜(或家常菜)，只需要几分钟和一些食材就可以搅拌在一起。几年前的一个周日早上，我在Cracker Barrel餐厅第一次接触到它，这家餐厅的土豆泥砂锅菜可以说是全国最好的。我没有吃我通常的标准早餐盘，配上一盘粗粉，而是在看到朋友盘子里的砂锅菜后，我选择了尝尝他们的砂锅菜。
当我听到这个词砂锅，我想到的是一种厚厚的、分层的烘焙混合物，它有某种淀粉基(通常是某种面条)、蔬菜、肉类和某种酱汁和奶酪——基本上，一顿饭的所有成分都烤在一起砂锅菜就这样，作为一顿单独的晚餐。但是，“Cracker Barrel”只结合了少量的质地成分，它的顶部很脆，足够坚硬，可以把配料粘在一起，里面放的奶酪和酱汁也很柔滑。
市面上有很多模仿“饼干桶”的土豆泥砂锅菜，它们通常由相同的基本材料组成:冷冻土豆泥或土豆丝，一罐奶油manbetx苹果下载某物汤(奶酪、鸡肉和芹菜是常见的选择)、洋葱丁、奶酪丝，也许还有一些调味料。在家里重新做这道菜时，有一种配料让我犹豫了一下，那就是罐装奶油汤。这些罐头汤通常非常咸，应该被稀释，但在这些食谱中，它们是整道菜的全部调味料。manbetx苹果下载
为了解决这个问题，我选择自己做“奶油”汤。把洋葱(我选择了磨碎的洋葱，以使味道均匀地分布在整个菜肴中)放在黄油里，然后加入面粉，就做成了一个简单的白色面粉糊。用牛奶将其抹平和稀释，制成奶油酱和底料，不仅能给土豆泥砂锅增添风味，还能让这道菜的结构均匀连贯。
酸奶油切达奶酪也有助于创造奶油般的稠度和浓郁的味道，这道丰盛的菜肴真的需要闪耀。预留一些奶酪，在烘烤前撒在上面，这样可以确保一个非常有社交媒体价值的奶酪。
我发现很多山寨菜谱缺少的一件事就是足够的调味料。manbetx苹果下载我会加一点黑胡椒和大蒜粉，盐的用量也很少，因为说实话，考虑到奶酪的咸味，你不需要太多盐。磨碎的洋葱也给每一口都增添了鲜味和风味。
冷冻预碎土豆饼免去了这道食谱中所有最困难的工作。我建议让它们稍微解冻，用手或粗棉布挤出一点多余的液体，这样你就能在砂锅上达到土豆的最大酥脆口感。这也能帮助土豆在砂锅里保持形状和质地，防止它们煮得过熟或糊化。
这道菜不需要太多的工作，除了把所有的东西混合在一个大碗里，它可以很容易地作为早餐或晚餐的选择。加入甜椒、炒鸡蛋、熏肉、菠菜或任何时令元素，制作出你自己的经典版本。
