并非所有的冰都是一样的。事实上，为了让你的饮料保持更长时间的低温而不完全淡化(冰的使命宣言!)，从冰箱门里拿出来的东西可能不是你的最佳选择。纽约市的调酒师和冰专家理查德·波卡托(Richard Boccato)说，如果你想提高你的制冰游戏，你必须去大。
Boccato是英担冰他是一家首创的公司，为酒吧、餐厅和特殊活动生产高质量的冰，此外还为他广受欢迎的长岛市鸡尾酒吧提供库存荷兰杀死用神奇的冷冻水。“百重”专注于大尺寸的冰块(比如超大的冰块和冰块)高杯酒矛)以及调酒师在工作时可以切割的大块。如果你使用正确的冰模，前一种风格完全可以在家里复制，而且是制作更好、更冷的饮料的关键。
Boccato说:“在鸡尾酒中加入大块冰块的好处是面积更大。”一个大冰块的总表面积比一勺小冰块要小，这意味着直接与你的饮料接触的冰块更少。“单个大尺寸冰块也会以较慢的速度融化，从而使鸡尾酒中的水分含量减少。”结果是一种更浓烈、更美味的饮料，在更长的时间里保持更冷。
(当然，你绝对不需要喝酒来特别注意你的冰块。今年夏天，无论你喝的是什么酒精含量为零的饮料，超大的冰块都能解渴，比如turmeric-ginger补药或椰汁冷饮。)
Boccato表示，另一个需要考虑的因素是温度，在制作饮料冰块时，温度与冰块的大小和形状一样重要。在家里，你可能会直接从冰箱里往杯子里加冰(而不是像餐馆或酒吧里的冰桶或冷却器)，这是一件好事!冰块在冰箱外放置太长时间容易“出汗”，或者摸起来很湿，这意味着它会立即释放出一堆水到你的饮料中。冰桶可以很可爱，但为了最酷的结果，一次从冰箱里拿一个大立方体(或球体，或矛形卷轴的霉菌选择!)。
多维数据集
在全国各地的鸡尾酒吧(还记得那些吗?)，大冰块是黄金标准，因其功效和风格而备受推崇:一块超大的冰块砰地一声塞进你的选择的饮料看起来不错，冷却效果也很好。要在家里制作2英寸的立方体，使用一个灵活的硅胶托盘，它可以很容易地脱模，而不会有边角破损的风险。下面的模型有一个硬塑料盖，这意味着你不必在冰箱里为托盘腾出专门的空间;第二盘(或一品脱)冰淇淋)可以堆叠在最上面。任何需要冷藏的饮料都可以从超大的冷冻冰块中受益，但根据Boccato的说法，“俗话说老式的仍然是最终的试金石，也是在鸡尾酒中加入大冰块的无可争议的理由。”
球体
球体的表面积甚至比立方体还要小，所以为了尽可能减少每一口的融化量(这不是一门精确的科学，因为根据Boccato的说法，“一口不是可以凭经验量化的东西”)，一个超大的冰球是可行的。众所周知，完美的冰球很难制造，因为许多模具依赖于将两个半圆片融合在一起，这在冰的连接点周围形成了一个可见的接缝。这些模具是由硅胶制成的，装在一个塑料笼子里;要制作每个球体，你要在无缝的形状上浇上水，并在冻结前擦掉任何溢出的飞溅物。每次你都会脱模出一个完美的冰球，非常适合在你的玻璃杯里滚来滚去Chinotto苏打水。
矛
如果你喝的是烈性酒或者柯林斯玻璃你需要一个特别设计的冰形来保持“越大越好”的心态。代替一堆小冰块，选择一个又长又窄的矛，它的作用就像一个Ben & Jerry的口味核心温度控制在你的饮料的中心。这个有盖的模具每批会制作四个长方形的长矛，适用于任何长的鸡尾酒(比如一种鸡尾酒)圆润的骡子或多汁的鸽子)或一大杯闪闪发光的阿诺德·帕尔默
圆顶建筑冷却器
如果你真的想开始吧今年夏天制作冰块时，Boccato建议尝试冰屋冷却法(Igloo Cooler Method)，这是旧金山饮料作家Camper English发明的一种定向冷冻技术。定向冷冻是一种制造晶莹剔透的冰的方法——像玻璃一样透明，没有普通冷冻水的浑浊——这在高档鸡尾酒吧很受欢迎。标准的冰块托盘是不隔热的，因此可以让冷空气从四面八方进入，而隔热的工具只能在一个方向上(即从上到下)进行冻结，这将被困的空气和杂质推到一端，而剩下的部分就像窗户玻璃一样透明，非常适合悬挂水果，花，和更多的中间立方体。在一个小的绝缘冷却器里做一块冰(然后把它碎成超大块)夏天的饮料)是在家就能达到效果的简单方法;你可以在English的博客上找到完整的步骤指南，Alcademics。
