当我开始用我的巨型香菜sauté锅做饭时，我们是在公元前一年——也就是说，今年，之前COVID-19改变了我们的生活。在那一刻，我爱上了这个四夸脱半的sauté平底锅，部分原因是我发现它对于日常使用来说有点放纵，有趣的大。
你看，在我的小家庭里只有三个人，其中一个还很小。家里只有两个成年人，他们不喜欢剩菜剩饭，而且经常在外面吃饭，我几乎从不批量做饭。在公元前时代，我能做的最多的烹饪就是从市场回家后把蔬菜洗干净，偶尔多烤一个红薯。一锅又一锅的肉丸，布雷迪束大小的锅汤，或整个sauté锅满鸡肉和米饭……没有。
只有当我们有朋友在家里，或者当我想同时为每个人做煎饼的时候，我才会拿出香菜sauté直径12英寸的平底锅。在那个时候，平底锅的周长感觉像是一种奢侈——也许更适合郊区的人，那里的人有大冰箱和大平底锅。我可以加两块切好的豆腐和几磅蔬菜一个巨大的咖喱周日和朋友们共进晚餐不过，在大多数工作日里，它都被愉快地藏在随附的方便的罐子里。
现在，在隔离的第四周，我已经接受了批量烹饪是唯一能让我保持理智的方法。一天三顿饭，三个人不用洗碗机，这意味着我花在做饭(我喜欢的工作)上的时间和打扫(我真的不喜欢的工作)上的时间一样多。当我们开始这是“坚持烹饪”饮食计划的第二天在美国，我做了一份咖喱椰子豆腐双份食谱——就像邀请朋友来家里一样。然后，第二天，我们把它当午餐吃了。然后，晚餐滚了过来，我们也吃了。(如果你正在制定膳食计划，请不要因为改变几天或跳过几天来吃完剩菜而感到难过。)从那以后，我用这只平底锅sauté了大量的蘑菇，我把蘑菇和软炒蛋一起端上餐桌，把蘑菇塞进玉米饼里，加一点酸橙加的奶油，然后搅拌成丝滑的意大利面。你看，“大平底锅”不仅让我做得足够多，可以留着剩菜(而不是每顿饭都从头开始)，而且还让我利用它宽敞的每一寸表面来做一锅饭。
老实说，我无法用同样的方式看待我的小盘子。但这不仅仅是规模的问题。Caraway sauté平底锅是非常不粘的——我的意思是，没有任何东西粘在这个平底锅上，甚至没有留下任何污点。另一个加?那梦幻般的光滑涂层是无毒的陶瓷。“香菜的想法来自几年前的一次经历，当时我不小心把一只空的特氟龙煎锅放在炉子上太久了——几分钟内，我的整个公寓都充满了烟雾，让我头晕目眩、恶心不已，”香菜的首席执行官兼创始人乔丹·内森(Jordan Nathan)说。内森联系了中毒控制中心，发现自己被聚四氟乙烯中毒，他继续制作一系列炊具，不仅对人类无毒，而且对我们的星球的毒性也小了一些。生产陶瓷涂层比生产聚四氟乙烯的碳排放要少得多，而且香菜锅没有硬阳极氧化，这一过程会产生硫酸径流。
