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有效时间
1小时
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总时间
2个半小时(包括冷却)
有关融化巧克力的更多信息，请参见崩溃．
成分
做8到10份
的蛋糕
对结霜
做蛋糕:
步骤1
将烤箱架放在中间位置，预热烤箱至350°F。在2个(9乘2英寸)圆形蛋糕盘上涂黄油，在每个蛋糕盘的底部铺上一轮羊皮纸或蜡纸。在纸上涂上黄油，在盘子上撒上面粉，去掉多余的部分。
步骤2
将面粉、可可粉、小苏打和盐混合筛入一个小碗中。在一个大碗里，用电动搅拌器以中高速将黄油和糖搅拌到松软，用立式搅拌器搅拌3到4分钟，用手持式搅拌器搅拌4到5分钟。一次加入1个鸡蛋，每次加入后打匀。加入巧克力和香草，搅拌至完全混合。将速度降至低速，分3批交替加入面粉混合物和酪乳，以面粉混合物开始和结束，搅拌至完全混合。
步骤3
把面糊分在蛋糕盘上，均匀地铺上，烤25到35分钟，直到每层蛋糕中间插入的木签或烤串出来时都是干净的。
步骤4
蛋糕层在架子上的平底锅中冷却10分钟。用薄刀在每一层的边缘上绕一圈，然后倒放到架子上。剥去纸，完全冷却。
结霜:
步骤5
在1到1 1/2夸脱的大炖锅中用中火加热牛奶。将蛋黄，面粉，1/3杯糖和少许盐在碗中搅拌，然后加入热牛奶，搅拌。将蛋奶糊转移到平底锅中，用中火加热至沸腾，搅拌。把火关小，煮2分钟(混合物会很浓)，然后转移到一个大碗里。在蛋奶糊表面盖上涂了黄油的圆形蜡纸，完全冷却，大约45分钟。
步骤6
在蛋奶糊中加入香草和剩余的糖粉，用清洁过的打蛋器以中速搅拌均匀，然后将速度调到中速，加入黄油，每次2汤匙，直到均匀。加入巧克力，搅拌均匀。
霜蛋糕:
步骤7
用一把长锯齿刀把每层蛋糕水平切成两半。分层蛋糕，在每一层之间用半杯糖霜，然后在顶部和两侧涂上剩余的糖霜。
·蛋糕层可以提前1天制作(但不能切成两半)，并在室温下用保鲜膜包裹好保存。·可提前1天进行糖霜，冷藏，盖上盖子。使用前将其加热至室温(不要使用微波炉)并用电动搅拌器搅拌。
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评论(141)
回到顶部没有做糖霜，只做了蛋糕。太好吃了!完全按照食谱做，从现在起，我绝对会把它作为我的巧克力蛋糕食谱，做四层或两层蛋糕。
gabybakes
纽约
9/13/2019
最好的蛋糕不用糖霜。
tasnimpumpwala
印度
2/7/2016
我没有先看评论。如果我这样做了，我相信我可以提供一个更好的分数修改后的版本。糖霜里太多的黄油(网上说的可能是德国的奶油)稀释了巧克力的味道，给人的印象是我真的只是在吃黄油(我可以在糖霜里吃一堆黄油，但我不想知道这一点)。用少一点黄油，半甜的巧克力代替牛奶巧克力会更好(所以很多甜点食谱都说不要在食谱中使用牛奶巧克力，因为那里没有多少巧克力。)manbetx苹果下载半甜或更甜，可根据口味加糖)。蛋糕本身就是一个美味的巧克力蛋糕，虽然我觉得不需要一磅酸奶油，也没有注意到它的味道和质地。我注意到许多评论是4个分支，但有时会有很多变化。我觉得如果你要改变这么多，就不该给它那么多叉子。
bakerjen
CA
1/22/2016
我只是为这个做糖霜的。我有一个我喜欢的巧克力蛋糕食谱。这当然是一种爱的劳动，但我想我从来没有吃过这么美味的东西，我甚至不太喜欢吃甜食。根据其他评论，我做了一些调整。只用了2块黄油，不需要3块。我用了10盎司牛奶巧克力和2.5盎司苦甜巧克力(你可以找到最好的，它会有很大的不同)，最后我加了1/4c的糖(筛进去，这样你就不会结块了)。并完成了!我用它来给一个黑巧克力意式浓缩蛋糕加糖霜，里面有覆盆子馅，还有这个糖霜的盖子!!
TexasKate
奥斯汀,得克萨斯州
12/19/2014
努力是值得的!我用天鹅绒蛋糕粉代替了普通面粉(根据包装盒上的比例)，并稍微改变了蛋糕和糖霜中的巧克力。我在面糊里用了4盎司黑巧克力而不是2盎司不加糖的，在糖霜里用了大约9盎司牛奶巧克力加上2盎司黑巧克力。感谢那些建议从糖霜上去掉一根黄油的评论者——我们没有错过它，最终的产品就是尽可能的轻盈和华丽。我以前从来没有用蛋奶沙司做过糖霜，不得不承认我有点怀疑，但一切都很完美。蛋糕面糊也是梦幻般的——漂亮的蓬松。酪乳确实给巧克力蛋糕增添了某种味道。
JeffV64
肯塔基州路易斯维尔市
11/8/2014
完全按照食谱做蛋糕和糖霜。美味、湿润、浓郁的蛋糕。当然，一个好的巧克力蛋糕必须使用真正的黄油和最高质量的巧克力。我认为糖霜是这个食谱中最好的部分——清淡，易于涂抹，用勺子吃很美味。
MayOlivia
密苏里州
7/7/2014
非常湿润的蛋糕。我没有制作糖霜，而是在这个网站上使用了摩卡糖霜，它很可爱。我已经成功三次了。我用杏仁汁代替香草精，做了一个黑巧克力糖霜。我喜欢这个食谱的多样性
kkannan
密苏里州圣路易斯
5/29/2014
蛋糕是干的，坦白说不值得花力气。
Caitmegan
克利夫顿公园，纽约
11/24/2013
我喜欢蛋糕的部分。我在寻找一个好的巧克力蛋糕的基本配方来搭配不同的糖霜。我用花生酱糖霜和巧克力甘纳许做的。完美的蛋糕!
zarpsmom
拉斯维加斯，内华达州
8/12/2013
很好吃，但我想我得再找一份巧克力蛋糕的食谱。虽然很好，但不值得这么麻烦。糖霜部分完全是荒谬的。制作蛋奶冻和糖霜混合在一起太费时间了。糖霜的质地很软，很难处理，尤其是在蛋糕的侧面。
melmazur
加州雷东多海滩
6/19/2013
对于那些说要少用黄油做糖霜的人，谢谢你!我从没想过要漏掉一些。我只用了一根黄油，味道很好，一点也不流。我通常不喜欢糖霜食谱，因为它们尝起来像脂肪和一些巧克力的味道manbetx苹果下载，但当我改变它时，这是一个很好的平衡。
伯恩
西雅图
5/6/2013
太好了。我为一个生日做了这个，每个人都很喜欢，很受欢迎。非常湿润，不太厚重或油腻。刚刚好。我一定要再做一次。
Brevity9
加州弗雷斯诺
4/13/2013
非常美味和丰富。只用了一个8英寸的弹簧形状，大小正好，切成三层。又好又湿。在350度上烤至少45分钟。在糖霜中使用了三根黄油，11.5盎司ghirardelli牛奶巧克力和2盎司baker's无糖巧克力。会再做一次。这个和巧克力黑啤蛋糕是目前为止我最喜欢的巧克力蛋糕=)。
Maganagani
1/6/2013
美味!糖霜不需要额外的糖，额外的巧克力，或更少的黄油。每个人都喜欢它。而且，我的蛋糕很湿——只是密切关注它，这样它就不会过度烘烤了。一定会再做的。
匿名
密苏里州
7/9/2012
这真是太棒了!我们在祖父母家举行的活动上，女儿们要了带牛奶巧克力糖霜的巧克力层蛋糕，这就是我用的食谱。它很容易做。我将把它包含在我的食谱列表中，我从www.everything-cmanbetx苹果下载ake.com和www.gourmetrecipe.com上得到的!谢谢!
沃斯堡金贝尔美术馆共同
2/7/2012
