我对此感到内疚。我曾经去度假，看到色彩鲜艳的塑料杯，配上雨伞和菠萝片，点了一杯初榨piña可乐，心里很清楚我得到的是介于罐装果汁和冰淇淋之间的东西。我也很喜欢。菠萝汁和椰子奶油表面上无需进一步改进。拌入碎冰即可食用。就像流行音乐或糖果一样，这种饮料是完美的。
然而，如果你想要一个非常柏拉图式的处女piña可乐，那就不同了。是的，我找到了一个。然而，在我们开始之前，让我们先谈谈称呼无酒精饮料的想法维珍．我不喜欢它。这个词有各种各样的含义，我们就不深入探讨了，但其中之一是，这些饮料在某种程度上是假正经或无趣的。当然，这显然是荒谬的，因为我们谈论的是椰子和菠萝的冰冻混合物——一种几乎是乐趣的化身的饮料。这是一种简单可口的饮料，我们在泳池边用吸管啜饮。如果你没有享受到耀眼的阳光，因为它在糖的热量下从水面反弹，那你真可耻。你已经忘记了童年。
但我们也不是孩子。我们想要的不仅仅是糖和果汁。我们希望我们的饮料平衡而复杂。用…做不含酒精的Piña可乐，你要么要充分利用萌芽不含酒精的精神有这样著名的朗姆酒替代品的类别七弦琴的五香甘蔗酒或Rum-ish或者在混合中添加复杂元素。当然，你也可以选择低酒精含量的雪利酒。雪利酒喝拥有一种特殊的魔力，包括朗姆酒的一些水果和坚果元素，同时保持低酒精含量。
如果你选择不含酒精的“烈酒”或雪利酒，那么我给你两个简单的建议。保持与朗姆酒相同的体积:1.5到2盎司。做雪利酒，用干的阿蒙提拉多或欧洛罗索。但如果你愿意在你的不含酒精的果汁朗姆酒，那么我建议你考虑一下朗姆酒的感官特征(我们小而味的东西)，并将下面提到的物品加入到混合中。
新鲜的果汁
更复杂的piña可乐的秘密总是取决于一个简单的警告:你用的是新鲜的果汁吗?新鲜的菠萝汁将糖带进你的嘴里，然后在你吞咽的时候把它们从舌头上擦掉，给你留下干净、活泼的口感。这种差异是显而易见的，多年来，专业调酒师一直在争论这个问题。新鲜的菠萝也有增稠的特性，可以增加饮料的口感，而商店购买的品牌有时会去掉这种特性。
甘蔗糖浆
Steen的甘蔗糖浆是一种浓郁的深色糖浆，可以给饮料增加糖浆的深度，就像好的朗姆酒一样。当然，有些人会选择清澈中性的朗姆酒冰镇喝，但从这些时髦的东西中可以获得更多的东西。它拥有更强的味道共鸣，我的意思是，它似乎比清澈中性的东西更能点亮感官感受器。piña colada是一种泳池饮料，但它也是一种派对饮料，不一定要追求壁花的中性。(我们可以称它为泳池派对饮料。)
苹果醋
醋是酒精的副产品，在氧气和醋酸的作用下进行第二次发酵。结果是一些酸和刺鼻的东西，它模仿了酒精的一些辛辣和苦味的特征。只需一勺就可以增加足够的味道，并在不刺激喉咙的情况下降低其丰富性。我吃过太多的灌木——那些酸味的蜜饯糖浆——它们被设计成过度的酸度。
无酒精香草精
好的朗姆酒能传递出多种味道，但橡木桶陈酿的香草味是我的最爱之一。香草可以增加饮料的甜味，而不需要加糖。你可能不会因为少量的酒精而退缩(我们说的是最多滴三滴)，但也有很好的无酒精香草提取物。
盐
盐酊剂听起来可能有点复杂，但它只是四份水和一份盐的组合。(从技术上讲，按重量测量是最准确的，但因为我们只加了几滴，所以可以按体积测量。)摇晃或搅拌直到晶体溶解。加在饮料里比加一撮盐容易得多。(向Salt Bae道歉，因为它的解释性也差得多。)小剂量的盐抑制向大脑发出苦味信号的机制也可以创造出更粘稠，更圆润的饮料。
这四个改进可以提升你的无酒精piña可乐既美味又巧妙。也许它会把你带到一个温暖的地方，或者让你理解这个本质上有趣而阳光的发球。然而，最好的部分是它们很容易获得，通常是家庭食材，无论你在哪里，都可以在你的家庭厨房里做这些。
