如何制作铸铁锅披萨

我们公寓里没有空调。那么，当室内的温度和湿度接近热带时，我为什么要把烤箱调到最大?

我来告诉你为什么。因为在这场折磨的另一端，会有披萨。不是一般的披萨，而是在铸铁煎锅你(我想)更有可能拥有披萨的石头，最常推荐的一次性(好吧，两用:也可以是面包)工具来优化家庭披萨体验。随着烤箱的加热，披萨石头也会变热;当你把披萨滑到滚烫的石头上时，它会提供一股灼热的热量，帮助里面的酵母把面团推到很高的地方，让家庭厨师有机会做出酥脆、有嚼劲的披萨——这是你在家里吃到的最接近披萨风格的披萨。

同样的原理也适用于铸铁吗?铸铁煎锅完全适合烘烤，比如每个玉米面包爱好者都知道．许多厨房都有铸铁煎锅。我有个先例，我一直在烘焙硬皮全麦面包最近几年在家里用铸铁，取得了很大的成功。让面团发酵，放入预热好的煎锅，放入烤箱，嘭。这似乎值得一试披萨面团．

煎锅披萨有几种做法。你可以在烤箱预热的同时把煎锅放在炉子上加热，把披萨面团放在炉子上的煎锅里煮6到8分钟，然后浇上配料，转移到烤箱中。你也可以走更直接的路线:在烤箱里加热煎锅，拿出超热的平底锅，在里面放好圆形的面团，在上面撒上酱汁、奶酪和其他他们想吃的东西，然后把它放回烤箱烤。出于对科学(和贪吃)的兴趣，我两样都试了。

看，没有披萨石头!

詹妮弗堤道

在烤箱中预热铸铁煎锅很容易胜出。在炉子上烤了一部分的披萨底部有点焦，而披萨本身又平又硬。全烤制的披萨更透气，有漂亮的气泡，烤得更均匀。但这里最大的胜利是整体概念课程你可以用铸铁锅做披萨。这是一种高热量，高回报的任务这类煎锅就是为之而生的。它生产的披萨绝对值得你挥汗如雨。

想自己做一个铸铁煎锅披萨吗?方法如下:

1.制作披萨面团

做披萨面团并不难。特别是当你使用Jim Lahey著名的免揉技术它只包含三种食材，在披萨面团上的效果也一样好面包。然而，这确实需要一些深谋深虑，因为你的面团需要休息大约18个小时，这取决于你厨房的温度，才能发酵，得到你想要的完美质地，充满空气的面包皮。下面是食谱:

当然，你也可以买现成的披萨面团。如果你想吃披萨，完全可以，尽快。当你准备烹饪披萨面团时，要确保它是室温的，因为它更容易拉伸和擀开。

2.在烤箱里预热你的铸铁煎锅

把烤箱调到500华氏度(或最高温度)，然后把你的铸铁煎锅放进烤箱里加热。你想让煎锅是热的，但不要烧焦，大约10分钟。铸铁锅的大小无关紧要，但要记住，锅越小，披萨皮就越厚——如果你想要更厚的披萨皮，就用8或9英寸的煎锅，12英寸或更大的煎锅。

3.烹饪你的面包皮

锅热后，撒一点面粉和玉米粉，防止饼皮粘在锅上。然后，拉伸你的披萨面团，把它压进铸铁锅里，小心不要烫伤你的手指。把面团的边缘压在平底锅的两侧，这样你就会得到一个很好的饼皮，这样披萨就不会缩回锅里了。在面团表面刷上油，然后放回烤箱。

4.在铸铁披萨上添加酱汁和配料

当面团开始冒泡时，把烤盘拿出来，在披萨上撒上酱汁。无论是商店买的还是自制的，无论你的努力程度如何。在上面加入切碎的马苏里拉奶酪。然后，添加任何你喜欢的配料!意大利辣香肠吗?香肠吗?一个鸡蛋吗?(只要等到披萨出炉，就可以加入新鲜的罗勒或其他香草、蜂蜜和辣酱。继续煮披萨10-15分钟，直到奶酪融化并呈金黄色。

恭喜你，你做了铸铁煎锅披萨!现在吃你的披萨吧!