和爱人一起吃生蚝既性感又有趣，这是一个举世公认的事实。看着你的爱人(或任何人)挣扎着摸索着生蚝没有正确的技能或工具，既不性感也不有趣。如果你是被监视的人，做同样的事情。
不过，情人节就要到了。先来点生蚝你在家里的浪漫晚餐听起来很有趣，对吧?除非你是一位经验丰富的专业人士(即使是这样:我是一位受过传统训练的厨师，但我仍然不擅长剥牡蛎)，否则我认为你应该把可能令人尴尬的努力留到另一个晚上。但不不要吃牡蛎!只要学会如何在烤箱里打开牡蛎就行了。
我从一位亲密的家庭朋友那里学到了这个技巧，他碰巧是剥牡蛎的专家，但更喜欢在寒冷的冬夜里，用半壳烤熟的牡蛎带来的温暖。方法再简单不过了:在一个超热的烤箱里烤牡蛎，直到牡蛎的顶部外壳从底部裂开约1/4英寸，然后用手把每只双壳类动物的顶部外壳扯下来，用黄油刀做杠杆。不需要刺伤，摇动和挖掘，因为使牡蛎紧密闭合的肌肉已经在温暖的烤箱中释放出来了。当你打开它的时候，里面的牡蛎露出来了，在酒里游泳，基本上还是生的，但摸起来很温暖。如果温热的生蚝听起来很奇怪，请听我说:我保证这是一种令人惊喜的、奢侈的咀嚼。而且很容易就搞定了。
在你开始烤之前，重要的是要把生牡蛎放在一些能让它们保持稳定的东西上。你不希望他们在烤箱里一打开就给小费，酒就没了。我用的是装在烤盘上的金属丝冷却架，但如果你没有，只要在烤盘上铺上一层粗盐就可以了，这样可以很好地保护牡蛎。同样的道理也适用于你盛它们的盘子:除非你有一个这样的盘子可爱的复古牡蛎盘，在盘子里放上盐以防止溢出。
这是最后一个技巧:为了搭配刚烤过的牡蛎，我做了一个简单的木犀草，就像我做冷生牡蛎一样，但在上桌前搅拌热融化的黄油。温热的黄油真的把这些都联系在一起，让吃温热的生牡蛎变得更加颓废和正确。
