我只有八分之一的意大利血统，但我对任何以元音结尾的食物都有着深厚的爱。遗憾的是，当我来到这里的时候，我的祖母早已不在了，所以我从来没有经历过一个古老的仪式，那就是整个星期天都在炖，搅拌，吃一大锅红酱和各种叉子嫩肉，更不用说和一大群朋友和家人聚在一起，吃很多意大利面。但这并不意味着我没有Sunday Sauce的目标。我只需要设计出我自己的稍微更精简的方法来实现它们。
毕竟，在厨房里度过一整天听起来很浪漫，周围是慢慢滋滋作响的洋葱和美味香肠的香味，我还有很多其他的事情要做。所以我想出了一个办法，把一个一整天的项目——如果算上购物的话，整个周末——塞进几个小时。为什么?因为生命短暂。如何?通过做出一些明智的决定，在不牺牲长时间烹饪的味道的情况下简化过程。下面是调味的方法。
简单的番茄酱只是周日肉汁的基础，所以没有必要把它弄得太复杂。毕竟，当肉在里面炖的时候，它会吸收很多强烈的味道(稍后会详细介绍)。我先放适量的橄榄油、洋葱和大蒜。有些人会加入胡萝卜来增加甜味，或者加入芹菜来增加口感，但经过大量的测试，我发现酱汁可以不加胡萝卜(记住，我们在这里试图加快速度)。现在，我喜欢在食品加工机里切碎洋葱和大蒜，因为a)我很懒，b)这意味着我的酱汁最终会相对光滑，而不用拿出浸入式搅拌器。如果你想把洋葱和大蒜切碎，完全可以——你的酱汁会更有质感。
但如果你想做出最简单的酱汁，你仍然需要最好的材料。全去皮的是最好的选择。一位从事番茄罐头行业的专业人士曾告诉我，一季收获的最高质量的番茄会被选作去皮的整罐番茄。想想看:它们有最好的形状，颜色，理论上，味道，所以它们保持完整。第二级的西红柿被切成小块，剩下的不完美的西红柿被压碎或打成泥。你可以在必要的时候用碎番茄(注意:外面下着暴风雪，你又很想吃肉汁)，但是去皮的整个番茄比加工过的番茄更能平衡酸甜度。
虽然每个奶奶的周日酱料食谱都不一样，但manbetx苹果下载你可以肯定的是:肉丸和braciole(在意大利裔美国人的语言中，传统发音为“bra-ZHUL”)。肉丸无需解释，但意大利香肠对非意大利人来说可能很新鲜。在美国，braciole指的是肉片，通常是牛肉或猪肉，填入馅料，卷起来，用平底锅煎，然后炖(较小的肉卷被称为炖肉卷)来在意大利)。一些屠夫和肉类柜台我会把这些切好的准备好，但如果你要问你想要瘦牛肉片;牛腰肉、牛腰肉或牛腩都是不错的选择。让你的屠夫帮你切成薄片，最好是1/4 - 1/2英寸厚。如果你回家的时候发现肉不够薄，没关系，你可以把肉做成肉排，用两张保鲜膜把它压薄。
