这个红薯馅饼是你不知道你在等待的感恩节甜点

一个派不够你的感恩节人群——然而，一个馅饼罐(和时间)使一个派，只有一个派)是你所有的。

解决方案?的snoke这是一种馅饼的变体，在砂锅中烘烤，包裹在馅饼皮中，然后准备好为大众提供食物。(奖金:我提议的版本取代了红薯砂锅和南瓜或红薯派在你的节日餐桌上。)

像很多人一样补鞋匠的迭代， sonker有变化。你可以发现它们里面塞满了水果或红薯，上面还有一层饼干的,一个cakelike面糊，或者有底部外壳或顶部外壳(或两者都有)。

但有一个显著的特征使得所有这些变化都很流行，这个特征就是，所有这些变化都在一个地方发现，而不是遍布全国:北卡罗来纳州的萨里县。

给我倒点高粱。

照片由切尔西凯尔，道具造型由比阿特丽斯查斯卡，食物造型由劳拉雷吉

在April McGreger的烹饪书中，甜土豆在书中，作者更准确地指出了这道甜点的起源——艾里山——安迪·格里菲斯(Andy Griffith)的家，也是虚构小镇梅伯里(Mayberry)的灵感来源。就在那里《纽约时报》记者金·塞弗森(Kim Severson)前往采访揭开这道菜的标志。她发现了一种任何水果都可以吃的心态——只要水果是在一个13 × 9英寸的深盘平底锅里烤的，而且几乎是在甜糖浆里泡过的，就算数。(麦格雷格写道，桃子是最受欢迎的松饼馅，甘薯紧随其后。)

这是红薯版的Ronni Lundy的阿巴拉契亚烹饪书食物最近引起了我的注意。它的特色是一层层切片的半熟红薯，配上深色浓郁的高粱糖浆，所有这些都被包裹在底部的外壳里，顶部有格子。“牛奶蘸料”(牛奶、糖、玉米淀粉和香草的减少，倒在烘烤中的松饼上，增加口感和嚼劲)就完成了。

我们做了这种变化在美食测试厨房里，它的美万博官网味和它的大一样——正是你想要的感恩节甜点。诀窍是把红薯煮到像叉子一样软。把土豆从水里捞出来冷却，然后切成片，放在未煮熟的馅饼皮上，放在砂锅里。伦迪接着说要保留1杯半的土豆煮汤。为了更有味道，我建议减少所有的烹饪液体，直到它达到1 1/2杯，用它来制作高粱甜味液体，倒在切片的土豆上。伦迪的版本不含任何香料，但一点肉桂、一些姜末或一点多香果都不会不合适——随你喜欢南瓜饼在这里会很漂亮。

晶格状的外壳可以让多余的汁液蒸发掉，最上面的一层土豆会产生一些焦糖味。

照片由切尔西凯尔，道具造型由比阿特丽斯查斯卡，食物造型由劳拉雷吉

为了上菜，忘掉那些珍贵的、完美的切片吧。相反，你可以用勺子直接挖穿底部的面包皮。土豆和双层脆皮浸在果汁里，所以不像水果版那么辣。但没关系:再来一杯牛奶蘸酱(而不是牛奶)或除了…之外鲜奶油)给这道菜提供了它所需要的丰富的糖浆。

至于怎么处理那个派盘呢?这道波斯米饭是一道美味的感恩节配菜。

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