我不会对你撒谎，如果你以前从来没有剥过牡蛎，这是一个学习曲线。当你第一次尝试这个任务时，你可以试探性地接近牡蛎。我明白了。但是一个试探性的牡蛎剥壳者很少是成功的牡蛎剥壳者。这是因为刀放错了地方会导致牡蛎变紧，这样就更难打开了。
度过这种不确定时刻的唯一方法就是练习。一旦你自信地学会了如何剥牡蛎——找到铰链(下文将详细说明)并熟练地拿出一把牡蛎刀——我保证整个过程甚至会很愉快。它可以是你的事情你在聚会上耍的小把戏，好让每个人都能品尝到你的知识和毅力的果实。
但我说得有点超前了。为了成为最好的剥壳者，你首先需要知道基本的步骤。考虑一下如何剥牡蛎101:我们的照片配图指南，开始你的双壳类大师之旅。
你只需要开始戒毒厨房毛巾，一把去壳刀(这是OXO的基本成分伟大的工作;但你当然可以升级到这把豪华的木柄镐)，以及非常新鲜的牡蛎.对于特别谨慎的人，acut-resistant手套这主意也不错。
不要试图用你的削皮刀去牡蛎壳。牡蛎刀的刀刃更结实、更厚，而不是特别锋利。尝试使用削皮刀来完成这个任务可能会导致一个未打开的牡蛎和一个破碎，弯曲和/或划伤的刀。
牡蛎有两个可区分的侧面:平的一面和杯状的一面。去壳时要让平的一面朝上，这样牡蛎就会流出“酒”——也就是使牡蛎成为香槟或香槟绝佳搭配的咸味汁液马丁尼酒-保持在杯状的一面。
把毛巾折成四等分，把牡蛎放在毛巾上，牡蛎平的一面朝上。然后把毛巾折叠在牡蛎的圆形边缘上，用非惯用手握住它。(如果你有一只防割伤的手套，你会想把它戴在拿着牡蛎的手上。)
用你惯用的手把去壳刀的刀尖插进牡蛎铰链，这是顶部和底部壳层相遇的狭窄点。找到这个点是剥牡蛎最棘手的部分，但我相信你。
别想直接把刀塞进去。相反，你可以来回扭动，就像转动钥匙一样摇动刀，同时只施加一点点压力，让刀向前移动。当你把刀切到铰链处几厘米时(你觉得你可以在顶部和底部的壳上施加一些压力)，把去壳刀拧得更大一些，把牡蛎壳的平侧和杯状侧分开。
一旦你把铰链打开，用刀擦去铰链上沾到的污垢或贝壳斑点，然后用刀沿着牡蛎平坦的内侧完全分开贝壳的两半，切断连接牡蛎顶部外壳的肌肉。
