烤鸡会在很多方面出问题:酱汁太甜、鸡皮烧焦、鸡肉干。然而，有一些关键的技巧可以确保你的后院烧烤顺利进行。
准备好烧烤架双区烧烤攻击．在间接加热的情况下，鸡肉会有足够的时间在表面烧焦或变干之前煮熟。在烹饪结束时将肉转移到热的一面会使酱汁变成一种釉面，基本上是在表面涂上一层漆，提供浓郁的风味和烟熏焦感。
带骨、带皮、深色的肉最适合烧烤，但如果你要烤整只鸡，在把它放在烤架上之前，把它切成10块(鸡翅、鸡腿、鸡大腿和每个鸡胸切成两半)。这可以让你自由地移动，因为它们煮得比其他的快或慢。
至于酱汁，从你能找到的最好的商店买的那瓶开始。如果你愿意，想象一下或者更好的是，制作自己的．当它是你烹饪食物的主要味道时，酱汁需要很棒。你不必局限于烧烤酱——确定正确的烤鸡技术(稍后会详细介绍)，你可以在鸡肉上涂上任何美味的酱汁:糖醋酱、蜂蜜芥末酱、杏酱，让你的想象力尽情发挥吧!
一旦你准备好了酱汁，至少留出一杯备用，然后把剩下的放在一边。没有必要提前把鸡肉浸泡在酱汁里——事实上，你想等到鸡肉几乎全熟了再刷酱汁，因为酱汁里的糖可以(也可能会)在鸡肉完成烹饪之前在烤架上烧焦。相反，只要把鸡肉拍干。
一旦你准备好开始烧烤，准备好你需要的一切——不用跑回屋里去找涂油的刷子!
你需要鸡肉，用来调味的酱汁(同样，要把备用的酱汁分开)，夹钳来移动鸡肉块，一个温度计检查一下它的温度，还有涂油刷。
将每一块不加装饰、不加酱、拍干的鸡块用间接加热，然后等待。大约10分钟后，把它们翻过来，再等一会儿。
一旦每块烤到155到165华氏度，用刷子在上面涂上酱汁，然后把它转移到热的一面。每隔30到60秒继续用更多的烧烤酱涂抹每一块鸡肉，直到鸡肉完全光滑，酱汁稍微变暗(大约3到5分钟)。完成的鸡肉应该是砖红色的，有一些烧焦的痕迹，用温度计测试时应该至少达到165ºF。
当你准备上菜的时候，把留好的酱汁放在桌子上——如果是凉过的，就趁热吃——然后准备好把你的牙齿放进多汁、美味的鸡肉里，上面有足够的焦糖提醒你现在是夏天。
